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走进郑州的夜市或者小吃街，各色美食都散发着浓烈的香味，唯有臭豆腐的味道令人印象深刻。大多数人想到臭豆腐，第一反应是浓浓的刺鼻的味道，仅仅闻起来就受不了。真正尝过以后又会喜欢上它独特的味道。对于想吃而又受不了臭豆腐浓郁味道的人，那可真是有些遗憾，在郑州人民路大上海这个地方，就有一家闻起来不臭，吃起来更香的臭豆腐。
王老四臭豆腐这个名字，对于很多人来说都不陌生，如今已经是十几个年头的中原小吃品牌了。经过了这么多年的发展，在郑州已经有了不少分店。在大上海中这边的店面不大，卫生却是很干净，狭小的空间里，一切都是井然有序。起码现在看起来就让人觉得放心不少。虽然没有堂食的地方，但每天列队的人照旧不少。
这里的臭豆腐有两种，黑豆腐和白色的灌汤豆腐。黑豆腐是炸着吃，炸制外焦里嫩，豆腐表皮都是脆脆的，里面的豆腐又比较软嫩，搭配好秘制的酱汁，闻起来都没有那种浓重的臭味。
白色的灌汤豆腐更适合蘸着汤汁吃，臭豆腐口感软嫩，搭配辣椒泥和蒜蓉微微的鲜香，同时又有微微的辣味，丰富味道的同时，又不会显得喧宾夺主。再蘸上秘制的酱料，让臭豆腐的香味更加浓郁。
除此之外，照旧一些烤面筋之类的可以选择。
客观来说，这家店里的臭豆腐味道不算突出，只是闻起来不那么臭，对于大多数人来说可以接受。顺路的话品尝一番照旧不错，大老远的跑一趟，多少有些不值得。当然，情怀无价，
这家臭豆腐也是不少人童年最深刻的记忆，过来再回味一番逝去的青春也很不错。
对于臭豆腐这种美食，小编是处于一种能吃但又不会嘴馋的状态。有时也会享受那种外焦里嫩的酥软口感，有时也会讨厌那种味道。
臭豆腐并不算是重口味的美食，只是气味比较重，相对于毛蛋钢化蛋这种特色小吃，照旧差远了。豆制品的小吃，不需要像各种烤昆虫一样，越过内心那道坎。
吃惯了每天不变样的米饭馒头，换个口味换个心情。重复枯燥的一日三餐，会让人愈发厌食，成年人的压力顶着，枯燥的饭菜更没有味道，饮食也会不规律。
来源：郑食纪 |
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