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高凉菜
厨娘
信宜赛区
茂名市首届寻找“高凉厨娘”评比
信宜赛区来了！
为深入推进“粤菜师傅”工程，全面打响高凉菜系品牌，在全市范围内挖掘和宣传一批高凉厨艺女工匠，助推就业和墟落振兴，茂名市首届寻找“高凉厨娘”评比活动正式拉开帷幕！
其中，评比活动信宜赛区海选在即，届时，20位厨娘将同台竞技，争夺大赛决赛席位。各赛区专家评委将通过综合考评比手的个人风采、烹饪技能、综合素质以及对高凉菜系文化底蕴与内涵的了解进行评比，选出优秀的选手进入决赛进行厨艺比拼。
选
手
介
绍
01
高凉厨娘
梁燕飞
现任东镇街道解放二社区党总支部副书记、居民委员会副主任。
学习本事强，独立务实，动手操作本事非常强，平时酷爱美食，闲暇时候喜欢研究制作色香味俱全的美食，拿出来给亲朋好友品尝，得到亲朋好友一致好评。
参赛菜式：红薯饼
红薯饼外酥里嫩，信宜很多食客的至爱！据介绍，近年来信宜市东镇街道推行墟落振兴，发展香薯生态莳植，加之土壤很适合，让这里的香薯长得非常好。
香甜可口的香薯做成红薯饼不仅大人爱吃，小孩也非常喜欢，营养代价很高，且做法简单又美味，可以让更多人尝到故乡的特产。
感悟高凉菜：故乡菜就是具有久长历史，充满文化底蕴的高凉菜，是很多人心目中最特别的存在。不管我们在哪里，提起故乡菜，都会有种密切的感觉，如沐春风，这就是高凉菜的魅力所在。
参赛宣言：享受美食，享受生活，我的厨房我做主！
02
高凉厨娘
甘超妹
水口镇党政办工作人员，业余时间兼职做纯手工美食制作。
参赛菜式：纯手工雪花酥
纯手工雪花酥是用黄油、无糖棉花糖、纯奶粉、盐味红苏打饼干、花生杏仁坚果、蔓越莓等材料制作，是一款健康又美味的零食小吃。先将黄油融化，再放入无糖棉花糖、纯奶粉搅拌均匀，最后把苏打饼干、花生杏仁等全部加入，全程小火慢焙，所有材料搅拌好后快速出锅定型，放凉后就可以根据本身的喜好切成小块，装袋完成。一块小小的雪花酥，是一道简单而不平凡的美食。
纯手工制作的食品对原材料要求比较高，选料要优质奇怪，尽最大积极保持菜式的原汁原味之余，还要有本身的独特之处。
感悟高凉菜：高凉菜就是有茂名文化特色的粤西地方风味菜，从食材来源、烹饪技法、菜式特点、饮食礼仪，到饮食的文化，都具有鲜明地方特征。高凉菜追求味与鲜，原料奇怪、健康，多以粗料精制，讲求原汁原味。
参赛宣言：让这道美食只“胃”你倾心。
03
高凉厨娘
沈玉凤
80后宝妈，爱做菜，喜欢做好吃的菜与家人分享，学会做短视频后在抖音与微信上分享。
参赛菜式：艾糍
艾，是菊科、蒿属植物，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气，常见野生于信宜农村的田间地头。“三月艾祛风”，是信宜农村人都知道的养生常识。每到三月，人们就会采摘野生艾草，做成艾糍。艾糍吃起来香甜可口，带有艾草特别的甘味，又有祛风、健脾胃、祛湿、止血等功效，是信宜人家喻户晓的特色小吃和养生食品。
感悟高凉菜：食在广东，鲜在茂名，山海入味，不时不食，高凉菜历史久长，文化底蕴深厚，是粤西人民勤劳的结晶，高凉菜注重结适时令、原汁原味、清而不淡、嫩而不生，在烹饪技法上多以白焯、水煮、清蒸、煎、焖等，务求带出原料本真的风味，令食客舌尖上有返璞归真的愉悦感！
参赛宣言：希望通过媒体与网络平台让更加多的人了解高凉菜，爱上高凉菜!
本次活动由茂名市高凉菜系品牌建立领导小组办公室、茂名市高凉菜系研究院联盟指导，茂名市人力资源和社会保障局、茂名市市场监督管理局、茂名市农业农村局、茂名市商务局、茂名市文化广电旅游体育局、茂名市总工会、茂名市妇女联合会主办，茂名日报社、各区（县级市）人民政府、各经济功能区管委会、茂名市食品行业协会、茂名市家政行业协会协办，茂名日报社传媒中心、茂名日报社经济消息中心承办；此外活动还得到了总冠名单位广东海龙阁饼业有限公司，以及支持单位广东茂名农林科技职业学院，特别赞助商广东仙人洞生态农业有限公司（仙人洞茶）的鼎力大举支持。
文字：茂名日报社全媒体记者 官辉、卢茵、柯燊灵
来源：茂名报米花
编辑：欧梦霞
初审：陈天豪
来源：https://view.inews.qq.com/k/20221225A01FWS00
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