【省“一村一品”产品展】三水黑皮冬瓜

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一、主要产地
广东省佛山市三水区所辖白坭镇、西南街道、乐平镇、芦苞镇、大塘镇、南山镇等6个镇（街）。
二、品质特性
三水黑皮冬瓜呈长圆柱形，瓜长50~60cm，瓜肩宽25cm左右，皮色墨绿，带白色茸毛，头尾匀称，皮硬肉厚，瓜肉白色密清香，瓜肉厚约6.5cm，瓜瓢少，单瓜重15kg左右。
三水黑皮冬瓜总糖含量为1.47~1.77%，蛋白质含量0.36~0.46%；每100g可食用部分镁含量4.69~6.89mg，锌含量0.0517~0.0905mg，维生素C23.1~24.4mg，还含有微量的硒。三水黑皮冬瓜有清热、消暑、解渴等功效。

三、环境上风
三水区地处广东省中西部，属南亚热带海洋性季风气候。全区气暖和和，年平均温度为21.9℃，年平均日照总时数达1721.7小时，无霜期354天，年平均降雨量为1682.8mm，年平均相对湿度80%。
大部分土地属冲积平原，阵势平坦，日照充足，河网交错，土地肥沃，是珠江三角洲地区典型的鱼米之乡，丰富的过境水资源为三水黑皮冬瓜种植提供了得天独厚的条件。

四、劳绩时间
三水黑皮冬瓜分春植与秋植，适播期是1月下旬和8月上旬。最适劳绩期为每年3月份。
五、推荐贮藏保鲜和食用方法
贮藏保鲜：三水黑皮冬瓜在阴凉干燥处存放即可，无需冷藏。
食用方法：黑皮冬瓜具有很高的食用价值，老嫩瓜均可食用，是蔬菜中味道最清淡的一种。
1.冬瓜盅。①冬瓜洗净后，去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用，然后挖去瓜籽及瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中浸泡冷透；②取冬菇、冬笋，山药洗净切成1厘米见方的小丁，白果、莲子去皮洗净，并将山药、白果、莲子入笼蒸烂；③将锅烧热，放入清汤，再放入冬菇、冬笋、山药、白果、莲子，用大火烧开，再小火煨约5分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、精盐和少许熟油，盖上盖，上屉蒸15分钟，取出放在大碗里即成。
2.消暑冬瓜薏米糖水。①薏米洗干净后，需提前浸泡1小时；②洗净冬瓜去籽留皮切成小块（关于去不去冬瓜皮的题目，瓜皮的功效是能清热利水消肿，最好连皮一起炖，把冬瓜皮的营养和功效发掘出来。）也可以为了口感把皮去掉；③冬瓜与薏米一起丢到汤煲里大火烧开后小火炖一个小时。打开盖子，加入适量的冰糖，再煲5分钟至冰糖完全溶化，搅匀即可。
3.紫苏蒸冬瓜。①冬瓜去皮洗净后切片，紫苏叶洗净后切丝。用清水将豆豉浸5分钟，然后用勺子压成泥酱，再加入蒜末、生抽、生油搅拌均匀；②将冬瓜片铺在碟上，上面放上紫苏叶丝及豆豉蒜酱；③隔水蒸15分钟，淋上葱末熟油和生抽即可。（泉源：农业农村部农产品质量安全中心、佛山市三水区农业农村局）

来源：https://view.inews.qq.com/k/20221224A04EW500
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