戚风蛋糕怎么做才好吃？有什么要注意的？

张网捕娱

把美食和爱装进口袋！HELLO!各人早上好，中午好，晚上好~唯有美食和爱不可辜负~持续更新美食配方，关注我，一起学做更多美食！本日分享的是：戚风蛋糕怎么做才好吃?有什么要注意的？
话不多说，直奔主题！

用料：鸡卵白3个、幼砂糖30克、塔塔粉1克、蛋黄3个、植物油30克、牛奶/水30克、低筋面粉50克、幼砂糖15克
做法：
1. 将油和奶倒在搅拌桶，面粉过筛加入搅拌桶，搅拌均匀，用切拌伎俩，分次加入蛋黄，搅均匀，光滑无颗粒。
2.   搅拌桶加入蛋清，慢速打均匀（大气泡），加1/3糖，顺着一个方向打，再加1/3糖打，出现清晰纹路，加入末了的糖，搅拌到有阻力的感觉，打到卵白变硬。
3.   打好的卵白分2～3次加入蛋黄部门，加1/3卵白部门入蛋黄部门，用硅胶板搅拌，活底模具装六七成满，震几下，纸杯就装五六成，烤箱预热，放入烤箱，出炉震几下，倒扣。
4.   烤箱预热，将装好的蛋糕放入烤箱，温度为170℃/160℃，烤30-35分钟。

注意：
1. 塔塔粉可以稳固卵白，蛋清不奇怪增加塔塔粉，进步稳固性。
2. 搅拌到有阻力的感觉，否则中间易塌。
3. 出炉震几下，倒扣，以免下塌。
4. 防裂：湿性质料不易过多、烤箱温度不要太高，根据自家烤箱选择温度、倒入模具的面糊不要过多，否则易裂。

本日的保举就到这里啦，各人有什么想对小编说的吗？在文末下方留言区批评，小编就能看到哦，期待你的留言~