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今天来做一个笔者自己认为最好吃的做法-椒盐皮皮虾。现在也是吃皮皮虾的季候，运气好的话，买到的虾会有虾膏。
（看到皮皮虾背上那条黑线了吗？卖菜老板偷偷告诉我，有黑线代表有膏，选虾的时候可以参考一下）
第一步：当然是先把虾洗干净，皮皮虾可以不去虾线，处理起来比基围虾快多了。
第二步：就要下油锅炸了，洗干净的虾一定要晾干点，不然下油锅的时候就知道厉害了。
第三步：油温5-6层的时候就可以下锅炸了，如果锅子小的而且油倒得比较满的。一次性加虾的数量不要太多，不然油会满出来，弄得整个灶台都是。
第四步：炸熟了，沥一下油。
第五步：就是调味道了，强烈建议跟我这样试试，加点蒜末，青红辣椒丁煸香。吃起来那味道真香。如果觉得麻烦可以直接撒椒盐。
第六步：就是撒椒盐了，这里没什么技巧。加的量差不多就行。加少了太淡，还是稍微多加点，反正要剥壳吃的。
第七步：出锅了，怎么样？是不是很悦目。稍微摆一下盘，整体效果就很好了。就可以在朋友的圈里晒了。
新鲜的活虾拨壳还是比较轻松的，用剪刀剪掉双方，后背一掀开就是满满的肉，太赞了。如果是冻虾烧的话，肉会松散口感也会差许多。
好了椒盐皮皮虾就到这里了，还想学更多烧菜的技巧，就关注我吧！ |
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