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最近猪肉价很亲民呀，之前买一斤的代价，现在可以买到1公斤，终于可以大口吃肉肉了，做客家焖肉再也不心疼了，所以今天铁头再来跟各人分享一个客家独特的红焖肉做法，这个做法所用的配料与调料都非常简单，软糯好吃又肥而不腻，一开盖香飘满屋呀，当时做这道菜时，孩子放学回家，隔2条街都说闻到香味了，哈哈。
食材准备：五花肉2斤，五指毛桃根1把，冰糖一小碗，花生油，米酒，生抽，开水，盐，青菜适量。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一把五指毛桃根，把它刷洗干净，表面会有一点泥沙，一定要用刷子把它刷刷，这种树根有一股奶香味，在我们家乡，喜欢喝药酒的人，也会用这种无指毛桃根来泡酒，泡出来的酒不仅特别香还补哦；刷洗干净后把五指毛桃剪成小段，放入大碗中，加入两碗净水把它浸泡着放一边备用。
第二步：五花肉准备2斤以上，少了焖出来不敷吃哦，把五花肉洗濯干净后再切稍微大一点的小块，这2斤五花肉现在只必要16块，好吃不贵，肥而不腻哦。
第三步：热锅下少许油，我们先来把五花肉煎一下煎香，用中小火慢慢煎，一面煎至金黄后再把它翻面继续煎，煎至两面金黄，煎出多余的油脂就差不多了，然后淋上点米酒给它去腥增香，再略微把它翻炒一下，就可以把肉盛出来了，煎出来的猪油要另外装出来，但不要扔了，留着炒青菜也是特别香的。
第四步：把锅洗净后再次下点花生油，不必要太多，一点点就够了，然后再倒入一小碗冰糖，用小火慢慢炒，把冰糖熬至枣赤色。
第五步：冰糖炒化熬成枣赤色的糖色后是没有甜味的，所以各人不必担心做的菜会太甜，另有炒糖色时一定要控制好火候，因为很容易炒糊的，糖色炒好后倒入煎好的五花肉，然后快速翻炒均匀，翻炒均匀后再加入一点点生抽，继续翻炒，把酱香味给炒出来，全程用小火哦。
第六步：炒好后，往锅里面加入1大碗开水，调入适量的盐，再把五指毛桃放进去，泡五指毛桃的水也一起加进去，泡过五指毛桃的水各人不要浪费了，因为泡过五指毛桃的水都特别香的。
第七步：用大火烧开后把锅盖盖上，再用中小火焖50分钟左右，喜欢吃软糯一点的可以加多一点点水，焖久一点，人人感觉焖50分钟的软糯程度，口感已经非常好了，再焖长一点时间的话，可能吃起来会有一点腻。
第八步：时间差不多了，还没开盖呢，已经可以闻到很浓的香味了，真的是超级香啊，现在打开锅盖，把火调大收一收汁，汁水收浓一点就可以了，不必要收干，出锅前把五指毛桃根夹掉不要，这个东西是吃不了的，因为它是树根，怎么煮都是硬的，当然，喜欢这香味的，而且不怕硬的朋友，也可以放嘴里嚼嚼哦，还是挺过瘾的。
第九步：做这道焖肉，我喜欢提前烫一些青菜来摆盘，这一样一盘菜有荤有素看着更高大上，而且更开胃，一餐一盘菜也就搞定了。
这一道喷香的五指毛桃焖肉就做好了，软糯的五花肉肥而不腻，吸入了五指毛桃的香味，真的让人越吃越过瘾，喜欢吃肉的朋友赶紧试试吧。
此图文原创作者：客家人铁头
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