去山西才知面食鲜味数不清，吃过第3种的已超50岁，网友：很准

吃果不吃冻

民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给各人介绍去山西才知面食美味数不清，吃过第3种的已超50岁，网友：很准，盼望各人喜欢并从中受益。
山西地方特色小吃--平遥碗脱则和蘸酱碗脱则

山西地方特色小吃--平遥碗脱则和蘸酱碗脱则
预备食材：面粉200克，冷水400克，食盐11/4茶匙。
做法步调：
1、预备好食材，面粉200克放在碗里，加入1/4茶匙食盐，用筷子把面粉和食盐搅拌均匀，分次往面粉里倒入适量冷水，每倒入一次冷水，就用筷子把面粉朝一个方向搅拌，使面粉吸收水分稀释；
2、直到把面粉搅拌成可以流动的稀面浆，留意搅拌的时候不要打乱方向，要始终朝一个方向搅拌，如许面浆容易上筋；

山西地方特色小吃--平遥碗脱则和蘸酱碗脱则
3、锅里放适量冷水，大火烧开，并支好蒸架，取一小碟，底部均匀的刷一层食用油，用勺子舀一勺面浆，均匀的铺在盘子底部，至盘子内的面浆颜色由白酿成麦芽色，面浆外貌凝固，趁热立即取出碟子，如许蒸好的就是碗脱则；
4、用牙签在碗脱的边缘轻轻划一圈，把碗脱则倒扣在案板上，外貌刷一层食用油，用手把碗脱则卷成卷，做好的碗脱则摆在盘中，每做好一个碗脱则就在外貌刷一层食用油；
5、锅内放入适量食用油烧至三四成热，放入红辣椒末1汤匙，烹入3汤匙山西老陈醋，加入少量冷水，稍煮几秒钟，出锅后，撒入香菜末和熟白芝麻，也可依据个人口胃加入少量食盐提咸味即可。
山西地方特色小吃--西北特色主食酸菜炒莜面

山西地方特色小吃--西北特色主食酸菜炒莜面
预备食材：莜面300克，鸡蛋（可不放）一个，土豆25克，胡罗卜25克，酸腌菜50克，葱蒜末、小辣椒、玉米油、麻油、酱油、盐各适量。
做法步调：
1、预备好食材，将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状，不断揉面，加入一勺玉米油，或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便，莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面，接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状；

山西地方特色小吃--西北特色主食酸菜炒莜面
2、手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内，盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦，直到把所有的面片全部压抑成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟，将蒸熟的莜面条，调料都预备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用；
3、锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟，接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟，开最小火（不然莜面很容易碎）莜面摊平，加点盐轻轻翻炒，让莜面和土豆等配料充分融合， 末了淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可。
山西地方特色小吃--土豆谷垒

山西地方特色小吃--土豆谷垒
预备食材：土豆2-4个，莜麦面或小麦面粉、小葱、青椒、红黄彩椒、盐、橄榄油、花椒各适量。
做法步调：
1、预备好食材，土豆2—4个（视大小而定），洗净外貌泥沙并去除表皮，去皮后切成厚片放入盆中，预备上蒸锅（也可选择水煮法煮熟土豆再剥表皮），把土豆放入蒸锅，蒸到八九成熟，不必要过分软烂；

山西地方特色小吃--土豆谷垒
2、将土豆放凉，压碎，压成大颗粒状，不要压成土豆泥，在土豆中以1:1的比例加入莜麦面或面粉、少许盐（面粉可减少用量），用手反复揉搓，将土豆和面粉均匀的揉成小疙瘩状；
3、蒸锅中水开后，把土豆面粉颗粒放到蒸布上蒸10分钟左右，蒸熟后，放凉备用；
4、炒锅中倒入适量橄榄油，把花椒放入锅中炒香捞出，放入葱花和土豆粒翻炒均匀，放入青椒丁、彩椒丁继承翻炒，出锅盛盘即可。
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