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不知道小饭骨们有没有好奇过，传统糕点取名都是绿豆糕、鲜花饼、凤梨酥等诸如此类，但沙琪玛这个名字，在其中就显得格外另类。
传说清朝有位将军，姓萨，喜欢骑马打猎，每次打猎后都会吃点心，还不能重复。一次将军出门打猎，吩咐厨子要吃点新玩意，不然就吃了厨子。厨子一慌神，就把点心炸碎了，他痛骂了一句“杀那个骑马的”。不料将军吃了很是满意，询问点心的名字，厨子随机说了句“杀骑马”，结果将军听成了“萨骑马”。
这样说来，沙琪玛这名字也能理解了（传说，不可尽信）。今儿，咱们就来做上一做这沙琪玛。
食材：面粉、鸡蛋、玉米淀粉、泡打粉，青红丝、白糖、蜂蜜
美食步骤：
1、和面：半斤面中，打入三个鸡蛋，加入1.25克泡打粉，和面、饧发
2、擀面：撒上玉米淀粉，像面条一样擀，往前推、往外按，薄厚擀均匀，撒上薄面折起来，细切后睁开
3、炸面：锅中油温三到四成，加入切好的细面，进锅后立马捞出
4、点缀：青红丝切成小粒，也可选用果脯
5、熬糖稀：锅中加水60克，白糖175克，小火熬化（注意不要来回攉拢，容易翻沙），汤汁熬亮，加入蜂蜜75克，小火熬到黏手拉丝
6、定型：糖稀出锅后均匀洒在炸好的面上，一边洒一边搅拌，不让它成坨，搅拌后倒在撒着熟芝麻的案板上（撒上熟芝麻不容易粘板，不用特别多），整理成一个长方形，用刀背压（不用特别紧实），撒上青红丝，再压一下，切块即可食用
看似简单的沙琪玛，在制作过程中还是有许多需要注意的地方。为包管沙琪玛颜色一致，在炸面的时候，下锅稍炸几秒即可捞出，可以用两个漏勺对比颜色；糖稀一直是小火，熬至粘手拉丝（小心烫手）；用刀背拍的时候，不用特别紧，松一点更酥脆。
外面买的沙琪玛，自然没有自己做出来的好吃！端午也快到了，小饭骨们可以学起来，学会了还能做芙蓉糕、菊花沙琪玛等等，给家里人秀一手哟~ |
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