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辣椒，是中国美食中重要的一种调味料。它的特殊口感，总是让许多人无法戒掉。不过，不少人认为吃辣会伤身，可事实真的是这样吗？
辣椒——祛湿佳品
说起助阳除湿，生姜每每被排在第一位，却很少有人提及辣椒。许多人认为，这是中医并不承认辣椒的功效。但事实并非如此。要知道，辣椒不是中国土生土长的植物，它在明朝末年才传入中国，直到清康熙年间，辣椒才因为可以暂代食盐进行调味而得以在贵州一带流行。田霁的《黔书》中说：“当其（盐）匮也，代之以狗椒（辣椒）。椒之性辛，辛以代咸，只诳夫舌耳，非正味也。”所以说，诸如李时珍、张仲景、孙思邈等各位名医其实并没有见过辣椒，自然也就无从发掘辣椒的好。不过，后来辣椒很快就走入医家们的视线。清朝王士雄在《随息居饮食谱》中对辣椒的功效做了总结：“辣椒性热、味辛苦，可温中燥湿，御风寒，杀腥消食，开血闭，快大肠。”简单来说，辣椒重要有3个作用：散寒，祛湿，以及活血化瘀。
所以说，我们常见的辣椒，其实也是一味保健佳品。
常常吃辣有利益
01除湿
辣椒性热味辛，有温中散寒，燥湿发汗，行气活血的作用。我国南方部门地区湿气较重，对于这些地区的人来说，得当吃辣可以促进内湿从热而化，通过促进人体排汗，实现排出体内湿气的功效。不过，并不是所有的南方人都适合使用辣椒除湿。如广东、福建这些地区，因四季气温较高，人体气血常年处于耗散状态，贸然食辣，反而会耗伤气血。
02止痛
辣椒能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的解热镇痛作用。研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。中医认为，对于一些身体寒湿之气较重的人，如果平时能得当吃点辣，把体内的寒气排出去，气血流通后，也能减轻局部疼痛感。
03开胃
近三十年，“辣文化”在中国人的餐桌上遍地开花。而辣椒之所以能够俘虏人的胃口，其实离不开辣椒的开胃功能。有研究表明，辣椒含有消化酶，能帮助蛋白质分解、某些成分还会刺激大脑分泌更多的内啡肽，从而增进食欲，因此食欲不佳的人，得当吃点辣有开胃的利益。
护胃
平时，许多人认为吃辣会伤胃。但事实上，短期食用辣椒对胃是有利益的，好比，它可以促进肠道双歧杆菌、乳酸菌等有益菌繁殖，抑制大肠杆菌和肠球菌等有害菌的生长。这在一定程度上，也是对肠胃的一种掩护。不过，食辣养胃也要牢记一点：不要过量。
04护血管
辣椒除了能够带给我们消化系统的享受外，它所含有的辣椒素还有防备心脑血管疾病的作用。有研究表明，健康人群常常吃辣可以促进血液循环、扩张血管，有辅助调控血压、血脂的功效，还能在一定程度上帮助防备动脉粥样硬化。
这么吃辣，事半功倍
01留下辣椒筋
在平时我们吃鲜辣椒时，最好留下辣椒筋。虽然它会增加辣椒的辣度，但辣椒筋中富含对人体有益的辣椒素。去除辣筋等于丢失了一半的辣椒素。
02不要空腹吃辣椒
鲜辣椒的营养素更为丰富，但生辣椒中含有大量辣椒素，大概对口腔和胃肠道黏膜产生刺激，最好做熟了吃。加热后，对胃肠的刺激就会减少。大家在吃辣时，也尽量不要空腹吃辣椒，以减少辣椒对胃黏膜的刺激。
03不要爆炒
辣椒不仅不耐高温，也不耐盐，过高的盐分也会导致辣椒素的流失。所以辣椒在烹饪时最好急火快炒，油温别太高，也别放太多盐。
04控制好量
一般建议每日新鲜辣椒的食用量不宜超过100克，干辣椒不超过10克，若是居住于西南地区或是潮湿区域，可得当增加食用量。
辣椒虽好，有人不能吃
患有下列疾病的人群，平时要少吃或不吃辣椒，以免加重原有疾病。
阴虚、湿热和实热的患者；
肾病患者；
服用中药者；
慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者；
慢性胃炎、胃溃疡、食管炎患者；
心脑血管疾病患者 ；
痔疮患者 ；
红眼病、角膜炎患者；
甲亢患者。
吃辣后如感觉肠胃不适，可以得当饮用豆奶或酸梅汤解辣！
资料：养生中国
编辑：干钰琼 |
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