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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比平常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受笔墨中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的清静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生存的一部分了， 生存，逐步地走，逐步地过，生存不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生存需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生存习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，天天精选不同菜肴分享给大家，一起为天天的精彩生存加油！
小炒蒜香四季豆
质料：四季豆 300克、五花肉 150克、红辣椒适量、大蒜 5瓣、大料 1个、姜 3片、酱油适量、鸡精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙；
做法：1.所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。
2.热锅倒适量油炸四季豆。炸得外貌有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。
葱香姜焖猪蹄
质料：猪前蹄800g 生姜 300g，香葱4棵 油25g 精盐1茶匙 红糖30g 花雕酒250g
做法：1、猪前蹄斩成小块放入煮锅，添入清水大火烧开焯水后捞出备用
2、生姜洗净拍散后切成厚片，锅里倒入油，油热后放入生姜煸炒出香辣味
3、倒入猪蹄小火翻炒，翻炒至猪蹄表皮油亮
4、倒入红糖继续翻炒均匀，小火翻炒至猪蹄表皮裹满糖汁
5、倒入花雕酒炒匀。调入精盐炒匀
6、把炒好的猪蹄连汤汁一起倒入美的电压力锅，放入香葱
7、在控制面板上调到“营养炖”档。
8、根据自己的喜好选择口感。譬如嚼劲大概软烂，不挑的话，那咱就默以为“适中”。选好所需的口感后，5秒后压力锅自动启动
9、加工的过程时间的黑白与选择的口感有关联，其工作的时间相比别的类型的电压力锅来说不长不短，这是适合三口之家的一款小型压力锅
10、待排气阀口冒出蒸汽，浮子阀落下时即可开锅，这个过程约30分钟左右。其“预约”与“再加热”功能极其贴心
11、焖好的猪蹄肉皮软糯，汤汁透彻不混汤，完成
自制鱼豆腐
质料：龙利鱼250克；木薯粉一勺；料酒半勺；生抽半勺；胡椒粉少许；盐少许；色拉油适量
做法：
1、鱼肉洗净，有刺的要剔除，我用的龙利鱼鱼肉，用厨房纸吸干水分，将鱼肉切小块，最好把连着的膜剔掉
2、加点料酒、一点点盐和胡椒粉抓匀，把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里，盖上盖子插上电源，选择搅拌键，机器开始工作
3、这是搅打好的鱼泥，非常细腻，加入少许木薯淀粉和生抽，用手按一个方向搅匀即可
4、可以使用任意可入烤箱的模具，内部刷少许油，将鱼泥倒入模具，刮平外貌，震实
5、入烤箱160度，烤25分钟左右，烤好后取出
6、稍冷却脱模，切小块，小朋友们即可食用了
7、我还起个小油锅，加热适量油后，放入鱼豆腐，炸至金黄色即可捞出
荠菜豆腐羹
食材：荠菜、内酯豆腐、肉丝、淀粉、葱姜末、料酒、盐、香油。
做法：
1、荠菜洗净后切碎，内酯豆腐切丝浸入沸水中去豆腥气，肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟
2、双柄锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色;
3、下荠菜末煸炒均匀至荠菜变色；
4、加入适量高汤或清水烧开；
5、下豆腐丝，调入适量盐，烧开后用水淀粉勾芡；
6、淋几滴香油即可上桌。
干煸四季
原料：四季豆500克、干辣椒、大蒜、灯笼椒、花椒、生抽。制品油光滑亮，麻辣鲜香，动心的有木有？
做法：1、将四季豆掐去两头的尖，撕掉筋；
2、掰开2段，洗净滤干水；
3、大火烧热炸锅中的油，待油中有热气升腾时倒入四季豆；
4、炸至外皮微皱即捞出控油待用；
5、锅中留底油1匙，放入大蒜末爆香；
6、再加入干辣椒、花椒快炒；
7、倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌；
8、倒入些许生抽，炒拌入味；
9、起锅盛入盘中即食。
微酸双脆
原料：酸坊藠头300克，酸坊黄瓜200克。
调料：盐3克，味精2克，香油3克，豆豉10克，纯猪油100克。
制作：1.将原料切碎备用。
2.将猪油倒入锅中烧热后，倒入豆豉炒香。
3.将主料倒入锅中煸炒并调味。
4.将主料炒香后，淋香油出锅即可。
平锅大鲫鱼
主料：鲫鱼750克。
配料：生姜末50克，孜然粉30克，红辣椒粉50克，葱花50克，香菜50克。
调料：
盐3克，鸡精3克，生抽8克，酱油3克， 香料粉10克。
制作：
1.鲫鱼去麟开背，改斜刀，洗净待用。
2.洗净的鲫鱼下生姜末，盐，生抽，酱油，葱花腌制，入冷藏24小时待用。
3.锅内下油烧至5成，鲫鱼洗净，入油锅炸至金黄。
4.捞出放在平锅上，撒上鸡精、孜然粉、香料粉、红椒粉、浇上热油，撒香菜即可。
蚕豆慕斯
制作：1、把芸豆去皮蒸熟，蚕豆去皮汆水，二者加盐、糖合打成泥；腰果打碎备用。
2、把老豆腐蒸透，压成泥，加入盐，搅拌成馅料。
3、将混合泥平铺在保鲜膜上，包上老豆腐馅料，撒上腰果碎，卷成卷后切段，装盘稍作点缀即成。
沙姜猪手
此菜猪蹄口感脆爽，沙姜味浓郁。制作：
1、把新鲜猪蹄剖开，冲洗干净，纳盆加盐和姜葱，再加适量清水淹过猪蹄，上笼蒸40分钟至熟，取出晾凉后去骨，改刀成块装盘。2、将鲜沙姜10克、大蒜8克和干葱8克切成碎末，纳碗加白糖2克、生抽15毫升、花生油1毫升和适量香菜节、盐调成味汁，淋在猪蹄块上，最后撒上香菜段点缀即成。
拌猪肝
做法：1、将猪肝洗净后用清水泡两小时，两小时内需换四次水。一汤匙花椒，三汤匙盐，两茶匙十三香混合，用小火炒微黄。
2、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐，用保鲜袋装上腌制三小时以上。锅里放一撮花椒，葱，拍散的姜，香叶三片煮开，放入猪肝，料酒，煮到自己喜欢的猪肝软硬水平。建议猪肝照旧多煮一下的好。
3、猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，大概辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。
赛螃蟹
食材-姜 | 醋 | 糖 | 盐 | 料酒 | 鸡蛋
- 步调-1、姜去皮，切末，加醋、糖、盐、料酒（4:2:1:1），拌匀备用。
2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄，备用。
3、热锅热油，放蛋清，炒散后加一半姜汁，拌匀后盛出。
4、另起锅倒油，油热后放蛋黄，炒散后加另一半姜汁，拌匀后盛出放在蛋白上即可！姜、醋是这道菜的核心，蛋清蛋黄分开炒，更加会以假乱真。
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
酸菜白肉
食材： 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐
做法
1、取一小把粉条用盐水浸泡20分钟，五花肉切薄片，酸菜用清水浸泡15-20分钟，挤去多余水分。
2、起锅烧油，放入葱花、姜末爆香。
3、将火调小，放入五花肉片，至肉片微卷。
4、放入酸菜翻炒，加适量的水，大火烧开后转中火炖7-10分钟。
5、放入浸泡好的粉条，中火炖5-10分钟，加盐调味即可。
凉拌牛百叶
食材：牛百叶、生姜、料酒、大蒜头、鲜红辣椒、麻油、生抽、醋、小葱、白糖、鸡精、味精
做法：
1、锅里倒入清水，大火烧开，牛百叶洗净切条加生姜倒入烧开的清水里；
2、牛百叶烧开后加料酒，继续烧2分钟，捞起，过冷水后备用；
3、把鲜红辣椒和大蒜头剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精后搅拌均匀；
4、把上一步调好的酱料浇在牛百叶上，再把小葱切段撒在上面，最后拌匀就可以端上桌吃了。
家焖萝卜牛仔骨
制作：1.锅入色拉油烧热，下入牛仔骨300克滑熟后捞出沥油；另把白萝卜切成滚刀块备用。
2.锅入高汤烧开，加盐、味精、鸡精、鸡饭老抽、一品鲜、鸡油、干辣椒段调味，再把萝卜和牛仔骨放进去同烧至入味时，勾入水淀粉成米汤芡，即可装入盛器内，最后撒上香菜段成菜即可。
鲜虾烧板栗
食材：鲜虾500g，板栗200g，洋葱1/2个，蒜薹200g，姜1块，盐1茶匙，蚝油1汤匙，鸡精1/2茶匙，豆豉酱50g
做法：
1、板栗煮熟，洋葱切丁，蒜薹切丁备用。
2、锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。
3、倒入虾翻炒均匀。
4、放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到虾八成熟。
5、放入蒜薹洋葱翻炒均匀，调入鸡精即可。
彩椒罗非鱼
食材：罗非鱼，青红椒，泡椒，生抽，白胡椒粉，料酒，姜末，蒜蓉，葱花
做法：
1、罗非鱼用刀警惕地骨肉分离，鱼肉切成小丁，鱼头鱼骨备用。
2、青红椒切成小块，泡椒切成小粒，葱花等配料也相应切好。
3、.锅里放油，先把鱼丁放进锅里滑一下，外貌变色后倒出碗内，留底油
4、往锅里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香；倒入鱼丁，加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒；最后放青红椒稍炒入味即可。
金蒜粉丝蒸西兰花
食材：西兰花半棵、大蒜2头、蒸鱼豉油25毫升、鸡精3克、龙口粉丝30克、指天椒1个
做法：
1、粉丝清水浸泡半小时，泡至柔软，取一小撮绕手指盘成圈放入盘中；
2、西兰花洗净切小块，放在粉丝圈内；
3、大蒜放入料理机搅打成蒜泥，倒入25毫升蒸鱼豉油；
4、起锅烧油，油温5成，淋到蒜泥上，边淋入边搅拌；
5、待稍微冷却后，加入鸡精搅拌均匀；
6、在西兰花上面均匀撒上制好的蒜蓉，放入蒸锅；
7、上汽后大火蒸7-10分钟，蒸好后撒上指天椒即可。
火辣燃面
质料：面条500克辅料：芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末调料：生抽、糖、红油、香油、花椒粉、香醋
做法：
1、锅中烧水，水中加少许盐，面条放入锅中煮熟后捞出过凉控干水份
2、将面条放入碗中、将2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺红油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌匀、将调好的料汁倒入煮好的面条中
3、将芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末也倒入面条中，充分搅拌均匀即可食用
红烧大黄鱼
质料：大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法：
1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干
4、夹走姜丝和葱白，用葱花装饰，装碟
香干芹菜
用料：豆腐干；芹菜；辣椒；盐；鸡精；姜末；蒜末
做法：1、豆腐干切片
2、芹菜去掉老叶，根，切成段
3、锅里放油烧热，爆香姜末，蒜末，辣椒
4、下入豆腐干，炒干水分，下入芹菜，盐，鸡精炒制入味即可。
番茄烧肉圆子
做法：1、猪五花肉剁成末，放入盆中，每500克加入葱姜水80克、料酒10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克搅打上劲，然后淋水淀粉30克、撒香菜末50克继续拌匀，用手挤成丸子，下入锅中养熟，捞出备用；
2、番茄烫熟剥皮，切成三角块；
3、锅下底油烧热，加入姜、葱末共10克煸香，下番茄块300克中火翻炒至出汁，调番茄酱5克，添高汤350克烧开，加入丸子150克，调适量盐、味精、白糖、胡椒粉，小火烧3分钟，中火略微收汁，撒香葱花起锅装盘即成。
千层葱油饼
食材：面粉200g、水110g、食盐1g、油酥、葱花
做法：
1、面粉，水，盐和成光滑面团，我是用面包机活的，加少许盐，揉好的面团非常有延展性。揉好的面团可以直接操纵，也可以醒发10分钟；
2、醒发好的面团分成2个面剂，揉圆，擀成薄饼；
3、碗内放面粉，植物油烧热后加入，搅匀就成了油酥；
4、将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，抹均匀后撒上葱花和少许盐；
5、卷起来成长条，搓细搓长，然后用手压扁，用刀从中间分开；
6、切口向上卷起来，再次擀薄；
7、起锅烧油，放入面胚，小火慢煎，煎至2面金黄即可。
蒜泥白肉
食材：五花肉或后臀尖?500克，?黄瓜1根；调料:葱姜蒜适量,?料酒15毫升,八角2个?,?生抽30毫升,油辣椒酱15克,红油15毫升,花椒油?10毫升,香油?适量,老干妈?10克?,红糖5克,盐2克。
做法
1、预备好食材、配料，五花肉放入清水中浸泡30分钟，中途换水1—2次，葱、姜切片，五花肉洗净冷水入锅，加入葱姜片、料酒和八角大火煮开；
2、煮开后转中火煮20分钟左右，筷子能扎透，然后再用原汤浸泡至温热，约20分钟后捞出，肉放入冷水中浸凉，大概放入冰箱冷藏，肉切薄片；
3、提前调一碗料汁，将蒜泥、生抽、红糖、盐放入碗中，加入少许肉汤搅拌均匀，再放入油辣椒酱、红油，黄瓜洗净后用削皮器刨成薄长片，放入盘子，将料汁淋在肉片上即可食用。
咸蒸肉
原料：五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。
做法：
1.烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
3.把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。
4.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
5.煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。
6.锅里留少许油，加入2大勺白糖。
7.炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。
8.生姜切细末。
9.把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化）
10.炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。
11.把肉均匀的码放在碗里。
12.盐菜切细末。
13.把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。
14.上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。
15.蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白（扣肉）就制作完成了。
湘味酱椒猪脚皮
做法：1.猪脚皮切成条状，放入大碗中；
2.酱椒 小米椒剁碎，加入盐 豆鼓，用酱椒汁浇制侵泡；
3.然后放入鸡粉 耗油冷却；把冷却的酱椒汁覆盖在猪脚皮上；
4.撒上事先切好的鲜椒颗粒和姜蒜末，如蒸锅蒸至肉皮酥烂（15-20分钟）；
5.最后开锅鲜香辣扑鼻而来，撒上葱花即可
冬瓜羹
食材冬瓜300克、香肠50克、虾米10克、色拉油适量、食盐适量、姜适量、水淀粉适量、小葱15克、高汤300克、胡椒粉少许
做法1.将冬瓜洗净削去外皮，去掉瓜瓤，将瓜肉切成厚片
2.将火腿切成碎末，葱切花，虾米洗干
3.将锅放清水烧热，放入冬瓜片煮至冬瓜变透明
4.将煮好的冬瓜捞出控一下多余的水分，稍晾凉放入搅拌器中打成糊，也可以用刀剁成细茸
5.将炒锅内放入适量色拉油烧热放入葱姜爆锅出香味后，放入冬瓜糊炒匀
6.倒入高汤或清水煮开锅
7.再放入火腿、虾米，然后放入胡椒粉、盐调味后，用水淀粉勾芡，淋香油即可
椒盐鱿鱼
质料：鱿鱼(鲜)200克、鸡蛋70克,、辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克
做法：
1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗洁净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉。
2. 用旺炽热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐灵敏炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。
蜀香霸王骨
原料：整块猪肋排（6根），花生米，熟白芝麻，松仁，洋葱碎，小米椒，姜，蒜，红油，老干妈辣酱，豆瓣酱，川味红卤水。
制法：将整块猪肋排斩成长方形或正方形，焯水定型，沥干水分；将焯好的猪肋排放入红卤水中，大火烧开后转小火卤制2小时左右，捞起冷却；锅入油烧热，放入卤好的猪肋排过油，捞出沥油，装盘；净锅入花生米、熟白芝麻、松仁炒香，出锅压碎待用；锅入小米椒、洋葱碎、姜、蒜，用红油炒香，加老干妈辣酱、豆瓣酱调味，加入炒好的果仁碎翻匀，浇在肋排上即可。
小贴士
川味红卤水：以丁香、白蔻、香叶、花椒、干辣椒、鲜辣椒、洋葱、姜、蒜、葱、老母鸡加适量清水熬制而成。最好是日复一日熬制保留下来的老卤。
香菇鱼片粥
质料：大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量
做法
1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥
2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会
3、香菇洗净去蒂，切成片
4、芹菜洗净，切成丁
5、米煮至软烂后，放入香菇片
6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀
柠檬手撕鸡
食材：鸡胸肉1块，青柠檬2个，胡萝卜半根，姜一小块，蒜3-4粒，小米辣几颗，香菜一根，酱油一勺，花椒油1小勺，盐适量，糖一小勺
做法：
1、锅里加水，加一个草果和大料将鸡胸肉煮至熟透，捞出过凉，撕成鸡丝；
2、将所有食材切好备用；
3、切好的辅料全部放入撕好的鸡肉中，用手挤入柠檬汁；
4、加入生抽和花椒油，调入适量的盐，拌匀即可。
宫保豆腐
食材：豆腐250克、花生米1把、蒜薹丁、花生油、糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精、芝麻
做法
1、花生米油炸熟备用；豆腐汆烫后切小丁，锅中放油烧热，下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油备用；
2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉和少许清水调成汁；
3、炒锅中无需放油，倒入调味汁，一边加热一边搅拌，当调味汁变浓稠时放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均匀；
4、最后加入蒜薹丁翻炒几下，撒上芝麻即可。
香椿炒鸡蛋
食材：香椿、鸡蛋、油、盐
做法：
1、香椿洗净切断备用；
2、起锅烧油，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用；
3、锅留余油，放入香椿，待到香椿变色时加入鸡蛋，加入少许盐翻炒均匀即可出锅。
酸菜炒猪肚
食材：水煮猪肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒
做法：
1、猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；
2、锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香；
3、加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸；
4、倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出。
捞汁鸡翅
食材：鸡翅中5个，小米辣少许，青辣椒少许，香菜，米醋，生抽，蚝油，盐，糖，花椒，色拉油，蒜米
做法：
1、鸡翅洗净后外貌划两刀方便入味，冷水下锅，水开后煮十分钟，迅速过凉。
2、调制捞汁，小米辣切环，青辣椒切环，香菜切碎，蒜拍碎，再放入米醋2大勺，生抽一大勺，蚝油1小勺，盐一小勺，糖一小勺。
3、热锅放入花椒炸香，将油倒入捞汁中。
4、鸡翅放到捞汁中浸泡半个小时以上，让鸡翅入味即可。
肉馅豆腐
食材：嫩豆腐1块、瘦肉1两、香菇1个、葱花少许
做法：
1、将瘦肉、香菇剁碎，加盐拌匀；
2、将豆腐切成两条，在每条豆腐中间挖个洞但不要穿过底，将香菇肉末填入洞中；
3、放入碗中撒少许盐，滴几滴香油；
4、放入锅中蒸15~20分钟即可。 |
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