牛油果：七年进口量增长千倍，洋水果靠什么挤入中国人的餐桌？

杨凌火王专卖

你也许没有听说过鳄梨，但一定听说过牛油果。
这是一种来自拉丁美洲的绿色水果。外貌普通，口感一般，但就这是这么一款不甜、不脆、不多汁，甚至完全属于舶来品的水果，在短短六七年的时间内，就挤入了中国人的日常食谱中，牛油果进口量增长了千倍（约1005倍）。
据海关统计的数据显示，2011年，牛油果在中国的进口量还只有31.8吨。六年过去，2017年中国牛油果的进口量已经达到了3.2万吨，2018年更是达到了4.3万吨。看到这里，你也许会好奇，连名字都洋气十足的牛油果，到底是一种什么样的水果？又为何会成为餐桌上的新贵呢？
其实，不仅仅是在中国，牛油果已经在全球范围内迅速走红，更获得了“绿色黄金”的称号。因为种植牛油果每英亩的利润堪比d麻，牛油果更是成为墨西哥黑帮的钟爱。在中国，牛油果被贴上了超级水果的标签。但在国外一些国家，牛油果却被踢出健康水果行列。美味、健康与其背后的生态崩溃、利益集团、甚至是谋杀交织在一起，也让牛油果背后的“黑暗”和表面的“绿色”形成巨大反差。
这到底是一种什么样的水果？为何会显得如此与众不同？是绿色黄金，超级水果，还是垃圾食品？本文，我们就来科普一下牛油果，看看它的前世今生。全文预计2500字，阅读时间15min，感谢您的阅读。

1、牛油果是什么水果？
牛油果是一种原产于美洲热带、亚热带水果。如今在中国广东、海南、福建、台湾等地也有少量栽培。因为果实含油量高，切开后像牛油一样细腻绵密，故而得名。
从味觉角度来说，牛油果的口感一般，但因为其富含不饱和脂肪酸（油脂的一种）、富含多种矿物质、富含多种维生素，不含胆固醇，极低的含糖量，牛油果被誉为超级水果，确实是老幼皆宜的水果。
关于牛油果的营养价值，我们用常见的苹果举例，来看看差异。

牛油果与苹果
再来看看牛油果与橙子的差异。

其实这么看下来，牛油果还是不错的水果。虽然没有必要相信水果之王的神化，但也不需要恶魔化它的食用危害。毕竟，牛油果放在水果里，还是很出类拔萃的，但从蕴含在其背后的巨大经济就知道，它也有非议。而接下来，我们就看看这些关于牛油果的非议。

2、被营销捧上“神坛”的水果
营销是牛油果身上脱不开的标签，正是围绕在牛油果身上的各种营销，让这款水果得以风靡全球。
墨西哥是全球牛油果最大的出产国之一，也是世界上唯一一年可以收获四次的牛油果产地。但在20世纪以前，墨西哥的牛油果却并不受世界欢迎。墨西哥的牛油果也基本处于自产自销的阶段，因为产量充足，当地牛油果的价格很便宜。
这种情况几乎存在了几百年，直到美国的水果大亨偶然下发现了其中的商机，在一番运作和包装之后，牛油果开始不断提价，并被打造为代表“森林黄油”的高端水果。
从此，牛油果摇身一变，成为了水果中的奢侈品。
之后的几十年中，美国人不断地在全世界的各种综艺和采访中宣传牛油果，为其建立了时尚健康的“果设”，并因此投入巨资。而牛油果也因此成为轻奢水果，在2010年之后，牛油果这个油味十足的水果，开始在包括中国在内的世界各国风靡起来。
2015年，光美国本土就消耗了40亿个牛油果。而当年的英国，也在牛油果采购上花费了1.42亿英镑。相比之下，澳洲的牛油果更加泛滥，在2014年就采购了73万吨的牛油果，占比约全球46%。营销的成功虽然在全世界带动了牛油果的销量，但也带来了很多问题。

3、牛油果为何会破坏环境？
世界上没有完美的水果，牛油果虽然营养价值不低，却是著名的耗水大户。而真正引起环境破坏的，则是人类。
生物学家曾经做过统计，人们每吃掉一个牛油果，需要消耗大约一浴缸的水。具体来说，一个标准的泳池，一般有几十万升的水，却只够4颗牛油果树一年使用。而牛油果树结果需要四到五年的时间，从这个角度来说，在一个牛油果被采摘时，大约用掉了一浴缸的水。如此庞大的耗水量，让牛油果的种植户只能不断地更换土地，深度掠夺自然资源，来实现背后巨大的经济利益。
墨西哥每年都有大量的成年松树、冷杉等被当地农民偷偷砍伐，只因为牛油果树（幼苗）喜光，这么做是为了让新种植的树苗接受足够的阳光。巨大的经济利益背后，是更巨大的环境压力和生态压力，墨西哥为此每年都在损失巨量的树林，而产能过剩也为当地带来了经济危机，甚至扰乱了当地的物价。

4、水果为何会带来混乱？
牛油果在某种程度上，甚至改变了墨西哥，因为你每吃到的四个牛油果中，也许有一个就来自于墨西哥的毒枭。
有人也许会羡慕，如果自己是墨西哥的农民就好了，如此受到世界人民的欢迎，这不是躺着赚钱吗？但事实是墨西哥的农民依然是当地社会的底层，甚至会因为没有按时产出足够的牛油果而遭受生命危险。
对于墨西哥的毒枭来说，种植牛油果不需要承受风险，但利润却不低，是名副其实的绿色黄金。仅在2016年，墨西哥靠着出口这种水果，就获利15亿美元。这繁荣的背后，是黑帮和毒枭活跃的身影，在墨西哥的高速公路上，抢劫牛油果的案件几乎每天都在发生。而有些黑帮还会使用极端手段震慑未按时交水果的农民（太敏感不详细描写）。对于本就治安不太好的墨西哥来说，绿色牛油果背后，藏着的是黑色的阴影。

5、结语
牛油果虽然是不错的水果，但它的热量其实也不低。一个牛油果带来的热量，大概相当于三小碗米饭的样子。对于习惯了高热量的美国和欧洲人来说，充满不饱和脂肪酸的牛油果确实是不错的替代品。极低的果糖含量也确实是少有的特种水果，这也是很多人将其称为超级水果的原因。
但牛油果却不是超级减肥水果，中国人的饮食习惯本身有别于西方，期望通过一种水果里实现减肥并不现实。说到底，牛油果会在中国大行其道，更多的是牛油果的商人们贩卖了一种“听起来高级”、“高格调”的生活方式，而这种被人类视角强行“变色”的牛油果，真正不断地改变着地球的生态和当地的人文。
你对牛油果怎么看呢？欢迎留言。