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面包一直都是大家都很喜好吃的一种食物，它的口感松软，入口香甜可口，尤其是孩子们，对它完全没有反抗力。但是面包我们大人吃的时间总是感觉太甜了，确实是如此，一些面包商业做法，为了香甜可口，会加入一些添加剂，甜度是太甜了，不知道有没有加入一些甜蜜素等等。所以我还是更喜好吃中国面食，那种发面食物一点也不比面包差。这次要分享的就是一道面食做法——鸡蛋牛奶饼。
听名字应该就知道了，这是鸡蛋牛奶风味的面食做法。吃着奶香味浓厚，细品之后唇齿留香，牛奶跟麦香结合，口感细腻又香醇。和面的时间只加入了鸡蛋跟牛奶，所以吃着很扎实，整体面团偏软，所以做出来的饼也很软。发面食物的特点就是松软好消化，人体非常容易吸取。加上不加油不加糖，所以非常营养健康。自己在家做的小饼，不比外面的面包差，吃着还健康。朋友不要错过了。
做起来也不难。由于是发面食物，所以就发酵须要一点时间，另有就是整形。这些都是对新手来说的问题，有厨房经验的朋友完全不用担心，看一遍就能学会，只要把材料配比记住就可以了。喜好的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
500克面粉，5克酵母，少许小苏打，2个鸡蛋，200毫升纯牛奶。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中，加入5克酵母，少许小苏打，磕入两个鸡蛋，搅拌混合均匀。
2.接着再倒入200毫升纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅拌成大块的面絮状。
3.下手揉成表面光滑的面团。揉的时间比较难，多揉一会，揉个五六分钟。
4.先不用发酵，移到案板上，把它分成两份，然后搓发展条，再切分成六等份，一共分12份左右。
5.把每一份都揉搓整理圆润。接着摆放好，盖上保鲜袋防止风干。
6.取第一个做好的面团。用擀面杖把它擀成圆形面片。厚度在0.5厘米左右为宜。
7.全部做好之后放入案板上，盖上保鲜袋，防止表面风干，让它发酵到1.5倍大。
8.发酵时间不固定，看到它体积变大，拿起来轻飘飘的就可以了。
9.起锅倒油，油热下入饼坯。盖上盖子，开小火烙。
10.底部定型变色之后给它翻个面，盖上盖子防止风干继承小火烙。
11.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，按压饼面快速回弹就可以了。
小贴士：
1.想吃甜一点的可以往里面加30克左右的白糖。100克面粉加10克白糖就有味了。
2.不喜好小苏打得可以不加。 |
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