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【饮食中一定要扔掉动物油吗？】 动物油确实含有大量的饱和脂肪酸，植物油特别是橄榄油不饱和脂肪酸含量多，少吃动物油多吃植物油对心血管康健有利。这里的少吃是由于平时炒菜多半放了动物肉，已经提供了足量的动物油，也就无需额外添加了。但是只吃植物油也不一定包管会康健长寿，更不能包管永远不得心血管病，毕竟全素食人群中也有一定比例的高血脂和冠心病等。与动物油相比，植物油的稳定性要差不少，受高温影响容易自动氧化生成过氧化物。太多的过氧化物不仅对心血管康健不利，还容易繁殖脂褐素——老年斑！别的，如果一个人长时间偏食植物油，人体在脂质代谢机能的驱使下，会选择性地促使糖和蛋白质转化为脂肪，反而诱发继发性高脂血症。 养生保健隐讳非左即右，重要的是保持营养物质的平衡。所以，我们日常饮食中要以植物油为主动物油（主要来自家禽的肉）为辅。同时大家在烹制方式上也要有所区分，首先不赞成吃太多的油炸食品，如果一定要吃或丰富口感等，那么煎炒油炸选动物油较合理，蒸煮凉拌肯定首选植物油了。（via 北京医院）
来源： 北京12320在聆听 |
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