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大家好,又到了吃茄子的季节,你家里有人在做炒茄子吗?想要炒茄子味道好吃又下饭,且在制作的过程中,不发黑、不吸油的话,你以前是怎么做的呢?今天就让我来教教你。
这个炒茄子的做法,是我在一位饭店大厨那里学来的,有喜好吃茄子的朋侪,一定要多学一学。在做炒茄子的时候,大多数朋侪都是直接放油,就下锅去炒了,其实如许的做法,是非常不恰当的,难怪茄子在制作的过程中,吸油、又发黑。
想要避免这个问题的出现,接着在制作的时候,我们还要多加两个关键的步骤,把握好这其中的技巧,以后你也能做出和饭店一样好吃的茄子一起学起来。
【炒茄子】
【原料】:茄子、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、鸡精、辣椒末、淀粉、蒜末、葱花
【制作】
1、首先我们要准备一个茄子,把茄子滚刀切块后,给它参加到清水中,再参加一点点,盐以及一点点的白醋,给它浸泡15分钟。
2、白醋和食盐具有很好的防止氧化发黑作用,先把茄子如许泡一泡后,茄子在制作的过程中,就不会发黑。
3、茄子浸泡好以后,我们也要给它控干水分捞出,接着往茄子中再参加适量的食盐,抓拌匀称后,把茄子杀水10分钟,将茄子中多余的水分杀出。
4、时间到了以后,我们要把茄子中多余的水分,给它用力挤掉,接着再参加两大勺玉米淀粉,下手抓拌匀称后,把茄子放到一旁备用。
5、调一碗料汁,往碗中参加蒜末、辣椒末,以及盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油适量,再参加一点点清水,调和匀称即可。
6、起锅,把准备好的茄子直接参加锅中,并用小火逐步对接举行煸炒,将茄子炒至表面微黄后,再往里面参加一点点食用油。
7、想要茄子不吸油,先煸炒再加油,就能很好避免茄子,口感太油腻的现象。接着我们把准备好的料汁,也参加到茄子中,再次翻炒匀称。
8、转小火,对茄子举行翻炒,使茄子逐步融入料汁。这里要注意的是,火候一定不能太大,茄子才更容易入味。
9、盖上锅盖,把茄子再焖上两分钟,等时间到了以后开盖,你会发现茄子中满满都是汁水,而且特别粘稠。
10、最后我们要往锅中参加一点点葱花,点缀一下茄子,就可以出锅举行食用了,这道好吃的炒茄子,你学会了吗?
11、炒茄子做法就是这么的简单,先浸泡、再腌制,然后再炒就能让其不发黑、不吸油,你以前,是不是如许做的?
关于炒茄子的烹饪技巧,我就给大家介绍到这里了,你以前炒茄子的时候,还有哪些技巧是我们不了解的,你也可以在评论区,给大家分享一下。看一看是你的技巧更有用,照旧我的实用,让我们都学起来。 |
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