冬天，这食材要多吃，不是花生，炒熟碾碎再蒸一蒸，不懂太可惜

浙江全威门业

寒冷的冬季，很多人总是没精神没力气、小脸蜡黄、头发也更加脆弱……此时遵循“应季而食”的老话就显得格外重要。冬季我们应该多吃些什么呢？有很多专属冬季的美食不可错过：花生、黑豆、板栗，但冬天最该吃的不是它们，而是黑芝麻。俗话说：芝麻着花节节高。天越来越冷，又到了吃芝麻的好时间。提起黑芝麻的吃法，很多朋友以为把芝麻炒熟吃就可以了，实在，这样吃芝麻根本不能使其营养全部开释出来。黑芝麻怎么吃更好呢？我来教您一个简单做法，做一次够吃好几天，特别方便。冬天，这食材要多吃，不是花生，炒熟碾碎再蒸一蒸，不懂太可惜。

黑芝麻，大家都很熟悉，但要是被问到吃黑芝麻有什么利益，您未必能说得清楚。我们常用“芝麻大的事儿”来形容事物微不敷道，如果这就是您印象中的黑芝麻，可就太藐视它了。别看芝麻黑乎乎的，却有着“五谷之首”的美誉。每百克黑芝麻中含有50毫克维生素E，芝麻还富含亚油酸、甾醇、花青素等。
黑芝麻还是一种典型的碱性食品，尤其是在干燥的冬季，对头发非常友爱。值得一提的是，黑芝麻的含钙量是牛奶的6倍。比起花生，芝麻也更得当牙口不好的老人，我的奶奶已耄耋之年，仍然腿脚坚固、记性好、精神足，她坚持吃黑芝麻的风俗已经多年。冬天，菜市场上随处可见奇怪的黑芝麻，每到这个季候我都不会手软，多囤些芝麻，回家做各种好吃的。

黑芝麻的家常做法有很多，黑芝麻糊、芝麻酱、芝麻粥，这些黑芝麻的做法都因风味独特深受青睐。提醒您，芝麻要熟吃，而且不能整粒吃，否则营养很难被吸收。相信很多人都听说过黑芝麻要九蒸九晒，原理就是要将芝麻的外皮破坏掉！可黑芝麻九蒸九晒的做法太费时费力了，好在我研究出的这个方法更加简单！
这种黑芝麻的做法：黑芝麻糕。天冷了，很多人早上都起不来，吃早餐更没有时间了。像我这样，晚餐后抽时间蒸上几锅黑芝麻糕，三天的早餐都有了，真的很方便。黑芝麻糕做法不难，只必要把芝麻炒熟碾碎再加点料蒸一蒸，即使放凉了再吃也特别柔软，真的好香呀。

黑芝麻糕怎么做？我就把具体的做法整理出来给您看。喜好的小伙伴可以先收藏。
【黑芝麻糕】
食材：黑芝麻40克、鸡蛋2个、山药100克，您可以根据自家人数多做出几份来。经常吃些黑芝麻对身体有诸多利益，但如果吃法不短谕即是没吃。黑芝麻要怎么吃才对呢？我整理在文章末尾的提示中了，您可要看看自己从前是否吃对了。

黑芝麻在采收和加工的过程难免会沾上尘土等杂质，所以吃之前要清洗干净，这一步可是非常重要的。把芝麻倒入容器里，参加净水充分把芝麻浸湿。不要用手搓，要用小滤网辅助清洗，搅动着淘洗，这样反复洗三次，如果有泥沙会沉在盆底，所以洗到盆底时要注意。

洗好的芝麻控干水分，如果有时间可以晾一下，也可以控掉多余的水分后直接炒。把芝麻倒入干净无油的锅里，先中火把水汽炒干。芝麻刚倒入锅里时会粘在锅铲上，不用着急，随着水分的蒸发，芝麻会慢慢疏松开来。整个炒制过程中要不停地翻炒使芝麻均匀受热，不能偷懒哟。

当黑芝麻重新变成一粒粒的时间，转成小火炒制，芝麻外貌的温度会降下来，这时还可以再转中火继承炒。这样中小火交替炒制，当闻到芝麻香飘散出来，就要仔细观察了，有的芝麻会从锅底蹦跳起来，这就阐明炒熟了。芝麻炒过火会发苦，所以如果没有把握，就抓点尝一下，酥脆又香浓就可以啦。

黑芝麻炒熟后晾至没有温度后再碾成粉，否则会有水汽，不利于生存。可以用擀面杖碾，也可以用研磨机碾，研磨10秒就差不多了，芝麻不要研磨太长时间，否则就会出油，芝麻粉就粘在一起结块儿了。咱们可以一次多碾出些芝麻粉来，用它蒸黑芝麻馒头，烙黑芝麻饼、黑芝麻酥，都特别地香。

芝麻粉碾好以后，我们把山药去皮切成小块倒入搅拌机里，再参加2颗鸡蛋，搅打成细腻的糊状。

取40克的黑芝麻粉，倒入鸡蛋糊里，搅拌均匀。我没有加糖，如果您喜好吃甜味的，可以根据自己的口胃加少许白砂糖。

把搅拌均匀的黑芝麻糊倒入模具里，放入锅中蒸一蒸。上汽后20分钟，具体蒸制时间要根据芝麻糕的厚度灵活调整。必要注意的是，蒸制用的模具内侧要涂少许的油防粘。另外，外貌要盖上锡纸或耐高温的保鲜膜，防止汽水滴落在芝麻糕的外貌，在锡纸上要扎几个眼儿，以保持透气。

黑芝麻糕蒸好后关火焖2分钟，取出后立即倒扣，芝麻糕就很容易脱模了，用刀切成自己喜好的大小，凉热都可以食用，口感非常蓬松，像蛋糕一样鲜味，满屋飘香！

食用黑芝麻的正确方法和禁忌
黑芝麻虽好，但并不是吃得越多越好，可以经常吃，但要适量！黑芝麻炒熟碾碎以后，每天不要超过2汤匙。
不仅是老人，常吃些黑芝麻对女人和孩子都大有裨益，但有些朋友是不宜食用的，如果您不知道什么人不能吃黑芝麻，可以问我哟。

冬天，这食材要多吃，不是花生，炒熟碾碎再蒸一蒸，不懂太可惜。冬天最该吃的不是只有花生，另有黑芝麻。冬天常吃黑芝麻利益多，自从我养成了冬天坚持吃些芝麻的风俗，真的是惊喜满满。冬天到了，是时间多学一些黑芝麻好吃的做法了，这种芝麻糕就是一种不错的方法。
芝麻糕的做法看一眼就会，把黑芝麻在锅中炒熟碾碎，再加点料简单一蒸，没想到出锅蓬松暄软，可真香呀。这种黑芝麻的做法，可是冬天的绝佳主食，得当做早餐或晚餐，或是当小点心都很合适。关键是简单又省事，能随吃随取，黑芝麻这样吃很得当像我这样的懒人，做一回够吃上几天的了，下次您再去菜市场，碰上黑芝麻也别错过了！

“黑芝麻糕”的分享就到这里了，您学会了吗？您的每一个留言，和每一个赞，都是我进步的动力！喜好的话记得收藏、分享给身边的朋友。