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从远古到当代，大荔一直是产粮大县、畜牧大县。由于食材丰富，大荔美食数不胜数，蜜汁轱辘、水磨丝、枣沫糊、甑糕、炉齿面、饽饽馍……最著名气的还算带把肘子。
带把肘子属于秦菜菜系中衙门菜（官府菜）代表菜品之一，《中国菜谱》秦菜部分将其列为第一名菜。香醇味美，色、香、味、形俱佳，色泽枣红，如把柄、似蒲团，故称“带把肘子”。它的用料别致，肘子带骨，成菜如丘，造型别致丰满，堪称“盘中一王”。民间传说，大荔带把肘子成名于明弘治年间（1488-1505），同州厨师李玉山为惩戒贪腐州官而作，既有讽喻贪官不但吃肉、连骨头也要吃之意，又有肥而不腻、瘦而不柴之实，滋阴养血、滋润皮肤，改善皮肤，成为脍炙人口的美食代表。以至于在大荔，无论是逢年过节、婚丧嫁娶，还是生日满月、宴请亲朋，如果没有上“带把肘子”，就不能算全席，客人是要作怪的。历经数代名师不断精心钻研，带把肘子已日臻精美，被认定为陕西名特菜，制作工艺列入省级非物质文化遗产名录。
同一食材，水磨丝的原料为猪耳，因将猪耳平面片开，可见水磨石般花。作为大荔传统名菜，水磨丝已有200 多年历史，坊间称是由唐代韦巨源《烧尾食单》中的“羊皮花丝”一菜演变而来。此菜用料普通，以刀功精湛而名噪一方，堪称国内烹饪界“刀工的典范”。一般的家庭主妇只能将猪耳朵片3片左右，而大荔后厨高手却能将厚一厘米的猪耳朵，娴熟地片成23片之多，然后再将这23片猪耳朵切成近千条长约10厘米的细丝。高手切出的细线，细如毛发，竟能穿针，令人叹为观止！水磨丝白如玉，细如线，蓬松透明，赏心悦目；夹到嘴里，脆嫩光滑，香酸爽口，酸而脆，细而筋，香而软，滑而爽，齿间咯咯有声，口感极佳，每令食客称奇、行家叫绝。正所谓：“寻常猪耳精细烹，片薄如纸丝当风；盘中耸起千条线，人间刀法夺天工。”
大荔面食种类多、名气大，或蒸、或煮、或煎、或炸，均能成就舌尖上的美味。炉齿面因其形似炉齿而得名，光、劲、薄，烫辣子、焦葱花，酸醋一调闻起来香、吃起来适口。原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种之多，历经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等十多道工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲，吃了过瘾。
蜜汁轱辘源于何时，无从考究。这是一道久负盛名的同州名菜，因其为球体、状如轱辘，大荔人就把这道用大油、淀粉适当配置，用煎油炸过，又勾以蜜汁，色泽金黄，外脆里嫩，香甜油润的菜叫蜜汁轱辘。
饽饽馍又称砂子馍、饽饽、干馍，是关中地区流行的风味食品，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制而成，故而得名。由于它历史悠久，加工方法原始，具有明显的石器时代“石烹”遗风，因而被称为中国食品的活化石。唐代叫做“石鏊饼”，并曾以此饼向皇帝进贡。到了清代，石子馍传入金陵，称为“天然饼”。这种馍是用上等白面粉，放入油和盐（糖），有的还加入鲜花椒叶，制成馍坯，烙制而成。具有油酥咸香，营养丰富，易于消化，携带方便，经久耐贮的特点，是赠送亲友、招待佳宾，也可作为产妇、病人等特殊对象的滋补营养品。
“南京到北京，同州府里好烧饼，掂起轻，摸着厚，空空里面能夹肉”，说的是大荔月牙烧饼。它形如月牙，热吃脆，凉吃酥，在食用水盆羊肉时必备。经和面、制坯、烙烤三道工序，月牙烧饼内瓤酥松空软，外皮焦脆可人，用此饼夹入羊肉，饶有风味。
大荔是水盆羊肉的故乡，明崇祯年间（1628-1644年）起源，最早烹调用的是砂锅，所烹调的羊肉瘦肉红润、肥肉白亮，羊汤清澈见底，讲究暗油醇香，食之浓香适口。由于砂锅形状如盆，故称“水盆羊肉”。随着时间的推移和食客数量的增加，以及食用餐具的逐渐发展，慢慢开始用粗瓷大碗或盘盛肉食用，人们仍习惯称为水盆羊肉。大荔水盆羊肉讲究茴香出头，肉质酥烂，肉汤清亮，清醇适口，食用时辅以月牙烧饼，佐糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，别具风味，所以人们又称之为“清汤羊肉”。
如果说水盆羊肉是多民族聚居饮食文化的渗出改造，那么满汉全席的另类
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