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天热之后，我家很少再炖鱼烧肉，重口胃的油腻饭菜容易给肠胃增长负担，取而代之的是一道道可口的家常下饭菜，为了包管孩子营养摄入充足，不错过生长黄金期，我还特别在乎食材的公道搭配，几乎餐餐都少不了优质蛋白和新鲜蔬菜，别看这些家常菜用到的食材不贵，做法不难，孩子却特别爱吃。
像这道芹菜木耳炒牛肉丸，就是孩子三天两头点名要吃的菜，手打的潮汕牛肉丸吃起来Q弹爆汁，不仅可以用来涮火锅，还可以用来做下饭菜，在烹饪的时间加入少许沙茶酱调味，吃起来鲜香可口，别具风味，菜肴里的汤汁还可以用来拌米饭，孩子自己就能吃上一大碗。
炒这道菜除了牛肉丸之外，还要搭配上芹菜和木耳，这两种食材口感爽脆和牛肉丸是绝配，同时，它们还富含维生素和蔬菜纤维，能够促进消化，润滑肠道，适量吃一些对身材很有好处，尤其是做饭时间不敷充裕时，只做这一道菜就够吃饭了。下面，我就把这道芹菜木耳炒牛肉丸的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来呦！
【芹菜木耳炒牛肉丸】的具体制作方法
【食材准备】：
芹菜、木耳、牛肉丸、蒜、生抽、蚝油、沙茶酱、盐、糖
【制作步骤】：
1、 牛肉丸是富含优质蛋白的食材，平常冷冻储存，吃的时间随吃随取非常方便，夏每天热了，不想长时间在厨房做法，就用牛肉丸来做菜，好吃又省事。另外还需要准备一些芹菜和木耳，这个季节的芹菜水灵脆嫩，价格自制，遇见了别错过 。
2、 芹菜去掉菜叶，切掉老根，改刀切斜刀段，木耳用温水泡发，撕成小朵，牛肉丸微微解冻后切成四瓣，这样的大小容易烧入味，吃起来也很适口，大蒜切末备用。
3、 锅中烧热少许油，把蒜末倒入锅中，开小火煸炒，把蒜末炒至金黄微焦，之后把牛肉丸倒入锅中，和蒜末一起翻炒1分钟。 牛肉丸炒至微微变色，加入生抽、蚝油、沙茶酱、盐、糖调味，继续翻炒使调味料均匀融合。
4、 锅中加入适量净水，开大火将汤汁煮沸，之后把准备好的木耳倒入锅中，和牛肉丸一起煨煮2分钟，这样牛肉丸和木耳就能充分入味了。
5、 牛肉丸和木耳炒香后，把准备好的芹菜倒入锅中，3种食材一起再翻炒2分钟，芹菜不需要炒得过老，尽量保持爽脆的口感，吃起来清新解腻。
6、 3种食材都炒熟后，开大火快速翻炒几下，把锅中汤汁收至浓厚，如果家里有香蒜酥或者花生碎的话，可以在出锅前撒一些提味增香。
这样一道鲜香不腻的芹菜木耳炒牛肉丸就做好了，只要把食材准备妥当，简单一炒就能端上桌，调味时加入少许沙茶酱，这样炒出来的菜肴鲜味十足，舀上两勺菜来拌饭，别提有多香了，我家每次做这菜米饭都要多蒸才够吃。
夏天，人们会因为气温高、湿气重而食欲不振，如果孩子挑食不好好吃饭，就可以试试这道简单美味的下饭菜，荤素搭配，营养均衡，好吃不油腻，帮助孩子增强体质，健康成长。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的爱好，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
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