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腌韭花只放食盐是大错，多加一样，清脆入味无苦涩，久放不变质

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我说
发表于 2021-9-25 17:37:07|来自：中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天和大家分享一道“腌韭花”的做法，用最传统的制作方法，用时段，鲜香十足，开胃又生津，有喜欢的赶紧学一下。

食材：韭花
辅料：小米椒、苹果、生姜
调料：食盐
【腌韭花】—— 清脆开胃
1.下面开始准备食材
准备适量的韭花，放入清水中多洗几遍，把上面的杂质洗干净，放在通风的地方晾干水分，韭花晾干水分以后，用刀切成碎粒。
尽量选择花苞没有打开的韭花，做出来的韭花口感更好。

2.下面开始准备辅料
准备小米椒几根，切碎，用来增色增味。
准备苹果一个，也切成碎粒，苹果能为发酵提供营养，还能压制韭花的苦涩味。
准备生姜一块，切成姜末。
和韭花放在一起，再倒入30克食盐搅拌均匀。
一斤韭菜花大概需要30克食盐，具体用量还需要根据自己的口感稍作增减。

3.下面开始腌制
把韭花装在无水无油的瓶子里，密封发酵10天左右就能开吃了，封口的时候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。
一定要保证所有食材、器皿都是无水无油的，否则韭花很容易变质。

好了，一道简单又好吃的腌韭花就做好了。
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发表于 2021-9-27 15:44:52|来自：中国 | 显示全部楼层
我做的韭菜花为什么过一阵子就发黄了？
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我说
发表于 2021-9-26 06:05:24|来自：中国 | 显示全部楼层
我没看，我家做的是切碎。不会弄成泥那种。当凉菜吃。放小米椒。大量姜末
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发表于 2021-9-26 09:45:16|来自：中国 | 显示全部楼层
看着很好的，有时间做做试试
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发表于 2021-9-26 17:31:47|来自：中国 | 显示全部楼层
我奶奶做韭花酱都是放梨的。
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发表于 2021-9-27 20:43:24|来自：中国 | 显示全部楼层
传统韭菜是放酸梨不放苹果。你只讲你个人口味罢了。
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发表于 2021-10-1 06:16:12|来自：中国 | 显示全部楼层
不能放姜和苹果，有屎味
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发表于 2021-9-26 10:17:22|来自：中国 | 显示全部楼层
看着不错啊！颜色也很漂亮[赞]
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发表于 2021-9-30 17:42:58|来自：中国 | 显示全部楼层
放梨，不是苹果。变色主要原因就是因为苹果
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发表于 2021-9-28 06:12:28|来自：中国 | 显示全部楼层
放苹果或梨真不好吃，遮了韭菜花的味，怪怪的
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