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大家好，想要炸肉丸子好吃，切记一个诀窍，那就是不要放淀粉和面粉，教你一招，炸出来的肉丸子外酥里嫩，不吸油。
肉丸子作为肉类食材中的一种做法，炸好以后，我们可以直接食用，也可以用来炖汤，做成红烧丸子等等，咬上一大口，外酥里嫩的，满满的都是一口肉香。在我们一样平常生活中，最常见的就是用猪肉来做肉丸子，当然也有牛肉丸子、鱼丸、鸡肉丸子等等，不知道各位朋友，更喜好吃哪种肉类制作的炸肉丸子呢？
在制作炸丸子的时候，就有很多粉丝朋友向我反映说，自己老是掌握不好肉丸子的配方，导致做出来的丸子一点也不好吃，既不酥脆也不入味。实在，炸丸子也是需要一定的技巧的，这就是为什么在饭店里面吃的就总比自己做得好吃的原因之一，喜好吃炸丸子的朋友们，下面就跟着我一起来学习学习一下，如何正确的制作炸丸子吧。
【炸丸子】
原料：小葱、香菜、生姜、馒头、豆腐、食盐、前腿肉、鸡蛋、老抽、胡椒粉
制作：
1、准备一把香葱，切成葱花，准备一小把香菜，切成香菜末，和小葱装在一起，再准备一块生姜，把它切成片，再改刀切成姜末。
2、准备一个吃不完的馒头，将其切成馒头丁后，放入搅碎机里面，并启动开关，搅打成馒头碎装碗备用。
3、再准备一块老豆腐，下手给它抓碎，然后往里面加入一勺食盐，继续抓匀后待用。
4、接着准备一块肥瘦相间的前腿肉，把猪皮去除后，切片剁成猪肉末，剁好以后装入大碗中，然后把姜末、碎豆腐、馒头碎放进碗中。
5、葱花香菜也一起放到碗中，再往碗里打入两个鸡蛋，下手充分搅拌均匀后，放入一勺食盐和一勺老抽提味上色，再撒上适量胡椒粉去腥增香。
6、顺着一个方向给它充分搅拌上劲后，准备一个勺子，舀上一勺肉馅放入手掌心中，把它捏一捏，搓一搓，搓成一个圆圆的丸子即可。
7、依次把所有的丸子都给搓好，放入碟子中待用，然后准备一个小碗，打入两个鸡蛋，调散后，把搓好的肉丸子放入蛋液里面，给它均匀的裹上一层鸡蛋液。
8、接着起锅，锅中放入多一点的食用油，开火将油温烧至五成热时，把裹好鸡蛋液的丸子一个一个地放入锅中。
9、全部入锅后，先让它炸制一会儿，然后轻轻地搅拌一下，让其受热均匀，再不停地搅动，把丸子炸至表皮金黄。
10、炸好以后，用漏勺控油捞出来，将其装入碗中，待其稍微放凉一点后，就可以直接开吃了，特别的美味。
小贴士：
1、用馒头碎来代替淀粉和面粉，炸出来的肉丸子吃着会更加的酥脆，特别的有嚼劲。
2、往肉末中搭配上一些豆腐、香菜和葱花，能够使得丸子的口感更加丰富好吃，一点也不腻。
3、用鸡蛋液来封住丸子，这是比较关键的一步，它能让丸子炸出来外酥里嫩。 |
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