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猪蹄口感丰富，即可一吮脱骨，肉烂骨香；也可外皮Q弹，嚼劲十足！对于男人来说，猪蹄是豪华版的下酒菜；对于女人来说，猪蹄是鲜味的“美容菜”；而对于孩子们来说，猪蹄就是真真切切地解馋大餐！以是，猪蹄是许多家庭餐桌上的常客！
许多朋友买猪蹄，都是挑大个的买，认为这样的猪蹄，上面的肉多。其实，买猪蹄可不是越大就越好！从前，老于也是这么买，但是，买了几次后却发现，猪蹄吃起来好油腻，和外面卤肉摊上的卤猪蹄完全就是两个样子！
后来，老于专门给我们村帮人杀猪的屠夫打电话询问，为什么自己买的猪蹄总是不好！他告诉了我3句买猪蹄的“顺口溜”，没想到好猪蹄真的是一挑一个准！今天，老于就给各人分享一下这几句顺口溜，希望可以帮助到各人！
第一句：白白胖胖块头大
老于敢说，大部分的朋友在挑选猪蹄时，假如同时摆放两堆猪蹄，一堆白白胖胖的个头大，一堆微黄皮干块头小的猪蹄，保准挑选白白胖胖个头大的猪蹄的朋友最多！
其实，这样的猪蹄基本上是经过“双氧水”浸泡处理的！因为双氧水具有很强的氧化性，可以在极短的时间内，就将猪蹄漂白，并且使猪蹄膨胀变大。
希奇的猪蹄颜色是微黄的，甚至带有淡淡的血红色；用手按压，能显着感觉到它的猪皮很有弹性！反观用双氧水浸泡的猪蹄，一定是雪白且没有一点血色的！
以是，买猪蹄时，假如遇到没有血色，猪蹄不是原本颜色的，个头也大的猪蹄，就要谨慎了，假如不能判断是否被双氧水浸泡过了，那就不建议买了！
第二句：皮黏肉硬缺根筋
不少朋友买猪蹄，不肯上手动一动，怕脏了手！老于建议，假如真的要去买猪蹄吃，可以和商家要个塑料袋套在手上，一定要自己亲自试一试猪蹄，才知道优劣！
一样平常出现皮黏肉硬缺根筋的猪蹄，都是品质极差的！为什么这么说呢？首先，皮黏肉硬指的是猪蹄被双氧水浸泡过，以是，用手摸起来的手感外皮黏手，里面的肉质发硬！
而缺根筋则说明这个猪蹄是猪后蹄，俗称后膀！老话说得好：前蹄后膀！吃猪蹄一定要选择猪前蹄，因为它的肉质软嫩，且还有一根粗粗的蹄筋，做熟后胶质满满！
反观，猪后蹄是不带筋的，并且皮糙肉少骨头大而多，尤其是肥肉多，这就是老于最开始买猪蹄吃，总是油腻的原因！
第三句：关节直蹄瓣开
许多朋友说：如今的猪蹄都被抽筋了，以是，看有没有筋来区分前蹄后膀不是很准！以是，我们村的老屠夫还告诉我，区分前蹄后膀看看它的关节是弯是直就明白了！
因为，猪前蹄的活动量大，且重要的重量都压在前蹄上，以是它的关节是弯的；反之，后蹄重要起到支撑的作用，以是关节是直的！
这就是为什么吃猪蹄要吃猪前蹄，不吃后膀的重要原因！因为前蹄的活动量大，骨头小瘦肉多；而后膀由于活动量少，以是肥肉多，骨头大！以是，买猪蹄时，切记要记住这个特点！
蹄瓣开又是什么意思呢？说的还是猪蹄被“水”浸泡事后，由于体积开始膨胀，以是，猪蹄便会从紧密地相连的状态，变成蹄瓣分开的样子！
以上就是今天和各人分享的内容，希望可以帮助到各人！假如你有更好的方法，也欢迎在评论区留言交流。假如你喜好今天的文章，请点赞、转发和收藏，这就是我最大的创作动力！最后，感谢各人的观看，谢谢！ |
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