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【饮食小知识】
加盖蒸菜的营养素保留率更好。
净水煮菜虽然没有过多的烹调油，热量不高，但是加热过程中会损失大量水溶性维生素。一项研究表明，沸水烫2分钟的蔬菜会损失大约77%的维生素C，所以加盖蒸菜的营养素保留率更好。
今日推荐——酱香南瓜香芋扣
材料：
南瓜250克，香芋250克，香菇酱、南乳酱适量。
做法：
（1）南瓜、香芋去皮洗净，切成厚薄适中的南瓜片及香芋片，梅花间竹地摆放在碟子上。
（2）把香菇酱与南乳酱混合后拌入南瓜与香芋中，然后隔水清蒸20分钟即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰，驱虫解毒，治咳止喘，疗便秘；同时其又含有丰富胡萝卜素和果胶，一者可以缓解用眼疲劳，一者可吸附、消除体内细菌毒素和其他有害物质，调治血脂及血糖。中医认为，芋头具有补中益气的作用，能增进食欲，帮助消化。搭配两酱入味虽是素食，但是气香味美，适合大众保健食用。
本期值班医师：
张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。
【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
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