为什么有人说不提倡用酵母蒸馒头？本日告诉你答案

我说 · 发表于 2022-4-10 17:06:32|来自：中国广东

酵母粉发酵好的面团留一块当老面肥就行，多用几次后就和老面肥一样了。留老面肥时面团要放面粉里滚一下沾上面粉装塑料袋放冰箱(沾面粉可防粘住塑料袋)，很好用。

我说 · 发表于 2022-3-17 23:30:08|来自：中国广东

老面头哪里有呢

我说 · 发表于 2022-3-17 15:31:55|来自：中国广东

一直用自发每次留下点的面起子.

我说 · 发表于 2022-3-17 14:16:42|来自：中国广东

我喜欢吃馒头，但老是发酵不好，做出来的馒头硬硬的，应该是发酵不好

我说 · 发表于 2022-3-18 21:17:28|来自：中国广东

现在外面卖的馒头，发酵的方式基本上是用酵母粉、泡打粉、小苏打等，混合搭配使用，来提高效率。这就是他们不提倡单一使用酵母粉蒸馒头的原因。

我说 · 发表于 2022-3-28 20:43:18|来自：中国广东

老面头放在冰箱里冻上，用的时候提前拿出来泡上，很方便，蒸出来的馍好吃。

我说 · 发表于 2022-4-10 14:44:34|来自：中国广东

现在是面粉出了问题，用了很多种面粉，现在用老肥发酵的面总是超级黏，像胶一样拉扯不断。过去的面粉虽然黑点，没这么纯白，却怎么做都行。现在分类成这样那样，反倒做什么都不是那个味道了。

我说 · 发表于 2022-3-18 13:47:44|来自：中国广东

老面做出来的面食有劲道，而且还有一股奶香味，我每次就就实用老面，只是保管老面麻烦一点。

我说 · 发表于 2022-3-18 09:38:43|来自：中国广东

酵母发面最好。市面很多泡打粉含铝不好，搞不清最好别用。老面不卫生，碱难把握也不如酵母对人体有益。我一直使用酵母粉好用。

我说 · 发表于 2022-3-17 20:36:27|来自：中国广东

应该提倡生物发酵方式，应该提倡用酵母蒸馒头！只要正确使用酵母粉，以及掌握好酵母蒸馒头的相关技巧，做出的口感味道完全可以媲美老面馒头的。支持赞同[赞][比心][比心][比心]

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