江苏人有多爱吃鸭子？盘货江苏八大名鸭，你吃过几种？

杨凌火王专卖

旅游风物志，揽四海胜景，博人间风华。
中华饮食文化，出现不同的地域特色，比如说北方人，非常喜欢吃鸡，炒鸡、烧鸡、炖鸡，做法格式百出；而南方人，非常喜欢吃鸭子，特别是江苏人，特别是南京人，在吃鸭子上，称得上行家！
那么江苏人到底有多爱吃鸭子呢？下面盘点一下江苏著名的八种鸭子美食，看看你吃过几种？
1、南京盐水鸭

首先来说，江苏是“鱼米之乡”，得当鸭子生长，正所谓靠山吃山靠水吃水，饮食文化的产生，也源于这个道理。
南京地处江南，水系发达，本地人历来有食用鸭子的传统，著名的南京盐水鸭，便是此中的代表菜之一。
南京盐水鸭，又称桂花鸭，因为南京有“金陵”之称，故而南京盐水鸭，又叫“金陵盐水鸭”，总之是一个意思了。
这种鸭子，历史久长，明代时，有童谣传唱：“古书院，琉璃塔，玄色缎子，盐水鸭”，说的都是南京代表性的事物，此中盐水鸭，占其一，可见盐水鸭在南京人心中的地位，还是蛮高的，最最少，明朝那会儿，就已经飞入寻常百姓家了。
不外，后人有考据，盐水鸭所用的鸭子，并非来自南京，而是邵伯、高邮之间，江苏的邵伯湖、高邮湖都是著名的湖泊，水产丰富，很得当鸭子生长，好的食材，才缔造了好的美味佳肴，盐水鸭就是如此。
至于为什么叫桂花鸭，听说是因为盐水鸭肉里有桂花香味，故而得名。
2、南京板鸭

说起板鸭，这是鸭子的独特做法，可能有的人吃不惯鸭子的骚气，而板鸭的做法，恰好去除了这一点，吃起来没有那么重的鸭子骚气。
南京板鸭俗称琵琶鸭，也叫“官礼板鸭”和“贡鸭”，很显然，这是当年给皇上吃的鸭子。
其做法采用盐卤腌制风干而成，分为腊板鸭和春板鸭两种，因其肉质细嫩紧密，就像是一块板似的，故而得名，与北京烤鸭齐名，被誉为“北烤鸭、南板鸭”。
因为南京板鸭历史久长，味道独特，深受食客的喜好，还流传到了北方，同样受到了北方食客的欢迎。
3、南京烤鸭

既然是说鸭子，怎么能少得了烤鸭呢？
大家知道，北京烤鸭大名鼎鼎，但是南京烤鸭，也毫不逊色！
而且，这种鸭子历史久长，听说当年南京的老百姓都爱吃，连天子朱元璋也不破例，爱吃到什么程度呢？听说是“日食烤鸭一只”，厥后呢，朱元璋的儿子、朱允炆的叔叔——朱棣，当上了天子，并迁都北京，这南京烤鸭的技术，也就一同带过去了，才有了后起之秀“北京烤鸭”。
4、甫里鸭羹
甫里鸭羹是苏州的一道名菜，关于此菜，还有一些历史故事，唐代文学家陆龟蒙恒久隐居在姑苏甪直甫里,自号“甫里先生”，听说他常常用鸭子做菜招待客人，这道甫里鸭羹，便是当年他款待皮日休的一道美味佳肴。
5、苏州卤鸭

苏州卤鸭是百大哥店松鹤楼的招牌菜之一，系苏州传统名菜，其色泽红亮，皮肥而不腻，肉质鲜嫩，甜咸适中，一般在每年的夏令上市，深受食客欢迎。
6、苏州酱鸭

苏州酱鸭又称秘制酱鸭，在南方，很多地方都有酱鸭，苏州酱鸭听说有700多年的历史，其制品呈琥珀色，香味芬芳，甜中带咸，鲜嫩味美，根据《东京梦华录》记录，此菜是在南宋名菜“五味烤鸭”的底子之上发展而来，算是苏州人念念不忘的一道菜。
7、三套鸭

三套鸭是扬州的名菜，扬州是美食之城，美食琳琅满目，三套鸭为本地的传统名菜之一， 清代《调鼎集》上，曾记有套鸭的制作方法：
“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供。”
厥后，扬州的厨师，将野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨，再填入野鸭内，创制了“三套鸭”，风味独特，很快出了名，成为本地的一道名菜，口味咸鲜，滋味极佳。
8、母油船鸭

母油船鸭是很有特色的传统名菜，盛行于苏南，主要是苏州、无锡一带，算是一种“船家菜”。
过去，太湖上船只众多，船家都在船上煮饭烧菜，创造了这道菜，厥后，颠末厨师的改良，将原带骨鸭，改为出骨鸭，并在鸭肚里加上川冬菜、香葱、猪肉丝等配料，在调味上又改用苏州著名的母油（在三伏天晒制到秋天用的优质酱油），其味更佳，取名为“母油船鸭”。
江苏人爱吃鸭子，擅长摒挡鸭子，除了上述八种鸭子名菜，还有鸭血粉丝汤、咸鸭蛋等等，都是人们喜好的食品，不知道你吃过哪些呢？
想相识更多精彩内容，快来关注旅游风物志

执笔画江山

用的都是徐州佳和鸭子吧，你以为我不知道？