整理35款菜肴推荐，鲜香好滋味，营养又下饭，值得分享

我说 · 发表于 2022-6-5 06:27:34|来自：中国广东

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为开性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的清静。”细细品味，深有感悟！美食如今已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外套，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平庸淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的差别饮食需求，天天精选差别菜肴分享给各人，一起为天天的精彩生活加油！
酸菜蒸大肠

质料：大肠720公克，酸菜120公克，辣椒6根，冰糖1大匙，姜丝60公克，水适量，叉烧酱90公克，鲜鸡粉1又1/2小匙，盐1大匙，麻油3大匙，辣豆瓣酱1又1/2大匙，太白粉1大匙
做法：
1、大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出沖冷水，并切成23公分小段备用。
2、将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。
3、将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后沖冷水，再沥干水份备用。
4、将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸笼蒸5分钟即可。
蚝油海鲜菇

质料：海鲜菇200g，甜椒1个，青椒1个，植物油15g，盐1小勺，蚝油1大勺
做法：
1、备好食材：海鲜菇、甜椒，青椒；所有食材洗净；
2、奶锅放入净水，倒入适量植物油烧开，放入海鲜菇焯水；
3、将焯熟的海鲜菇捞出，沥干水分；
4、青椒、甜椒切丝；
5、油锅烧热，放入青椒、甜椒翻炒；
6、7成熟后，放入海鲜菇继承翻炒；
7、调入适量盐、蚝油；翻拌均匀，关火；
8、【蚝油海鲜菇】做好啦。
香干炒胡萝卜

质料：香干7-8片；胡萝卜1小根；肉末2勺；大葱半根；盐；生抽；蒜泥；
做法：1.将制作质料清洗后，香干切长条，胡萝卜切片，肉沫略为腌制、大葱斜刀切段备用。
2.锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，下1中香干，爆炒到香干截面起油泡泡时，依次下锅肉沫、胡萝卜、大葱一同翻炒，加少量水（最好是高汤），起锅前加入调料盐、生抽即可。（喜欢的话也可以加些鸡精。）
小贴士：香干子一定要在锅里爆炒至截面有小油泡泡鼓起来，吃起来才叫那个香!
培根炒圆白菜

质料：圆白菜、培根、蒜、盐、白糖、醋；
做法1.圆白菜洗净，用手撕成小块备用；培根改刀切小段；
2.热锅上油，油热后下培根片煸炒至出香味；加入蒜片煸香；
3.倒入沥干水分的圆白菜，翻炒；
4.调入盐，少许白糖，沿锅边淋上香醋，翻匀后起锅即可；
蜜汁陈皮鸡翅

质料：鸡中翅8个、油适量、盐适量、青豆1把、陈皮1片、冰糖适量、枸杞少许、姜适量、干红椒3个、料酒适量、花椒少许
做法：1、鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时。
2、青豆焯水；姜切丝；葱切粒；陈皮切丝；辣椒切小段。
3、锅中少许油，将鸡翅擦干，入锅煎至两面金黄。
4、锅中留油，放葱姜辣椒炒香。
5、加入鸡翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右。
6、收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿，然后炒匀即可
鱼香杏鲍菇

主料：杏鲍菇 400克尖椒 2个红尖椒 2个木耳 100克
辅料：植物油 3汤匙郫县豆瓣 2汤匙食盐 2克葱 10克姜 10克醋 3汤匙白糖 2汤匙酱油 1汤匙淀粉 1汤匙
制作方法：
1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发
2.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右
3.木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝
4.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁
5.将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝
6.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香
7.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀
8.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘
泡菜虾仁

质料：鲜虾、韩式辣白菜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；
做法虾去头去壳去肠洗净沥干，加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀，
放入冰箱里冷藏半小时，下锅前加入1勺食用油拌匀
韩式辣白菜改刀成寸段；起油锅加热至四、五成，滑炒虾仁后盛起；
下泡菜煸炒1～2分钟，加入虾仁翻炒均匀即可；喷香出锅
莲藕大骨汤

用料：龙骨800克、莲藕500克、薏米20克、红枣2粒、枸杞15粒、生姜2片、花雕适量、盐适量；
做法1.龙骨洗净后，用净水与花雕浸泡15分钟；
2.莲藕去皮，滚刀切块。薏米提前浸泡1个小时。枸杞、红枣洗净；
3.砂锅中放足量的水，水烧开后放入龙骨；
4.待水再次烧滚，大火连续煮15分钟，撇净汤面的浮沫；
5.然后将薏米放入；
6.再加入生姜片、红枣、枸杞与莲藕；
7.烧开后转文火煲3个半小时，加盐再继承煮20分钟即可；
红烧鸭

食材：光鸭半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个。
做法：
1.把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。
2.加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继承炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。
3.大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。
油焖蚕豆

用料蚕豆；油；干辣椒；蒜糜；葱花；盐；鸡精
做法锅中放油
放入干辣椒、蒜糜炒出香味
放入洗净的蚕豆翻炒，加水，（略高于蚕豆的量）盖上盖子
焖至锅内还有少量的水，加盐，翻炒
锅内水根本被吸干，蚕豆熟了
放入葱花、鸡精，关火，起锅即可。
家常豆腐

食材：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水
做法：1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出放凉
2.将蒸过的豆腐切成菱形块，薄厚适中即可
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香
5.放入一勺辣酱，炒出红油后放入煎好的豆腐块翻炒
6.加入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，再加入少许净水
7.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精调味即可出锅
蛤蜊蒸蛋

质料：蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油
做法：
1、买来别致的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐清洁。
2、将吐沙清洁的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时辰略微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。)谨记：汤不要倒掉。
3、鸡蛋打散，加煮蛤蜊的水(必定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打颤。
4、取个盘子，将盘子刷一层油(听说好洗盘子，可是我没刷也没感受难洗。按照小我快乐爱好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不消过多，没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。)
5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹滑腻)，凉水入蒸锅，大火烧开转中火非常钟，蒸熟即可。
火烧辣椒

食材：茄子 2个/小葱 2棵/小米椒 2个/胡椒粉少许/盐适量/糖少许/姜 1个/蒜头 2个/生抽一汤勺/料酒一汤勺/郫县豆瓣酱一汤勺/淀粉一汤勺
做法1.切好待用，茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟，锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，茄子捞起沥干油待用
2.锅里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味，放茄子下锅，调入生抽，料酒翻炒均匀，调入盐，和白糖，胡椒粉，起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花开吃啦
凉拌海蜇头

质料：海蜇头4个、小黄瓜1条、盐1小匙、糖1大匙、酱油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙
做法1、海蜇头泡水三到四小时，中间换水两三次。然后切成十元硬币大小的块状，用滚水汆烫约十秒后，捞出浸泡冰开水备用。
2、小黄瓜切成滚刀块，用糖和盐醃一小时，再用手将水份挤出。
3、出过水也把水份都挤出来，并且用开水冲洗过的小黄瓜，先舖在盘底。
4、酱汁蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油
5、最后就是上桌前把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上头就可以了！
干锅带鱼

质料：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段。
做法：
1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。
3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。
干锅手撕笋

质料：山茶笋350g，腊肉20g、韭菜50g，老抽5g、白糖5g、菜籽油50g、李锦记蚝油5g
做法
1.将笋置于净水中，经两个小时泡发至软。
2.将泡发好的茶笋剔去根部，顺着笋的纤维撕成细长条，切成3cm长的段，用净水冲洗茶笋多余的盐分待用。
3.锅上火烧热，倒入菜籽油炼透，下入切好的腊肉丝煸香，之后倒入茶笋丝翻炒，烹入调味料继承翻炒至入味均匀。
4.最后放入切成段的韭菜，略翻数下。出锅装入盛器即可
山药炒木耳

/ 食材 /山药、木耳、青椒
/ 步骤 /1、山药去皮切薄片、青红椒洗净、黑木耳泡发；
2、山药片下开水锅焯水后，捞出备用；
3、锅里倒入油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香；
4、接着倒入青椒片、木耳翻炒；
5、倒入山药片，少许白醋；
6、调入精盐，大火翻炒均匀即可出锅。
姜汁肚片

质料：猪肚、姜、蒜、葱、花椒、粗盐、白醋、白胡椒粉、盐、酱油、味精、醋、芝麻香油、猪肚原汤
做法：1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。
2.将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
3.至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。
4.将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。
5.重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。
6.取猪肚200克斜切成片摆盘。
7.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。
凉拌土豆片

质料：酱油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、鸡精少量、醋5毫升、蒜泥5克、盐少量、葱花10克、炒香的白芝麻10克
做法：
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，只管薄些，或者用工具擦成薄片
2、将土豆片用净水冲净表面淀粉，浸入净水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，留意不要煮得太软
4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
黄瓜溜猪肉

质料：猪肉250g 黄瓜500g 油适量姜半个豆瓣20g 酱油5ml 淀粉10g 盐适量味精适量
做法：
1、黄瓜去皮洗净，滚刀切成条块，
2、猪肉片成大片的薄片，加入豆瓣,姜丝,酱油，再加入湿淀粉(淀粉加少量水打湿)
3、用手抓匀肉片,使调料均匀的糊在肉片上，锅里加油烧烫,油可以适量多一点,倒入肉片大火溜半分钟
4、再将肉片铲起来放在一边，锅里留下适量油，倒入黄瓜翻炒一分钟左右
5、接着倒入肉片炒上几大铲，调上盐,味精即可
香辣魔芋

质料：魔芋、干红辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、蒜苗、盐、生抽、味精
做法1、魔芋切块，烧开水后入锅焯一下，这样吃起来口感更好；干红辣椒切段；蒜苗切段备用。
2、锅里入油烧热，然后加入葱姜蒜、干红辣椒段爆香，再加入一勺的豆瓣酱翻炒出红油。
3、加入焯好的魔芋，进行翻炒，加入适量的盐，生抽调味加入适量的水，轻微炖一下。水快收干之后加入味精和蒜苗炒匀即可出锅。
香辣盆盆虾

原料:青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。
做法：
1、青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。
2、配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐。
3、热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。
4、放入干辣椒，小火煸出香味。
5、放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。
6、炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒。
7、下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，敏捷翻炒均匀。
8、加入适量的鸡汤，没有可用热水取代，得当略煮片刻，时间不用太长。
9、生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可。
春笋炒五花肉

质料：春笋、五花肉、青椒、泡椒、大蒜、水淀粉、生抽，老抽、盐，味精，油；
做法
1.春笋去皮，对半切，锅置火上放水，放春笋煮10分钟，捞起晾凉，切片。待用。
2.五花肉洗净，切片，放盐，料酒。生抽，老抽，水淀粉抓均匀，放花生油拌匀。淹10分钟。大蒜瓣洗净切片，青椒洗净，泡椒，都切片。
3.锅烧热，放油，油温5成热放五花肉炒至五花肉变色，将五花肉扒一边，放青椒，盐，炒至断生。放春笋，大蒜，泡椒，味精，放少量的开水炒匀出锅
卷心菜烘蛋

食材卷心菜1/4颗 / 面粉10g / 水10g、鸡蛋1个 / 盐适量 / 黑胡椒适量 / 油
做1.卷心菜切细丝，只管细一点，倒入10g面粉和10g水混合成的面糊。加一点盐。然后搅拌均匀。使卷心菜上都沾上面糊
2.锅开小火，倒一点点花生油，然后用纸巾抹开
3.倒入全部卷心菜，用锅铲整形成饼状，慢慢烘
4.当烘到底部凝固的时候就可以加入一个鸡蛋了，低空打蛋噢。盖上盖子继承烘。烘到你喜欢的熟度就好啦
5.出锅后撒一点胡椒粉。或者拌上你喜欢的酱料吃吧
川味粉蒸排骨

做法1、大米、糯米、花椒、八角、一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂，香味扑鼻，关火后摊平晾晾；
2、用摒挡机将炒好的米连香料一起打碎，（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）
3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜；
4、小芋头洗净削皮，整个排在容器底部；
5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉；
6、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟即可。
丸子煲

质料：包装素丸子400克，发好木耳、水晶粉各50克，葱花、姜末各30克，野山椒末15克。
调料：八角8克，盐4克，味精6克，胡椒粉5克，酱油7克，十三香3克，鲜汤300克，色拉油50克，芡粉适量。
做法：
1、木耳焯水，捞出过凉，待用。
2、锅入色拉油烧热，下入姜末炒香，然后下入八角、野山椒煸香，接着下入鲜汤、酱油、素丸子、木耳、水晶粉，烧开后用盐、十三香调味，在出锅前入胡椒粉、味精，然后勾芡，装入烧热的煲仔中，上桌用卡式炉加热即可。
蒜蓉甜豆牛柳

质料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少许、蚝油、生抽、淀粉、油。
做法1.准备好原质料：甜豆掐去两头尖端洗净，牛柳冲去表面血水，蒜蓉我用的是瓶装的干的那种，省去了自己剁的麻烦。
2.牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳，关火，利用余热快速翻炒牛柳，待变色后捞出备用。
3.锅内加少许油烧热后放入蒜蓉和干椒碎爆香，然后下甜豆以中火翻炒三分钟。
4.加入牛柳，根据个人口味得当添加一点蚝油和生抽，加少许水避免糊锅，大火翻炒两分钟。锅内汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可。
糖醋肉丁
质料：瘦肉、姜末、蛋清、番茄酱、胡椒粉、白糖、料酒、盐、生粉、生抽。
做法：肉切成1厘米左右的四方丁，加盐，生粉，胡椒粉，料酒，生抽，蛋清，少许油一起搅拌腌制30分钟
锅里放入油烧至8成热，把腌制好的肉放一点生粉搅拌均匀放到锅里炸至微黄捞出
等油温升高后再复炸一遍捞出沥干油，碗里放入一点盐，生粉，生抽，白糖，番茄酱，一点点水搅拌均匀
锅倒油炒香姜末，就倒入汁边加热边搅至浓稠，倒入肉丁快速翻炒均匀即可出锅。
风味油豆豉柴鸡蛋

首先我们需要用到的食材有：
鸡蛋、小芹菜、食用盐、小葱、食用油、风味豆豉、味精、鸡精、大蒜。
1、将鸡蛋磕碎在碗里，用筷子搅拌均匀；
2、将小芹菜用水冲洗干净，然后切成小段；
3、将小葱用水冲洗干净后，切成小段；
4、将大蒜剥开，用水洗干净后，剁成碎；
5、放锅倒油，等到油热好后，将鸡蛋倒下去，摊着；
6、将两面摊至金黄后，用铲子将它切成一块一块的样子，然后盛在盘子中；
7、在刚才的锅中再倒入一点油，等到油热好后，将蒜末放进去，爆香；
8、然后将小芹菜段放进去，翻炒；
9、倒入鸡蛋块，混合翻炒；
10、放盐、味精、鸡精、小葱段、风味豆豉，翻炒，等到小芹菜炒熟后，就可以起锅装盘。
五丝羊肉

食材：羊肉200g、青椒1个、红椒1个、紫椒1个、胡萝卜1根、油适量、杏鲍菇、盐、生抽20g、淀粉5g、料酒
做法：1、质料准备。羊肉切丝，加盐、生抽10克，料酒，淀粉拌匀，腌制10分钟。
2、青、红、紫椒切丝，杏鲍菇、胡萝卜切丝。锅中放油，放入羊肉丝，炒到变白盛出。
3、锅中留少许底油，放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒。
4、再放入青、红、紫椒切丝，调入生抽10克，炒均。最后倒入羊肉丝，翻炒均匀即可出锅
老醋菠菜

食材：菠菜,花生米,蒜末,葱,盐,鸡粉,老陈醋,海鲜酱油,香油
做法：
1、菠菜洗净，锅中烧开水，下菠菜焯一下。
2、焯好的菠菜沥干切段。
3、放一容器内，加盐，鸡粉，醋，酱油，香油，葱花，蒜末，米椒粒。
4、锅中烧油下花生米炒熟，将炒花生米的油浇在葱蒜米椒粒上，爆出香味，花生米倒入，拌匀即可。
5、拌好的菠菜装盘。
虾头烧白菜

做法：1、虾切下虾头留用
2、大白菜撇开叶子，茎叶分别切成块状备用
3、锅里烧热油，放入虾头煸炒出虾油，要边炒边按压一下
4、直到炒出明显香味后，捞出虾头，虾油留用
5、用锅里留用的虾油，倒入大白菜茎翻炒至变软后
6、放白菜叶子一起翻炒均匀，倒入虾头一起翻炒均匀
7、并加入生抽、蚝油一起翻炒均匀
8、加入适量的盐、胡椒粉调味
9、然后加入适量净水轻微煮一下，至白菜入味即可
风味蒜香排

做法1、把猪中排斩成小块放盆里，冲净血水再捞出来纳盆，加入蒜茸、食盐、白糖和胡椒粉，待拌匀腌渍3小时后，再加少许蛋液和生粉，抓匀待用。
2、把老姜去皮并切成丝，用净水冲洗后下入六成热的油锅炸香；另把蒜米在油锅里炸至色呈金黄，捞出来待用。
3、净锅入色拉油烧至七成热，下排骨浸炸至外酥内嫩时，捞出来。
4、另锅放少许油烧热，投入干辣椒节和红小米椒圈炒香后下排骨块，边炒边加入炸香的蒜米和姜丝，出锅前调入盐、白糖、味精和香油，炒匀便可起锅装盘。
上海小笼汤包

食材：100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。
做法：
1.将猪皮清洗干净，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮干净。
汤锅内注入净水，煮沸后下入猪皮；氽至猪皮打卷时捞起滤干。
2.切成小丁；重新注一锅净水，煮沸后下入皮丁；加入料酒和盐，搅拌均匀。
3.盖上盖，小火焖2个小时；（或者高压锅25分钟）将煮好的肉皮汤，滤出皮丁。
4.倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻取出倒扣；切成碎末状。
5.将所有面团质料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟。
6.猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入摒挡机内，搅打成肉泥。
7.取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀。
8.将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅，打褶包成小包子。
9.蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可。
10.生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。
尖椒土豆丝