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擦了擦嘴里流出的“泪水”,我发现,被这些极品海鲜美哭了
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杨凌火王专卖
杨凌火王专卖
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发表于 2021-7-8 15:22:45
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来自:中国浙江湖州
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在人类饮食文化进化体系中,海鲜就独得各个国家、各大菜系恩宠。成绩一桌高逼格的宴会,一定离不开一些高端的海鲜食材。高超的厨艺,加上顶级的食材,是成绩经典美食的绝配!而有些海鲜,明显可以靠颜值取得消耗者的青睐,但他们更注意“力气”。
一、帝王鲑
如果终端消耗者有幸能见到帝王鲑那风韵丰满的身姿,“色与香”的搭配一定会让美食爱好者垂涎三尺食指大动。
但更多时候,我们见到的帝王鲑是这样的。
每个帝王鲑养殖场中,海水与三文鱼的比例为98:2,历经至少两年的培育养殖时间才华开始劳绩,因此每一条贵重的帝王鲑都应该得到媲美艺术品鉴般的品控过程!
万般痛爱下,从小撒欢长大的帝王鲑拥有与众差别的肉质结构,它所含有的天然鱼油身分显着高于其他三文鱼,特殊是欧米茄油。
因此肉质细嫩,口感丰腴饱满,味道特殊鲜美浓郁。
同时先辈的养殖技能确保其生长率、肉质等保持最佳状态,甚为贵重,是米其林三星餐厅的当家食材之一。
二、野生东星斑
我不绝觉得东星斑是个“氪金”玩家,这一身美丽的皮肤“造价”可不低。如果说东星斑光辉的外表给人初见的惊艳,那么“深入相识”后,那新嫩鲜美的肉质定会让人回味无穷。
东星斑也称七星斑或豹纹鳃棘鲈,原产于中国东沙群岛,固然外表美丽体态绝美,但是生性横暴贪吃,喜好朝晨及午后觅食,幼鱼喜好吃龙虾而成鱼则以珊瑚鱼为主,偶然也吃同类的幼鱼。
其形状和色彩与一样平常的石斑鱼差别,颜色缤纷,美丽诱人。其鱼味淡中含鲜,肉质嫩滑雪白,深受美食家的喜好,整年可上市。
值得留意的是市面上经常用珊瑚斑假冒东星斑,两种鱼粗看相似,但细看珊瑚斑体色要比东星斑深,斑点也较为大,肉质正宗的的东星斑要差,因此其代价也较低。
三、东海野生大黄鱼
东海野生大黄鱼已经是步入传说级的顶级海鲜,不是每个人都吃的起,更不是任意能吃的到的。
3斤以上的野生黄鱼,每条售价在万元左右!
大黄鱼在古代的产量之丰富,大到足以形成一个完备的全财产链,足以使这个地域的人民群众世代以此为生。
从上世纪80年代至今,野生大黄鱼的代价从每斤几分钱暴涨至每斤数千元,大黄鱼从天下人民餐桌上的常见鱼类渐渐变为了珍稀濒危的物种。
现在我们吃到的大黄鱼,绝大部分都来自养殖场。
而真正的野生大黄鱼不但代价昂贵,而且一鱼难求,在市场上险些看不到它们的身影。
近年来我国实行了一系列海洋修复政策,而且也侧重对大黄鱼举行野化练习,重修东海大黄鱼生态。
四、新西兰纽龙
新西兰纽龙 紧张产于新西兰与塔斯曼群岛之间的塔斯曼海疆以及新西兰和南极之间海疆的查塔姆群岛,查塔姆群岛是地球上屈指可数的几个仍旧保存着太古风貌的地方之一。
纽龙背甲暗赤色,淡黄色的腹部,它们生存在大陆架 5-200米深处的珊瑚礁及其附近。
在浅水地区(通常小于30米深)捕捉的龙虾每每颜色红而明亮。
从严寒纯净的沿海水域打捞上来的纽龙,鲜度活力无与伦比以其轻爽、微甜的丰富口感,紧实奇怪的肉质著称。
五、新西兰海鳌虾
壳似玛瑙,肉似玉。
新西兰海鳌虾也称为南极深海鳌虾,生长在南极和新西兰之间的150米-1000米的深海海疆中。
这些海疆清亮、酷寒的海水,赋予了南极深海鳌虾天然、纯净的天然特性。
由于水质清亮冷冽,深海压强大,南极深海鳌虾生长特殊迟钝,我们吃到的南极鳌虾根本都在10龄以上。
南极深海鳌虾烹调方式简单,中式,日式,西式摒挡皆宜。
无论是日式的刺身,中式的白灼、清蒸、红烧,还是西式的烤、焗等手法,均能表现南极深海鳌虾独有的鲜味。
因此称其“一虾百吃,一味百变”绝不浮夸,但是无论烹调方式的变化多端均打破不了深海鳌虾鲜、嫩、甜的英华。
六、牡丹虾
牡丹虾下“死”,做“鬼”也心甘。
日本牡丹虾
01
加拿大牡丹虾
02
实际市场上的牡丹虾有两种,一种产自日本学名为高背长额虾,是刺身的上等质料,另一种产自加拿大学名为宽角长额虾,两种固然都叫牡丹虾,但在形状和口感上还是有一定的区别的。
无论哪种牡丹虾,其鲜香和俊美总令人难忘。它是一种天生就是赤色的对虾,产于北纬45度以北的高纬度北平静洋深海,对生存水质要求颇高,不易捕捉。牡丹虾是做刺身的绝佳鲜味,代价不菲,属于高档海虾,在日、韩、中国等地享有盛名。
牡丹虾的虾头前部比力平滑,在它的头部两侧会有比力显着白色的条纹,它的最大特点是在腰腹部的第1和第5体节上有白色斑点,就算是剥去外壳也能在虾肉上显着看到。
在高级摒挡店,牡丹虾一样平常被作为高端刺身的食材,但是别的烹调方式也能容易爆出它们的鲜味。
七、北极贝
北极贝是源自北大西洋酷寒深海的一种贝类,在五十到六十米深海底迟钝生长,耗时十二年,因而形整天然独特的鲜甜味道。
北极贝生长情况非常干净,很难受到污染,肉质肥美,味道非常鲜美。
北极贝含有卵白质和不饱和脂肪酸(DHA),具有滋阴平阳、养胃健脾的功效。
秘密海洋无奇不有,实在尚有许多绝美的极品海鲜没有写到,并不是由于它们不敷美、不敷鲜,而是小编实在克制不住嘴里的“泪水”。
如果您还想相识哪些海鲜,欢迎留言,小编整理后,下次为您呈上。
来源:
https://xw.qq.com/cmsid/20210708A02B8T00
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