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随着历史的车轮滚滚向前，开封这座城市早已变化万千，没有了《东京梦华录》中描述的风俗民情，但是就好像所有美食都有顽强的生命力似的。
开封这个城市中依然还有着许多宋朝流传下来的美食。
开封灌汤包
作为开封这座城市的名片，开封灌汤包也是名不虚传的，其特点就是;观之，外皮雪白如景德镇陶瓷；吃之，内有肉馅，底层有鲜汤，满口流油因此。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜"先开窗，后喝汤，再满口香"。
其着实《东京梦华录》中也有小笼包的记载，当时称之为“王楼岩穴梅花包子”，号称在京第一。不过究竟现在的味道是不是还是宋朝时期的味道，我们不得而知，但是来到河南，来到开封，灌汤包是不得不尝的一道美食。
鸡血汤
鸡血汤也是一道宋朝传下来的美食。
相传宋朝年间，宋仁宗因操劳过分而茶饭不思，精神不振，满朝大臣束手无策，而一位家住开封宋门里的大臣闻听，遂献上一付从云游道士手中获得的鸡血汤秘方:以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料，食后有延年益寿、健脾开胃之功效。仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开，龙颜大悦，连称好味道，将其列为御膳;经过一段时间的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康复，身强体健，容光焕发，遂赐名"宋门里鸡血汤"!
既是美食，又是药膳，严寒的冬天喝一碗既滋补，又暖和。
羊双肠
这道起源于唐朝的美食，历经千年依然还受人们的喜好。著名相声演员马季曾在开封食此美味后赞不绝口，戏称"天下第一"。
羊双肠的制法也很独特，它是用刚宰杀的羊血过滤后，加少量淀粉，灌入洗净的羊肠内，放在锅内加葱、姜、花椒、大料煮。卖时切成小片，浇上汤，佐以芝麻酱、香菜等调料，外白内红，味道鲜美。
其实羊双肠也可被当做一道药膳，因为其富含蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素、碳水化合物等营养物质。中医认为其具有大补虚劳、益气辅肾、温中缓下、逐痰利水等功效。
开封的美食还有羊肉炕馍、炒凉粉、花生糕、桶子鸡等，来到这座历经岁月斑驳的城市，也许扎入那窄窄的街巷，寻找那最厚重的美味，才是和这座城市的拥抱吧。
来源：https://view.inews.qq.com/k/20221226A06R9O00
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