寻找兵团·美食文化｜这家网红食堂，满是兵团人的记忆

张网捕娱

开栏语：一方水土一方人，特色光显的兵团美食，造就了独特的兵团饮食文化。即日起，兵团胡杨网 、“学习强国”新疆兵团学习平台、兵团文明网联合推出“奋斗百年路 启航新征程 | 探求兵团·美食文化”系列报道，通过具有光显特色的兵团美食，展现兵团在历史变迁中的传承和变化，从兵团饮食文化的角度发现和认识新疆生产建设兵团。

近日，听说位于乌鲁木齐市中心红山景区附近有家“芳子兵团食堂”，吸引了不少市民前来“打卡”就餐。在乌鲁木齐友好南路友好百盛的顶楼，记者一行找到了这家富有浓郁兵团文化气息的主题餐厅。
上世纪六七十年代的“旧”貌逼真，连队招待饭、团场年夜饭、泥土砌成的房屋、老式自行车和缝纫机、泛黄的粮票和澡票、油漆斑驳的行军水壶……一盘盘认识的老味道、一件件极富年代感的老物件，仿佛让人穿越到了过去的新疆生产建设兵团。
这里，还藏着一个“李焕英”的故事

芳子兵团食堂内店内从装修到布局，充满浓浓的兵团怀旧风。餐桌下、橱窗内一件件儿时认识的老物件，将人们带入到上世纪六七十年代。

翻开放置在桌上的菜单，“思念就是团场人年夜饭的味道。”简单的字眼中，满满的暖和回想。

提及“芳子兵团食堂”店名由来，背后有着一个暖和的亲情故事。“我妈妈的名字中有‘芳’字，而且，我又在芳草湖农场出生长大，我妈做的饭是我们芳草湖那片最好吃的，以是起了这个名字，就是出于对母亲的吊唁，对家乡的吊唁。”餐厅创始人刘伟坦言，虽然母亲已经离世，但思念却与日俱增，对他来说，虽然这些年履历了很多变乱，但他始终有种难以割舍的兵团情结，也想让更多的人品尝到兵团的味道、家乡的味道。

兵团第六师芳草湖农场，是新疆生产建设兵团人口第一大团，地处天山北麓准噶尔盆地南缘呼图壁河卑鄙的冲击平原。上世纪60年代初至70年代末，大批下乡知青、支边知青、大中专结业生陆续来到芳草湖农场支援建设，他们和农场广大职工同吃同住、共同奋斗，他们从家乡带来的饮食文化逐渐影响了当地人，以致影响到新疆的饮食文化。
据餐厅负责人鲁先生介绍，餐厅内摆放的怀旧老物件大约有1万多件，都是从团场连队一户户上门回收的，不少物件是知青一代、二代无偿捐赠的，除了老式家用电器、乐器、单子、信件、书籍等，另有自行车执照、出差证等富有时代感的证件。
团场人年夜饭的味道，你还记得吗？

在老一代芳草湖团场职工记忆中，大年三十饭桌上必有的一道压桌大菜就是“酸菜炖排骨”。
那个年代，物资匮乏，但兵团人不缺乏智慧。每年秋末，芳草湖农场家家户户都会储存过冬必备的大白菜，有条件的放入地窖吃个鲜，没条件的拿来大缸腌制成酸白菜。到了年三十，拿出之前存放好的排骨用斧头大块剁好，过个油去腥，然后放入酸菜在炉子上开始慢炖，整个连队都飘着酸菜炖排骨的香味。
在芳子兵团食堂，酸白菜炖排骨列入必点菜单之一。几口直径较大的大铁锅里，炖着可口的酸菜与热气腾腾的排骨，香气四溢。
除了美食带你回想儿时韶光，餐厅内将原本的吧台设置成为综合门市部、画有中国女排夺冠的背景墙、用粉笔写着《年轻的朋友来相会》歌谱歌词的黑板报、带有时代记忆的大头娃娃……徜徉在餐厅，总有个角落让你有种韶光穿梭之感，总有个物件让你沉浸在那个激情燃烧的岁月。
“听着老歌，看着曾经再认识不外的物件，内心感触特殊深。”64岁市民王爱平告诉记者，自己不由自主的就会想起年轻时的场景，追溯当年的韶光。（胡杨网记者李萍、郭雪伟、唐媛媛 实习生郭桐琦）
泉源：胡杨网
编辑：马玉琦
审核：杨永霞
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