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炸萝卜丸子，面粉淀粉都别放，多加2样，丸子更酥，不吸油不回软
萝卜，是一种很常见的食材，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，其实夏天吃萝卜，也未尝不可，毕竟这种东西营养丰富，维生素C、矿物质、蛋白质等含量都很高，常吃益处多多。
萝卜买回家，做法也很多，可以拿来煲汤，萝卜排骨汤，萝卜丝鲫鱼汤等等，还能炒着吃，但是我个人感觉炒萝卜，味道有点单调。还能拿来炸成萝卜丸子，那滋味简直美妙极了，吃一口就能爱上，孩子也非常喜欢。
炸出来的萝卜丸子，酥脆可口，越嚼越香，我说真的谁都拒绝不了如此美味。但是炸萝卜丸子，却是一项技术活，如果你还在用面粉用淀粉的话，那就错了。别再用面粉淀粉了，记得多加2样，丸子更酥，不吸油不回软。
【炸萝卜丸子】
材料：萝卜、鸡蛋、葱姜、盐、鸡精、五香粉、馒头、小苏打、食用油
1、用什么萝卜都行，我习惯用白萝卜，将其清洗干净后，先擦丝，再切成碎末，但是也不要特殊碎。
2、切好之后，加上一勺盐，简单腌制一下，腌出水分之后，萝卜就不会有辣味和异味了。腌出来的水不要倒掉，还是留在小盆中就可以，接下来我们准备一点葱姜，切成葱末和姜末之后，和萝卜混淆起来。
3、随后再往萝卜中打上1个鸡蛋，再来少许盐、鸡精、五香粉，将其搅拌均匀。拌匀之后，不要放淀粉，更不要放面粉，放上之后虽然刚炸出来酥脆，但是凉了之后就会迅速回软，不好吃了。
4、那么我们应该放哪2样呢，其实很简单，都是家里常见的东西，一种是馒头，另一种是小苏打。准备半个馒头就行，把馒头搓成碎末，放到萝卜中，再来一点点小苏打，2g左右就行，倒入萝卜中。
5、再次用筷子充分搅拌一下，拌匀之后就可以了，下面我们把馅料团成一个个的小球，放在案板上备用。锅内倒油，6成热的时候把萝卜丸子下入锅中，然后开始炸，炸到微黄先盛出来，继续升高油温至8成热，再把丸子一股脑下进去，继续炸到金黄色，即可出锅。
小贴士：
炸萝卜丸子，别用面粉和淀粉了，试试换成馒头和小苏打这2样，效果更好，馒头能够起到酥脆的效果，炸出来就算是凉了也不回软，小苏打可以让其更蓬松，吃着口感更佳。 |
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