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各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『它是“淡水鲍鱼”，5元1斤，钙是牛奶13倍，现在吃正当时，别错过了！』
说到高钙食品，你会想到什么？牛奶、豆腐还是大虾？和田螺相比，它们都不值得一提。你根本想不到，100克田螺含有1357毫克的钙，是牛奶的13倍之多。
每年的夏季，是田螺上市的时候，夜市上最受接待的就是爆炒田螺了，香辣入味，轻轻一嗦，嫩滑的螺肉进入口中，太鲜美了，是非常好的下酒菜。
田螺学名中国圆田螺，生存在淡水湖泊、水库、稻田、池塘、沟渠等个地方，小时候非常多，在自家田里能捡一箩筐，肉嫩味美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，脂肪含量低，经常食用可以清热、明目，南方人更是把田螺视为难得的佳肴。
过去田螺大多数是野生的，生长环境比较脏，含有较多的细菌和寄生虫，吃了经常会肠胃不适。但现在田螺实现了人工养殖，水质比较干净，吃得比较放心。
市场上的田螺比较自制，5块钱一斤，去壳的净螺肉要贵一点，也才8块钱。之所以被称为“淡水鲍鱼”，是因为它的营养、味道都和鲍鱼差不多，但价格自制了很多。
无论老人还是孩子，经常吃田螺能增补蛋白质、钙等营养元素，可以增强免疫力，对身体非常好。田螺怎么吃呢？当然是爆炒了，口感滑嫩，味道香辣，一嗦就上瘾。
下面我和大家分享一下【辣炒田螺】的做法，牢记几个技巧，螺肉嫩滑鲜美又入味，无菌无虫，吃得更健康。
准备田螺3斤、红辣椒4个、香葱4根、大蒜1头、生姜1块、干辣椒5个、蒜苗4根、紫苏叶1把、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、豆瓣酱适量、啤酒2瓶。
1、买一些田螺，不要直接炒，先放进清水里，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1天，一方面可以去除泥沙，另一方面可以杀菌杀虫，让田螺更加干净。
2、用工具弄掉田螺的螺尖，这样更好入味，这一步非常有必要，也能包管螺肉充分熟透。准备一锅清水，倒入田螺后大火煮开，再小火煮10分钟。炒田螺之前，一定要把田螺煮熟，可以彻底杀灭寄生虫和细菌，就不会闹肚子了。
也不要煮太长时间，10分钟既能灭菌灭虫，也能保持螺肉的鲜嫩。
3、切一些葱花、蒜末、姜末，再切一些葱段、姜片、干辣椒、红辣椒。田螺有一定的腥味，可以通过辣椒的辣味来压制，所以炒田螺必不可少的调料就是辣椒。
4、炒锅烧热，倒入多一点油，加入葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮炒香，一块火锅底料、一勺豆瓣酱炒出红油，倒入煮熟的田螺，继续大火翻炒，淋入适量料酒去腥。
5、香味浓郁后倒入2瓶啤酒，没过田螺即可，煮开后盖上盖子煮20分钟。啤酒快焖干了后，打开盖子，加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀。
6、下蒜苗、葱段、紫苏叶，倒入切好的蒜末，大火快速翻炒，根据个人口味尝尝咸淡，即可关火，又香又辣又入味的辣炒田螺就出锅了，感觉一个人能吃一大盘。
螺分为很多种类，市面上长得像的有田螺、福寿螺2种，不少人认为它们是一样的，其实区别很大，千万别搞错了。
【田螺和福寿螺的区别】
1、品种不同
田螺是田螺科圆田螺属软体动物，而福寿螺是瓶螺科、瓶螺属软体动物，它们并不是同一种动物。
2、外形不同
从体型上来看，福寿螺比田螺要大得多。从颜色上看，福寿螺是黄褐色或深褐色，表面光滑，近似圆盘形；而田螺壳呈黄绿色到黄褐色，颜色因环境和水质有差异，呈长圆锥形。
3、螺层不同
虽然都是螺旋状的，但福寿螺的螺层只有5~6个，体螺层约占壳高的89%，螺旋部较小；而田螺额螺层有6~7个，体螺层约占壳高的68%，螺旋部较大。
相比起来，福寿螺是非常脏的，含有很多的细菌、寄生虫，如果食用了未彻底煮熟的福寿螺，很可能感染寄生虫，危害健康，所以要分清楚这2种螺的区别。
不管什么螺，都是水生动物，多多少少都含有一定的细菌、寄生虫，食用时一定要彻底煮熟。接待大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、批评、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！ |
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