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一、主要产地
南雄板鸭主要产地位于广东省南雄市。
二、品质特征
南雄板鸭又称腊鸭，造型雅观、鸭皮白中透黄、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、香气浓郁、风味独特。南雄板鸭口感香韧、咸淡适中、香味绵长，煮沸后肉汤及肉味具有清澈、芳香、肉嫩、味鲜的特点。
南雄板鸭营养丰富，含蛋白质31%，脂肪16.1 g/100g，赖氨酸2.47 g/100g，蛋氨酸0.79 g/100g。
三、环境优势
广东省南雄市地处粤北山区，昼夜温差大以及霜冻等因素，使得“南雄板鸭”有特殊的香味。南雄板鸭采用南雄市本地麻鸭制作，南雄当地水塘众多，很适合饲养鸭子，这里长的鸭子皮薄肉厚，味道奇美。
四、劳绩时间
制作季节为每年中秋节至春节期间，南雄板鸭属于年货，在本地基本上是每家每户必备的年货。
五、推荐贮藏保鲜和食用方法
贮藏保鲜：贮存于阴凉，干燥，通风处。摄氏10°以下冰箱冷藏更佳。
食用方法：南雄板鸭可用于煲汤、爆炒、清蒸等，是非常受欢迎的一种菜肴。以下介绍3种最佳食用方法：
1.板鸭煲汤
材料：南雄板鸭，豆腐，鲫鱼。
做法：1、将板鸭温水泡30分钟，切块。2、将板鸭放入砂锅中，注入沸水没及板鸭8CM。用旺火烧10分钟，再用文火煨40分钟，下入切块的豆腐，鲫鱼煲5分钟即可。
2.爆炒板鸭
材料：南雄板鸭，辣椒干，大蒜，姜丝，芹菜，冬笋，料酒。
做法：1、将板鸭温水泡30分钟，切块备用。2、油烧至七、八成热，下入姜丝，大蒜，爆香，下入板鸭，辣椒干，少许料酒，冬笋等配料，爆炒4-5分钟。放入芹菜，拌炒2分钟即可。
3.清蒸板鸭
材料：南雄板鸭
做法：将板鸭温水泡30分钟，切块，清蒸20分钟即可。（来源：农业农村部农产品质量安全中心、南雄市农业农村局）
来源：https://view.inews.qq.com/k/20221218A06GP000
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