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哈喽，清清又跟大家见面啦！本日清清心血来潮去市场溜了一圈，突然看到一个菜摊上摆满了新鲜的蔬菜，一眼望去一片翠绿，不过最显眼的应该就是莴笋啦，问了才知道，如今已经到吃莴笋的季节啦！小声告诉你，其实清清最喜好吃莴笋了，记得小的时候外婆菜园里面有一大片菜地，种的都是莴笋，小时候不识货，只吃叶子不吃杆，后来长大了就吃不到外婆菜园里的莴笋了，如今想起来，满满都是回忆，本日看到这个莴笋，跟小时候见的一模一样，以是清清就如饥似渴的买了一些，问了老板，莴笋3块钱一斤，一咬牙一闭眼，就买了2根，偶尔吃一次，还是能消费的起的，不知道朋友们，你们那边的价格是多少呢？
相信很多朋友都跟清清一样黑白常爱吃莴笋的，但是问了很多朋友呢，都只是用莴笋来炒肉，这样就太单调啦，而且经常这样吃，也会比较容易腻，人呢就是要学会创新，不断学习，不断进步，平时我们去饭店吃饭，一盘莴笋都要卖到188元一份，月薪40000的老师傅教我这样做，味道堪比五星饭店，学会自己在家做，省钱又好吃，真的太赞了，下面一起跟着视频来了解一下是怎么做的吧！
第一步：
首先莴笋买回家呢，一定先把叶子给剥干净，接着再把莴笋头部老的地方给切掉一小节，如果莴笋很嫩就不用切啦，切好之后再把莴笋分成五厘米左右的长段，像下面图片里面这样就行，然后再把莴笋竖起来放，拔出48厘米的大刀把莴笋皮给削掉，做饭小白们可别把皮一起吃了，记得清清第一次做莴笋的时候没有削皮就直接炒，被朋友笑了好几年呢，好了言归正传，大家记得剥下来的莴笋叶咱们可别丢掉啦，留着清炒也是一道非常好吃的下饭菜呢。
莴笋段全部削好皮之后把它放在案板上，还是用刚才那把刀，给它切成3到5毫米左右的薄片，切好之后再将莴笋片平铺成一排，按照顺序分列再一起，像站军姿哪样给它放整洁了，下面就给它切成巨细均匀的细丝，切丝的时候可不要贪方便用擦丝神奇哦，这样是方便了，可是莴笋丝太细了会影响咱们后面的操作，用刀慢慢切，这里可能会多花一点时间，可是想想接下来的美食，干就完了，突然想到饭店卖那么贵的菜，也就能理解一点了，莴笋丝就跟清清切的差不多巨细就可以啦。
第二步：
全部成丝之后呢，给它装入一个干净的瓷碗中，没有瓷碗用干净的盆也可以，再参加两勺食盐，粗盐细盐都可以，清清用的是细盐，这一步是要杀出莴笋中多余的水分以及去除异味，接着参加清水，水的量没过莴笋就可以了，接着用手轻轻抓洗几下，接着把莴笋放在一旁静置非常钟，莴笋不能直接用盐来杀水，会影响口感，那我们可以用盐水来泡，用这个方法来杀出莴笋里多余的水分，那么莴笋就又香又脆又容易入味啦。
趁着这个时间呢，我们来准备一些配菜，准备两颗大蒜放到案板上，用刀给它拍碎，这样剥壳就非常简单，不用担心会戳进指甲里面，那拍碎以后切蒜沫就非常容易啦，老诚实实，不用担心一下刀就到处滑溜，蒜沫切好之后扒拉过一边，再准备一块洗干净的生姜，先把生姜切成片，在改刀切成细丝，最后再切成姜沫，再准备一把洗干净的小葱，把葱白的部分切成葱花，全部切好之后一起装入盘中备用。
第三步：
下面准备一小节削好皮的胡萝卜，先把它切成片，再切成丝，最后改刀切成小丁，没错，就是这么多步骤，这道菜考验的就是厨师的耐力跟毅力了，坚持就能吃到美食，可不要中途放弃了哟~~胡萝卜呢紧张是能起到视觉上配色的作用，这样搭配出来的菜既好吃又好看，如果有不喜好吃胡萝卜的朋友也可以换成红菜椒。
下面我们准备一小块纯瘦肉，如今肉价格便宜了，反而不怎么爱吃了，但是炒菜不放肉又感觉少了一点什么，以是就放一点就好啦，先把瘦肉切成片，在改刀切成条，也是跟之前步骤一样，切成瘦肉丁，切好之后我们用刀给它剁细一点，也不用太细，稍微有点颗粒就可以了。
第四步：
全部准备好之后，莴笋也泡好啦，用手控水捞出，再用清水冲洗一遍，去掉多余的盐味就可以啦，洗好之后将莴笋控水捞出，锅中参加适量清水，再将一个蒸笼放到锅中，把莴笋放到蒸笼上，用手整理一下，给它放平整，这样在蒸的时候就能受热均匀，不会出现半生不熟的情况，在盖上盖子给它大火蒸2分钟左右，时间到了，我们把盖子打开，这个时候可以看到，莴笋已经蒸熟了，莴笋蒸的时间不能太长了，不然莴笋就会变得软趴趴的不脆嫩，蒸的过老也会让莴笋失去原有的营养，，我们把蒸好的莴笋拿出，倒入干净的大碗中，用筷子给它压一压，把它压紧实一些，这样我们下一步倒扣的时候才会整洁不散乱。准备一个碟子盖在碗口上，然后双手托住碗底跟盘子边缘，趁盘子不注意，快速将它翻转过来，再把小碗拿开，看如今是不是整洁又好看呢？
第五步：
下面我们来炒个料汁，锅中参加适量食用油，油热下入准备好的姜葱蒜沫，先给它炒出香味，炒香之后下入胡萝卜丁，给它炒至断生，将切好的肉沫参加锅中，然后把肉沫炒至变色。接着来是调料时间，准备一勺黄豆酱下入锅中，继续翻炒，给它炒出酱香味，黄豆酱朋友们一定不要漏了，它可是这道菜的精髓，没有黄豆酱，味道少大半，以是是一定要加的。
全部翻炒均匀之后，锅中参加小半碗清水，稍微搅拌几下，开大火把水烧开，下面就到调味环节了，适量食用盐，一点点生抽提味，再加少量蚝油提鲜，给它简单的调一下味，在用铲子翻拌均匀，大火继续烧开，烧开之后准备小半碗淀粉水下入锅中，用淀粉水来给它勾芡，方便收汁入味，把汤汁烧至浓稠，就可以出锅了，用铲子把汤汁淋在莴笋的顶部，把汤汁均匀的铺在莴笋上，铺好之后撒一些葱花点缀增香，这样这道菜就制作完成了。
完结：
怎么样？是不是看着就已经忍不住流口水了呢？反正清清在煮的时候已经偷尝好几口了哈哈哈，这样做的莴笋你见过吗？快快学起来吧，莴笋别只会炒了，这样做，既清淡又入味，对爱上火又爱吃莴笋的朋友来说，这个方法就再合适不过了。
好了，那本日的美食清清就分享到这里啦！如果大家还有更多更好吃的莴笋做法，欢迎在评论区分享出来，大家一起讨论哟~就说这么多啦！拜拜！ |
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