哪些食品，不能混在一起吃？最新「地雷食品」大公开？

幸福雪儿

多数人知道，少油少糖的饮食原则。
但有些食品，却是看似健康，实则为潜藏危机的「大地雷！」
像市面售卖的三明治、玉米浓汤等，对一天的油脂摄取，都十分轻易破表！
除了为减肥而需避开高热量食品，日常饮食中又有哪些「地雷食品」绝对不可以混在一起吃？以及怎么吃擦?鲱好的呢？
吃火腿三明治配优酪乳会致癌？吃肉又品茗轻易便秘？柠檬虾里有砒霜？

三不五时，在网路上就会看到这类食品混着吃，对健康有不良影响的传言，令人半信半疑又不免心慌慌。
毕竟这些食品真是「错配鸳鸯」，照旧不外又一则不精确的网路传言呢？
肉类＋浓茶

网路上传说：茶叶中的鞣酸，会与肉类中的卵白质连合，成为收敛性的鞣酸卵白质。
我们的肠道内蠕动变慢，延伸粪便在肠道停留的时间，轻易造成便秘。

究竟是：如果你是饮食模范生，吃得均衡，这个问题不必担心。
由于鞣酸卵白质，固然会让肠子蠕动变慢，但是饮食中的其他物质，例如膳食纤维，却会刺激肠道蠕动。
肉吃得多的人，尤其是摄取油脂高的卵白质，肠道蠕动本来就会变慢，不一定要喝了茶才会。
鞣酸会让人体的卵白质吸取力变差，所以平时卵白质就摄取不足的人，最好戒掉饭后立刻喝浓茶的习惯。
另外，浓茶中的单宁，也会阻碍我们吸取铁质。

单宁会和存在植物中的非血基质铁连合，成为不可溶解的复合物，进而影响铁质吸取，素食者比力要留意这个情形。
●怎么吃比力好：营养师建议，尽量不要在吃饭中间或吃饭后，立刻喝浓茶，如果可以的话，间隔12小时再喝。
豆浆＋生鸡蛋

网络上传说：你常吃生鸡蛋加热豆浆吗？这种吃法，会让鸡蛋中的粘液性卵白与豆浆中的胰卵白连合，而失去营养价值。

究竟是：生的豆类中，确实存有一种胰卵白A抑制物，会影响卵白质的消化吸取。
但是，豆浆已经是煮熟的，这种物质会被破坏，所以不会产生影响。
比力要警惕的反而是，生鸡蛋遭到沙门氏菌污染的危险，如果热豆浆的温度不足以杀死细菌时，很轻易引起肠胃炎。
●怎么吃比力好：鸡蛋最好是煮熟再吃。
另外，经常吃生鸡蛋，会抑制人体吸取生物素。
缺乏这种营养素，大概出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题。

酒＋胡萝卜

网路上传说：胡萝卜中的胡萝卜素，如果和酒精一起进入人体，会在肝脏产生毒素，引起肝病。
究竟是：酒精确实大概使某些类胡萝卜素，由抗氧化物酿成促氧化物，然后间接影响我们的肝脏。
肝脏是人体的解毒器官，当我们摄取太多营养素时，肝脏一样会把这些营养素，看做是外来物质，然后启动解毒系统去解毒。

当类胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒精，就会和自由基连合。
使胡萝卜素由抗氧化剂转，酿成会攻击正常细胞的促氧化剂。
而肝脏在代谢过程中，会产生更具毒性的物质。
不外，如果我们吃的是天然食品，一般不会吃下很多的量，所以不轻易出现这种情形。
比力要留意的是，不要自行服用胡萝卜素补充剂，造成危险。

●怎么吃比力好：不要恣意服用补充剂。
另外要提醒大家，任何药物或补充剂都不要和茶、酒、牛奶一起吃，由于会加强或减弱药性。
香肠、火腿＋乳酸饮料

网络上传说：常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人，要警惕，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，轻易致癌。

究竟是：这个说法是精确的。
为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐，来防止食品腐败及肉毒杆菌生长。
当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会变化为一种致癌物质──亚硝胺。
●怎么吃比力好：不要常常食用这类加工肉品，当然更要避免和酸碱质低的食品，一起吃，以免增长致癌风险。

虾＋柠檬

网络上传说：泰式料理中的名菜「柠檬虾」，吃了会导致中毒。
由于柠檬中的维生素C，会使虾子里含的金属──五价砷变化为，有毒的三价砷。
也就是我们在中国古装戏里看到，常用来毒死人的「砒霜」。
究竟是：在实验室里，这种戏剧性的化学反应，才大概出现。
除了虾以外，螃蟹、龙虾及贝类（蛤、牡蛎等）中，都含有砷。

理论上，高剂量的维生素C和五价砷，经过化学催化作用，简直会变化为有毒的三价砷。
不外我们一般饮食中，一次不大概吃下非常大量的虾子。
再加上调味的柠檬，顶多用个一颗，所以维生素C的含量，也不大概太多。
如果要说吃下一盘柠檬虾，就大概导致中毒，这是太浮夸的说法。
另外，在烹调过程中，维生素C大概已经被破坏了，也就失去将五价砷变化为三价砷的能力。

●怎么吃比力好：由天然食品中，摄取维生素C就没有问题。
但是要留意，不要擅自吃太多高剂量的维生素C片。
<span style="letter-spacing: 1px;">另外，金属类轻易累积在海产的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。
白萝卜＋胡萝卜

网络上传说：胡萝卜中，含有一种维生素C分解酵素，所以不要将胡萝卜和白萝卜，或其他含维生素C的蔬菜一起煮。

究竟是：维生素C在烹调过程中，很轻易就被破坏，所以蔬菜即使不和胡萝卜一起煮，也会流失大部分的维生素C。
另外也有人认为，不要将胡萝卜和水果一起打汁。
由于并不能确定胡萝卜的量需要多少、作用时间要多久，才会造成破坏维生素C的结果。
如果真的有疑惑，就不要把两者混在一起打汁。
●怎么吃比力好：摄取维生素C比力好的方法，建议吃芭乐、奇异果、草莓、柑橘类水果和生菜。

菠菜＋豆腐

网路上传说：菠菜、葱或其他蔬菜中，所含的草酸会和钙连合成，不可溶解的草酸钙，影响人体吸取钙质，而且轻易患结石症。
究竟是：我们的身体有调节机制，所以这种情形，发生在我们身体里的时机不高。
除非摄取量很多，我们体内草酸和钙的浓度都很高时，连合在一起的时机才会增长。
但是，我们一般吃进的菠菜量不会太多，而且在烹煮过程中，草酸及一些营养素，也大概遭到破坏。

所以，真正进入我们体内的草酸量，其实是有限的。
再者，我们体内的血钙浓度，受到甲状腺及副甲状腺激素控制，会维持衡定的状态。
所以，不会由于你摄取了大量的钙质，血钙就不停上升不下来。
因此，也减少了和草酸连合的时机。
●怎么吃比力好：固然影响程度不大，但如果两者能分开吃，营养吸取简直会比力好。

尤其是素食者，吃很多蔬菜，主要卵白质来源，又是豆制品，所以最好不要吃太干的。
如果料理中有汤汁，会比干炒的风险小，由于水分可以稀释浓度。
天生一对的食品

某些食品混着吃，大概影响营养素吸取，倒霉健康。
但有些食品，却最好能配成一对，为人体发挥较好的效果。

●铁质＋维生素C
维生素C和铁质，是一对亲密伙伴。由于维生素C，可以促进人体吸取非血基质铁，对素食者尤其紧张。
研究发现，75毫克的维生素C，可以让吸取率上升34倍。
下次进餐之后，不妨喝一杯柳橙汁，或是吃一颗芭乐、奇异果等高维生素C的水果、资助自己吸取铁质。

●服用补充剂有诀窍
如果服用维生素A、D、E、K的补充剂，可以在饭后吃。
由于吃饭时，多少摄取了油脂，这一类脂溶性维生素，比力轻易被人体吸取。
在服用矿物质补充剂时，则要多喝水，可以让补充剂崩解掉，有利人体吸取。

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