水蒸蛋蒸不成形？老保姆教我一招，蒸出来比豆腐还嫩，入口即化

幸福雪儿

水蒸蛋蒸不成形？老保姆教我一招，蒸出来比豆腐还嫩，入口即化。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

我一个大厨师被保姆上了一课，这不，前几天给我妈请了个保姆，因为担心保姆的厨艺不好，所以我特地去教教她，结果她给我做的水蒸蛋，又嫩又滑入口即化，相信看文章的许多朋友，包括我自己，蒸出的味道和口感，都没有这位老保姆好。

所以今天，我就把保姆做水蒸蛋的这个做法，分享给大家，保证大家蒸出的水蒸蛋，入口即化，比豆腐还嫩，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是准备原材料。

新鲜的鸡蛋六个，少许精盐，少许小葱，少许生抽，少许陈醋，少许香油，半碗温水。
接下来是制作过程。

1、这位保姆说了，做好水蒸蛋，鸡蛋和水的比例是关键，先把鸡蛋六个打在碗中，鸡蛋和水的比例是1:1.5，六个鸡蛋，大概是半碗，然后再倒上一碗半的开水，给它自然晾凉成50度的温水，接下来，最重要的一步来啦，

2、准备少量精盐，把它放进温水中，给它搅匀，然后再将温水，倒进六个鸡蛋里面再次搅匀。精盐和温水提前搅匀，这样蒸出的水蒸蛋，才不会上面不咸下面很咸，而且还不容易起蜂窝，搅匀后给它撇去浮沫，封上保鲜膜，用牙签扎上几个小眼，接下来咱们开始上锅蒸制。

3、水蒸蛋蒸制的时间，也非常关键，它关乎着口感的老嫩。在家庭制作咱们一般蒸锅上汽后吧。水蒸蛋下锅盖上盖子蒸八分钟然后关火焖上二分钟。这样蒸出的水蒸蛋，才会口感嫩滑，和豆腐一样嫩滑好吃。蒸好后接下来咱们开始调味。

4、先用小勺给它划上几刀，然后放上少许的生抽，陈醋，再滴点香油，有条件的再撒上点小葱点缀，这道水蒸蛋就可以吃了，不得不佩服这老保姆的手艺，确实是比豆腐还要鲜嫩好吃。

为了防止大家学不会，我还给大家总结了制作要点。

1、要做好水蒸蛋，鸡蛋和水的比例大家要记好，是1:1.5，在家做的时候，要牢记这个比例，做出的水蒸蛋，才会鲜嫩爽滑。
2、蒸至的时间也很关键，上汽后蒸八分钟，再焖二分钟，这样蒸出的鸡蛋羹，才会和豆腐一样，嫩滑好吃。

看完这篇文章，这次大家知道水蒸蛋是怎么做了吗，就按照上面我家老保姆的做法，保证大家蒸出的水蒸蛋，比豆腐嫩滑，还要好吃，文章的干货许多，大家记得收藏生存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

月亮潮汐

土鸡蛋六个，少许精盐，少许小葱，少许生抽，少许陈醋，少许香油，半碗温水。半温开水水的比例是1:1.5，上汽后蒸八分钟，再焖二分钟，嫩滑好吃。

我说

水的比例有问题，六个鸡蛋，大概是半碗，然后再倒上一碗半的开水，这是1：3不是1:1.5。其实比例很简单，加同样高度的水即可。

我说

[赞][赞][呲牙][呲牙]以后学学蒸看看，之前都是大概的放点盐，就放冷水的，也没有比例[捂脸][捂脸]

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你把水和蛋的比例都搞错了，半碗鸡蛋一碗半水，不是1：1.5，而是1：3的比例。

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六个鸡蛋太多了

幸福雪儿

爽滑鲜嫩！看着很诱人

幸福雪儿

谢谢大厨分享[比心][比心]

幸福雪儿

一个鸡蛋100克水做出来正好，网上和别人学的

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之前都是大概的放点盐，就放冷水的，也没有比例