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民间素有“秋补”习俗，进入十月， 秋意正浓，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，秋季后人们胃口好转，人体精气开始收藏，进食补养的食物极易吸收储存，有助于增强体质，为冬天存储能量，因此我们一定要把握好秋天进补好时机，通过自然健康的饮食方式将人体的状态调整到最佳，秋冬少生病。
今天去买菜时看到有鲜活的泥鳅卖， 泥鳅素有“水中人参”之美誉，泥鳅高蛋白低脂肪，肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，多种维生素等功效，常吃具有补气养血、补肾强身、健脾养胃等功效。秋天吃牛羊肉不如吃它， 泥鳅肉质细腻软嫩，营养美味，比猪肉滋补比牛羊肉温和，才13元钱1斤，炖上一锅滋补润燥又解馋，太香了。
遇到了它我从不手软， 买上2斤，让摊主帮我收拾好，回家做给家人吃。 家常菜我喜欢荤素搭配，将它搭配瓠子一起烧，简单煮一煮，就鲜香味美，滋补又解馋，好吃还不上火。 秋天进补要常给家人吃这菜， 鲜香滋补，好吃不贵，做法也简单，大家偶然间的话不妨也实验一下吧。
【瓠子烧泥鳅】
原料： 泥鳅 1盘 瓠子 1根 红椒 半个 姜蒜 1小碟 高度白酒 1勺 酱油 1勺 胡椒粉
油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，加入泥鳅进锅去煎； 3. 将泥鳅表面煎至微微发黄后加入姜蒜片进锅翻炒两下； 4. 烹入适量的高度白酒； 5. 再加入适量的酱油； 6. 加入瓠子片进锅翻炒均匀； 7. 加入少许水，加盖焖煮五分钟； 8. 加入红椒片翻炒均匀； 9. 加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀后大火收汁即可；
10. 盛入盘中，撒上葱花即可。
小贴士：1. 泥鳅买时已经让摊主将头和内脏去除掉了； 2 先用少许油将泥鳅表面煎一下，再加入姜蒜和高度白酒去腥； 3. 加入瓠子片，调味料汁和适量的水与煎好的泥鳅炖煮， 煮熟后加入盐调味大火收汁即可。
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