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明天就是冬至节气了，冬至又称冬节、亚岁等，是冬日里非常重要的节气之一，也是非常受重视的传统节日，很多地区对冬至的重视能和过年相比，所以民间又有“冬至大如年”的说法，冬至事后，离过年是越来越近，这段时间也是比较忙碌的，开始陆续打扫卫生，置办年货等等；
冬至因为是很重要的一个时间点，所以其中也有很多讲究，大家都希望能为即将过去的一年画上圆满的句号，也希望新的一年能万事顺利，所以在冬至这一天，有很多老一辈留下来的传统，为家人祈福纳财，其中“冬至吃3宝，财富往家跑”的说法是最常见的，那这3宝是指哪三宝呢？有什么讲究呢？下面文中会和大家具体分享，提早准备，尊重传统财源滚滚好运来，喜欢的朋友可以试试！
一宝：【白菜】
白菜和“百财”同音，所以有招财、百财聚来的优美寓意，在冬季，白菜是最受接待的一种蔬菜，除了寓意好，它自己的营养价值也很高，白菜被称为是“百菜之首”，含有丰富的维生素、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、钾、钠、钙等微量元素，能促进肠道蠕动，而且白菜的热量很低，水分含量高；
白菜的做法有很多，常见的白菜饺子、白菜馅饼、酸辣大白菜等等，下面和大家分享一个白菜萝卜汤的做法；
————【白菜萝卜汤】————
【原材料】萝卜适量、白菜、白玉菇、鸡蛋、食用油、食盐、胡椒粉、枸杞；
【白菜萝卜汤的做法】
1、准备需要的原材料，萝卜三分之一个，几张白菜叶子，一盒白玉菇、2个鸡蛋，食材的数量根据家里的人数来决定；
白玉菇切掉根部，洗濯干净备用，白萝卜去皮切成薄片，白菜洗濯干净之后，白菜叶子和白菜梗分开；
2、锅烧热，加入适量的食用油，下入鸡蛋，底面煎至凝固之后，翻面，煎成荷包蛋，两个荷包蛋煎好之后，先出锅备用；
3、再往煎鸡蛋的锅中加入白菜梗、萝卜和白玉菇，翻炒一下，翻炒到食材变软，微微出水的状态，冲入热水，下入荷包蛋，大火煮开，转中火炖煮5分钟；
4、煮到萝卜变色变软之后，下入白菜叶子和枸杞，开始调味，一勺食盐、少许白胡椒粉，一点鸡精，翻拌均匀，出锅；
二宝：【鱼】
鱼和“余”同音，所以自古都有“年年有余”的说法，而且鱼的营养价值也很高，其中含有丰富的优质蛋白、维生素A、维生素B族、还有钙、磷、铁等微量元素，尤其是蛋白质，仅次于虾，经常吃鱼不仅能补充蛋白质，还能增强抵抗力，鱼的品种有很多，根据家里人的喜欢选择自己喜欢的，下面和大家分享一个酸菜鱼的做法；
————【酸菜鱼】————
【原材料】黑鱼、酸菜料包、生姜、大蒜、小米辣、泡椒、小葱、香菜、白花椒粉、料酒、花椒、食用油；
【酸菜鱼的做法】
1、先处理黑鱼，黑鱼表面的黏液比较多，用刀从鱼尾往鱼头的方向往上刮，逆着鱼鳞，能把黏液很好的去除，重复这个操作2-3次，每次刮完之后冲洗一下；
2、黏液处理好之后把黑鱼剖开，从鱼尾往鱼头方向片下去，分离出2连鱼肉，剩下的是鱼头、鱼骨和鱼肚子旁的一些边角料；鱼骨部分放在流动的清水下再次冲洗干净，鱼骨表面的血水冲洗干净，鱼头对半切开，鱼骨砍成段；鱼身片成黑鱼片，斜着45度角，片出来的鱼片会更大，鱼片不用片的特别薄，太薄的鱼片后面煮的时候容易碎；
3、准备一个酸菜鱼的调料包，口味可以根据自己的喜欢选择，酸菜鱼的料包中有一包酸菜、一包调味料、一包腌鱼料，再准备点其它调料，酸萝卜切成片，生姜切片、小米辣切成辣椒圈、大蒜切片、适量的泡椒，这里的蒜末和葱花是后面泼热油的时候使用的；
4、用酸菜鱼料包中的腌鱼料把鱼骨和鱼片分别腌制一下，鱼骨和鱼片中加入姜片、葱段和料酒，能更好的去腥，加入适量的腌鱼料，一包腌鱼料刚好适用一条2-3斤的黑鱼，一般在料包上会有使用说明，把腌鱼料抓拌均匀，放在一边腌制10分钟；
5、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入生姜、小米辣、大蒜和泡椒，翻炒出香味，炒出香味之后加入酸菜和酸萝卜，大火翻炒，大火翻炒出香味之后，加入酸菜鱼料包中的调味料，额外再加少许白胡椒粉和料酒去腥，加入稍微多一点的清水，大火煮开，煮开之后再煮3-5分钟，让食材的味道更好的融合在汤里；
6、酸菜和酸萝卜的味道出来之后，加入鱼骨，大火煮3分钟，转小火继续煮1-2分钟，把鱼头和鱼骨完全煮熟；煮好之后先用漏勺把锅中的所有食材装盘，然后开大火把锅中的汤再次煮开；
7、煮开之后下入鱼片，用铲子轻轻推动，制止糊锅，也制止把鱼片弄碎，中火煮1分钟左右，关火出锅，把煮好的鱼片和汤一起倒在刚才的大盆中；
8、在盆中加入蒜末、干辣椒、花椒和葱蒜，泼上热油，激发出食材的香味，最后放上少许香菜段粉饰，家庭版酸菜鱼完成；
三宝：【饺子】
冬至吃饺子是很常见的一个习俗，各地都有，起源于东汉时期，为了纪念“医圣”张仲景而传播下来的习俗，还有一个说法是饺子形状像元宝，吃饺子带有“招财进宝”的祥瑞含义。所以冬至吃饺子是一个很常见的习俗，美味喜庆寓意好。
下面和大家分享一个韭菜鸡蛋饺子的做法；
————【韭菜鸡蛋饺子】————
【原材料】面粉、韭菜、猪肉、豆干、鸡蛋、食盐、白糖、食用油、生抽、老抽、蚝油；
【韭菜鸡蛋饺子的做法】
1、先准备饺子皮，500g面粉中加入5g食盐，增加面粉的筋性，少量多次加入260g清水，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状，动手揉成光滑的面团，揉好之后盖上盖子，放在一边饧面半小时；
2、适量的韭菜，猪肉切成肉丁，3个鸡蛋炒成鸡蛋碎，放凉，豆干切成丁，食材的具体比例没有要求，根据自己的喜欢决定；
3、猪肉先调味道，加食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，后面加入豆干和韭菜就不再调咸味了，这里的味道要稍微重一点，再往调好味道的350g猪肉中加入大约90g葱姜蒜水，分多次加入，每次少加一点，加入清水之后先搅拌至水完全吸收，再加入下一次，肉馅调好之后加入豆干和鸡蛋，搅拌均匀，最后加入适量的食用油锁住肉馅中的水分，制止肉馅出水；
4、这时候面团也差不多饧好了，饧好的面团放在揉面垫上，撒上适量的干面粉防粘，先把面团搓成长条，然后切成大小均匀的面剂子，切好之后，取一个面剂子，擀成中心厚边缘薄的饺子皮；
5、饺子皮擀好之后，把洗濯干净沥干水分的韭菜切成韭菜碎，放进馅料中，加入适量的香油大概食用油，搅拌均匀，就可以开始包饺子了；
6、饺子皮上放上适量的馅料，包成自己喜欢的饺子形状，饺子全部包好之后，可以做煎饺也能捞干，根据喜欢选择；
7、下面是煎饺的做法，锅烧热，加入适量的食用油，转小火，下入饺子，饺子摆放好之后，继续小火慢煎，煎至底部微微发黄，加入半碗清水，盖上盖子，转大火煎，让水分能快速蒸发，1勺淀粉+5勺水搅拌成淀粉水，
8、等锅中的清水蒸发的差不多了，加入淀粉水，底部有薄薄的一层就可以，表面撒上黑芝麻增香，盖上盖子，继续大火煎，煎到水分蒸发的差不多，开盖，转小火慢慢煎，这时候底部的油脂和淀粉水发生反应，能让饺子皮更加酥脆，还不会焦糊；
9、等到水分完全蒸发，底部的淀粉水凝结并且有些微微发黄，韭菜煎饺完成；
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来源：https://view.inews.qq.com/k/20221221A04K2100
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