过年汤圆不用买，学会这样和面，软糯香甜，每一口都是团团圆圆

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黑芝麻汤圆好吃有诀窍，学会这样和面，香甜软糯，满嘴流香吃不腻
俗话说“十里差别俗”，北方的传统习俗是在大年三十吃饺子，有“新旧瓜代，更岁交子”之意，而在我们江南，则是在大年初一早上吃汤圆，汤圆也叫团子，圆子，以是，年初一早上的汤圆，寄寓了人们渴望一家平安、团圆的美好愿望。记得小时候，过年前几天，妈妈就会开始预备淘米磨粉，预备好包汤圆的糯米粉，年三十这一天，吃过年夜饭，妈妈就会忙着预备包年初一早上吃的汤团，我们几个小孩子不停要打闹到半夜才肯去睡，第二天早上，早早就爬起来穿上新衣等着妈妈给我们煮汤团吃。只管现已成年，但那时过年的美味却永久留在了我们的舌头心尖，留着念想，开始渴望新的一年。

大年初一的汤圆，最为经典味道的就数黑芝麻馅的，咬上一口满嘴流香，就着软糯的外皮，吃着就放不下，但很多人自己做出来的汤圆不软糯，关键的问题就出在和面时用什么水，大家都知道糯米粉具有很强的黏性，但它的黏性是要颠末烫熟才会表现出来，以是用冷水和面的话很难成团且吃起来也不糯，本日就给大家分享一个黑芝麻汤圆的做法，一起来看看具体的做法吧！

【黑芝麻汤圆】
【质料】：水磨糯米粉300克，开水180克，黑芝麻丸16粒，干桂花适量
【做法】：1、预备好质料，水磨糯米粉300克，开水180克，黑芝麻丸16粒。

2、先用开水把糯米粉烫熟揉成一个粉团，再分次加入把糯米粉揉成软硬合适，不粘手的粉团。要分次加，不要一下子把水全部加入，且水的用量要根据粉的吸水性来调解。

3、把揉好的粉团分成30克一个小剂子。如果喜好吃起来过瘾一点的可以再大点。

4、取一个小剂子，捏成碗状，然后把黑芝麻丸放入。

5、用虎口收拢后捏紧收口。记着，收口肯定要处理好，不然煮的时候皮轻易破馅会流出来。

6、全部做好后，取一锅，加入适量水，煮开后把汤圆放入锅中。

7、大火煮开后转中小火，煮至汤圆浮起，再煮1分钟就可以熄火了，出锅时撒上些干桂花。

8、汤团的皮软糯细腻，吃起来香甜不粘牙，比买的好吃太多了。

【小贴士】：
1、粉团要揉匀揉透，揉至表面光滑，干湿恰好，不粘手，太干了的话，会裂开，太湿，会粘手。
2、煮汤圆的小秘诀就是大火煮开后转小火慢煮，中间用勺子背把汤圆推一下，这样不会粘锅，也不会煮破，水要保持微沸状态，直至煮到汤圆浮起，这样煮的话中间也无需再加冷水。
3、汤圆最好随吃随煮，吃起来口感更好。