精心整理42款菜肴推荐，普通食材味道不凡，不妨试试

我说 · 发表于 2022-4-29 19:00:55|来自：中国广东

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比平常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受笔墨中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不必要华丽的外衣，也不必要甜言蜜语，生活必要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有本身的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
宫爆藕丁

原料：莲藕、郫县辣酱、醋、糖、盐、鸡精
做法：
1、莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。
2、起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。
3、将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点鸡精即可。
香菇豆腐

材料：豆腐300克，香菇3只。榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
做法：
1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。
红烧甲鱼

食材；甲鱼，五花肉，大蒜，干辣椒，姜，葱，生抽，老抽，油，盐，鸡精，白糖，八角，桂皮
做法；
1.首先准备甲鱼清洗干净，然后把甲鱼剁成块状，去除甲鱼的肥油内脏。
2.接着把剁好的甲鱼放入碗中，放入料酒、生姜葱稍微抓拌一下，腌制半个小时备用。
3.然后把小料提前切好，干辣椒切末，葱姜切末，蒜瓣不用切，再把五花肉切成薄片。
4.热锅内放入底油，先下入五花肉翻炒，翻炒到五花肉出油，放入生姜末，大蒜、干辣椒、八角、桂皮继续翻炒。
5.再倒入甲鱼继续翻炒，翻炒到甲鱼变色。
6.加入清水两勺开始调味，放入蚝油、老抽、鸡精味精等调料，用小火慢炖20分钟，再改用大火收到汤汁黏稠，即可出锅装盘啦
百花豆腐

食材300克水豆腐、200克日本豆腐、100克肉末、30克鲜香菇、15克红辣椒、葱花少许、6克盐、3克鸡粉、各适量生抽、生粉、蚝油、水淀粉、食用油
制作1 将水豆腐切小块
2 日本豆腐切成小段。
3 洗净的鲜香菇、红辣椒切成小块。
4 肉末加盐、鸡粉、生抽拌匀，拍打至起浆。
5 再撒上生粉拌匀。
6 用小勺在水豆腐块上掏出豆腐瓤。
7 装入肉末，完成后将豆腐块摆在盘中。
8 放上日本豆腐，再撒上少许盐。
9 将盘子转至蒸锅。
10 盖上盖，大火蒸约5分钟至熟。
11 取出备用。
12 起油锅，倒入鲜香菇爆香。
13 注入少许清水。
14 加入蚝油、鸡粉、盐调味，煮至沸。
15 用水淀粉勾芡，撒上红辣椒拌匀，即成味汁。
16 将味汁浇入盘中。
17 最后撒上葱花即成。
油淋金针菇

食材：金针菇、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、盐、糖、小米椒、香葱、大蒜
做法：
1、金针菇去掉根部，清水洗净，摆放盘中；
2、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、盐、糖、加少许清水拌匀浇在金针菇上；上锅蒸8分钟左右；
3、甜椒或小米辣切碎、香葱切小段、大蒜切碎，撒在蒸熟的金针菇上；
4、热锅放油烧热，泼在金针菇上，拌匀即可。
蒜薹炒肉

食材：肉丝、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蒜薹、葱、辣椒
做法：
1.将肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿
2.蒜薹切段，葱和辣椒切好备用
3.锅里热油把肉丝炒变色盛出
4.锅里再倒一点油炒一下葱，把蒜苔和辣椒倒进去
5.加一点水把蒜苔炒软，再把肉丝倒进去炒一会儿
6.最后放一点盐调味即可出锅装盘
姜葱炒生蚝

材料：生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒
做法：1.将葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片
2.生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下捞出
3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
4.锅内放少许油，先把姜和葱白爆香
5.放入生蚝，小心翻炒，烹入少许水
6.再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
7.最后放入葱叶段炒软即可熄火
麦饭

1.芹菜摘下叶子洗干净
2.挤干水份切碎
3.加入面粉拌匀，让叶子沾满面粉就可以了
4.入蒸锅蒸10分钟
5.这是调好料汁把蒜泥，生抽，醋，芝麻酱，辣椒油放一起调好
6.时间到蒸好了
腊肉荷兰豆

食材：腊肉、荷兰豆、酱油、料酒、油
做法：1、将腊肉用酱油、料酒、少许醋腌一下后，放微波炉大火5分钟即可；
2、锅下少许油，然后放加工的腊肉煸炒，这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来；
3、放入荷兰豆与它一块炒，多翻动。加入加工腊肉时的汤汁，大火收汁即成。
泡椒鸡胗

材料：鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒；
做法
1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片也切好，还有青椒有切好。
2.热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来，
3.锅中倒入青椒翻炒30秒，加入过水的鸡胗大火注意！！一定要大火翻炒，这时加入鸡精、生抽调味捞出。
蒜味小黄瓜三丝

原料：黄瓜、鸡蛋、洋菜、蒜泥、麻油、盐、黑胡椒、水、醋。
做法步骤：
第1步、洋菜剪5cm小段，泡冷开水后挤干备用
第2步、洋菜，一种海藻萃取物，低卡高膳食纤维。也可用烫熟的粉丝代替。
第3步、蛋加少许盐打散，(锅子先以厨房纸巾涂一层油)，热锅倒入蛋汁，煎成蛋皮
第4步、蛋皮放凉切丝
第5步、小黄瓜切丝，将食材一层层堆栈排盘
第6步、大蒜拍碎切细，与调料拌匀，吃之前倒入拌匀。 1小匙的醋(5ml)，除增加瓜丝脆感，也会熟成低落蒜泥的辛辣感。
炸萝卜丸

1.准备葱白两种萝卜和小芹菜
2.白萝卜用工具擦成丝
3.胡萝卜也擦成丝
4.小芹菜切细粒备用
5.面粉中加入泡打粉，盐和味精，搅拌均匀
6.面粉加入适量水，再加入红萝卜丝和白萝卜丝搅拌均匀
7.最后撒上芹菜叶，这面糊就算调好了。
8.锅热油，油八成热后，把面糊用手捏成丸子状下锅，两面炸至金黄
三杯鸡简单版

1.鸡切块过水再捞起来沥干备用
2.爆姜葱
3.在刚刚的大块鸡的基础上再切小块了
4.翻炒
5.放了米酒大概小半碗。（由于我用的鸡不多）
6.酱油，也是差不多半碗
7.倒油，小半碗，然后煮一会儿之后我还加了几滴麻油
8.大火煮开，开始小火焖
9.过一下下就放了几瓣蒜进去
10.继续加盖焖
11.差不多这样时就开盖大火翻炒
地三鲜
提到地三鲜，恐怕没人不知道。它是一道经典的东北家常菜，所谓经典我以为就是，符合大众口味深受大家欢迎的鲜味家常菜。

【食材】茄子1个、土豆1个、辣椒3个，姜片2片，温水适量、虾皮、蚝油、香醋、酱油、盐、五香粉、香油、味精、蒜碎各适量。
【做法】
1、土豆一个，切块；茄子切块；辣椒切块；蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
2、蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙（生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎拌均。
3、倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅；等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了以后，捞出土豆和茄子。
4、大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可，炸好捞出。
5、把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段、蒜碎、虾米；有虾米的香味后再下入土豆、茄子、辣椒三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，敏捷翻炒半晌；出锅放香油即可。
黄焖鸡翅

食材：鸡翅500g；香菇6朵；木耳5朵；干红辣椒2根；姜1块；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二汤匙）；生抽30ml（二汤匙）；蚝油30ml（二汤匙）；老抽15ml（一汤匙）；盐3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）
做法：
1、干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中心剁开成两段，洗净后沥干水分。
2、姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅外貌变色。
3、放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的外貌，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
4、调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段（1根），翻炒几下即可出锅盛盘。
茶笋焖肉

材料：五花肉、茶笋、葱姜蒜、白糖、盐、蚝油、生抽、料酒、、甜面酱、香叶、八角、花椒、茴香、桂皮
做法
1、五花肉切麻将块大小，姜切大片，葱切段，倒入料酒，放入锅中焯水，水开后撇去浮沫；
2、锅中倒少许底油，放入五花肉煸炒，煸炒出多余的油倒出，放入葱姜蒜、料酒煸炒，然后倒入生抽、甜面酱继续翻炒，将准备好的香料装在炖料盒中，最后倒温水，没过食材即可，放入炖料盒，适量冰糖；
3、大火烧开转小火慢炖1小时，然后大火收汁，收汁过程中，放蚝油、盐调味即可。
孜然土豆丁

-材料-土豆、胡萝卜、孜然粉、辣椒粉、蔬果粉、盐
-做法-1. 土豆、胡萝卜切小块；
2. 热锅热油，油稍多，倒入土豆和胡萝卜不停翻炒煎香，以免粘锅；
3. 煎至土豆些些焦黄，加孜然粉和辣椒粉，调蔬果粉和盐，2勺水，翻炒均匀，待水收干，土豆酥烂，即可出锅。
秘制牛蛙

原料：牛蛙500克
辅料：黄瓜、金针菇各100克
提前熬好的料汤800克，自制麻辣油30克，幺麻子藤椒油20克，青美人椒段30克，花椒20克，盐3克，味精、鸡粉各2克。
制作：
1、牛蛙制净，改刀成3厘米长、1厘米宽的小块，纳盆后加湿淀粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、盐2克抓匀腌制10分钟，然后加入藤椒油5克一同拌匀。
2、黄瓜洗净去皮，改刀成手指粗细的长条；金针菇洗净去根。二者分别入沸水中汆熟，捞出控干水分后摆入盘中垫底。
3、锅入提前熬好的料汤烧开，下入牛蛙，加盐、味精、鸡粉调味，再次烧沸后改小火煮2-3分钟，勾米汤芡，起锅倒入垫有辅料的盘中，外貌撒美人椒段、花椒。锅入自制麻辣油、藤椒油烧至七成热，起锅浇入盘中激香即可。
干锅土豆片

材料：土豆、五花肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。
做法：1、土豆洗净，切成片状，用清水泡洗反复，泡掉土豆里的淀粉；2、猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎待用；3、炸土豆，把锅预热，加油，油烧热后，把土豆片放入炸，把土豆两面炸成黄色，装盘待用；4、前面切好的肉片放入第三步的锅内，翻炒一会，放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒，至猪肉变色；5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，喷入一点水；6、中火烧开，待汤基本上干了的时间，起锅即可。
焖酥鲫鱼

1.鲫鱼收拾干净，洗净
2.小葱铺到锅底
3.把鱼放到葱上面
4.鱼上面放葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮
5.把调料倒入里面，腌半个小时左右
6.放入电压力锅，时间设置30分钟
普洱红烧肉

做法1、洗净猪肉，切成2厘米见方，用开水煮出血水备用。普洱茶80度开水，排茶备用，用纱布包茶。
2、将锅，大火烧至50%火，加入白糖翻炒至囊泡，倒入炸好的猪糖。将姜、葱、黄酒、普洱茶倒入锅内，大火烧开，小火翻开，茶叶一起放入锅中。炖大约一个小时，然后把汁从锅里拿出来。
辣椒炒鸡蛋

食材：辣椒3个；鸡蛋2个；盐少许
做法：1.辣椒洗净，沥干水份，去籽，切成丝，放入盘子中待用。
2.鸡蛋打散，放少许盐，搅拌均匀。
3.锅里放油，烧热，将鸡蛋入锅，用铲子将蛋黄划散。
4.倒入青椒丝，翻炒，再放入少许盐炒匀，起锅装盘即可。
口水鸡

用料：三黄鸡半只、香葱适量、辣花生适量、熟白芝麻适量、姜适量、蒜适量
做法：1、将三黄鸡焯水备用。
2、将焯水后的三黄鸡放入汤锅中，倒入适量的清水。然后放入2勺料酒、几根香葱、几片姜、十几粒花椒。大火烧开后转中火煮20分钟，然后再焖5分钟。（全程最好不要揭盖。）
3、把鸡捞出来，放到提前准备好的冰块水中。（用冰水把鸡肉激一下，可以让鸡肉更有弹性，口感更好。
4、把剩下的香葱切末、蒜切末、花生碾碎备用。
5、开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。
6、将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随本身的口味来放。）
7、将辣椒油过滤，留下红亮的油备用。
8、往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均。
9、将鸡肉剁成块放入碗中。
10、将料汁倒到鸡肉上，然后撒上花生碎、白芝麻、香葱碎即可上桌。
秋葵炒蛋

材料：秋葵；鸡蛋；盐；
做法：
1、秋葵洗净后，切去根部。再把秋葵切成一厘米厚的段。漂亮的五角星断面好漂亮！准备一个鸡蛋。
2、热锅、倒油，鸡蛋打散后，下锅炒成小块。盛出。再倒入少许油，下入秋葵，翻炒2分钟。加入炒好的鸡蛋，以盐调味，翻炒均匀即可出锅。
香菇蒸鸡

材料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 泡发木耳100克,火腿200克，盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙.
做法:
1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)
2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.
3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.
4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.
5. 按''鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅''的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).
6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.
7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可
芹菜炒猪肝

做法：1、将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，腌渍浸泡。
2、芹菜洗净，切成5－6厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分。
3、烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段炒，加入盐、胡椒粉和生姜汁炒匀。
蒜苗豆氏回锅肉

做法：1.备好材料，把蒜苗洗干净切斜刀备用，肉洗净
2.锅加少许水加几片姜，把洗干净的五花肉煮熟
3.煮熟的五花肉切成薄片，切的时间要顺着瘦肉切，炒出来的回锅肉更悦目
4.锅里放少许油，先放几颗花椒，再把五花肉倒入锅里煸出油
5.放几片姜，豆氏，糖，蒜白，加一点盐，鸡精翻炒，（豆氏是有盐的，所以加盐加一点点就可以了）
6.最后把蒜叶倒入翻炒均匀，加生抽，味精提味
糟煎小炒肉

做法
1、取带皮的猪软五花肉处置惩罚干净，切成锅板厚的大片
2、入炒锅用旺火速炒断生，烹醋
3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下
辣子鸡

食材：嫩鸡、干辣椒、花椒、葱段、姜蒜片、生粉、盐、鸡粉、红油、豆瓣酱、生抽
做法：
1、买回来的鸡，去掉鸡肺，清洗干净，改刀砍成小块，用盐、鸡粉、生抽、生粉、加少许水腌制备用。
2、起锅倒油，6成油温，下鸡块，轻轻搅动，待鸡块定型微黄后捞出，8成油温（冒青烟后）再把鸡块回锅再炸一遍捞出控油。
油豆腐炒辣椒

材料：油豆腐；青椒，红椒（放点红椒更悦目）；油；盐；鸡精；
做法：1.油豆腐用热水洗一下后切小块。
2.青椒红椒也洗净切块待用。
3.锅中放适量油，油热后放入葱姜末稍炒，再倒入青椒红椒煸炒2分钟这样；然后倒入待用的油豆腐翻炒。
4.加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖1到2分钟这样
干锅手撕包菜

材料：包菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺。
做法：
1.包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净。
2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开。
3.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。
4.加入蒜片继续煸出香味。
5.大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。
6.接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。
7.起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。
大烧豆腐

食材：老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许
做法：
1、豆腐切三角块备用。
2、豆腐用厨房纸吸干外貌水，油温五成热下锅煎。
3、煎至两面金黄捞出控油。
4、木耳用温水泡发备用。
5、青红椒切小块，秀珍菇洗净备用。
6、起锅倒入小半碗水，加入少许水淀粉大火烧开。
7、加入一勺豆瓣酱。
8、加入木耳大火翻炒。
9、倒入青红椒块，秀珍菇，继续翻炒。
10、倒入蚝油，生抽，少许盐，鸡精翻炒入味。起锅装盘。
辣炒土豆丝

材料土豆500克，尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量。
做法1、将土豆去皮切成粗细均匀的丝，尖椒切丝。
2、将土豆丝下入开水锅中焯至断生。
3、锅烧热油，下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香，放入尖椒丝略炒，再放入土豆丝，加盐、味精炒匀，淋米醋、花椒油，出锅即可。
豆干肉丸粥

材料：珍珠米1杯、豆干2块、肉丸8个、香菇3个、明白菜适量、盐适量、鸡精适量、油适量
做法
1、珍珠米洗后放入高压锅中，兑水，加盖，上气后煮五分钟。
2、泡好的香菇切丝，肉丸切片，豆干切小块。
3、明白菜切丝
4、锅里热油，放入香菇煎数秒，捞出。
5、再放入豆干煎至金黄
6、煎成这样就可以了
7、将粥冲一下冷水，打开盖。
8、继续煮开，同时下入香菇、豆干、肉丸，煮五分钟。
9、下入明白菜，调入盐、鸡精。
10、煮到本身喜好的浓稠度就可以了。
香芹炒香干

材料：香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉；
做法
1.生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；
2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；
3.锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；
4.就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；
5.将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅；
酸甜排骨

食材：排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。
做法：
1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。
2、炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。
3、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。
4、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。
炖牛肉

将牛肉放入冷水中煮沸；放入砂锅水中，加入牛肉，胡椒粉，八角茴香，月桂叶，肉桂皮，草果，当归，丁香，陈皮，肉豆蔻，干辣椒；加入清淡的酱油，料酒，大葱，生姜，然后用大火煮。小火煮小火150分钟，关火之前加盐20分钟，然后小火煮过夜。取出腌制的牛肉，将牛肉片放在盘子上。搅拌淡的酱油，醋，蒜末，香油和红油制成果汁;将牛肉倒入调整好的酱汁。
爆炒牛筋

食材：卤牛蹄筋、青红椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法：
1、将卤好牛蹄筋切块；青红椒切丝，姜、大蒜切碎备用。
2、热锅冷油加入适量花椒爆香，爆香后捞出来丢了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入适量蚝油和生抽，放青红椒丝翻炒均匀，再加入牛蹄筋快速爆炒，加盐、鸡精调味；
3、加入少量清水防止糊锅，转小火煮五分钟即可出锅装盘。
蚂蚁上树

食材：红薯粉丝100g；猪夹心肉60g；葱姜蒜适量；糖；盐；料酒；郫县豆瓣酱2勺；生抽；老抽半勺；小米椒
做法：
1、100g红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，捞出沥干，剪段备用。猪夹心肉去皮，剁成肉糜，取60g备用。
2、热锅冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫县豆瓣酱（若郫县豆瓣酱颗粒较粗，可事先剁碎一些）炒出红油。下猪肉糜炒散，加1勺料酒烹香后，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐和糖调味。
3、煮沸时，加入泡好剪段的红薯粉丝，加盖中火煮5分钟左右，转大火收汁。留适量汤汁，关火装盘，撒上少许小米椒圈和葱花，蚂蚁上树完成！
玉米炖猪蹄

食材：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
做法：
1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花。
2、起油锅，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入猪蹄，爆炒至断生。
3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，煮至沸腾，下入玉米焖煮30分钟。加入鸡精调味，出锅撒葱花即可。
素炒滑菇