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菜品研发，是粤菜师傅工程中一项重要工作，是使粤菜创新发展的重要办法。我校积极响应省“粤菜师傅工程”号召，我校烹饪系自成立粤菜研发小组以来，积极开展创新菜品研发专项工作。依托广东特殊的文化风情，我校不断在粤式风味菜的传承与研发的道路上探索，目前研发出来的菜品既有岭南传统美食的工艺，又有海外创新特点;既有当地风味特产，又有不断改良发展的新味。
通过外出学习，大家培训，技能竞赛等多措并举，激发我校烹饪系师生的创造力、重塑食材的生命力、绽放粤菜新活力。
▲校领导带队外出学习
▲学校举办粤菜粤点研发设计大赛
“工匠精力”被赋予以创新为导向、以技术为生命、以质量为追求的新内在。烹饪系师生秉承着“精益求精、劳动创新”的工匠精力，在菜品研发的道路勇攀高峰。
▲烹饪系教师研制菜品“黑椒煎鸡扒”
▲烹饪系教师制作冬日甜品“珍妮曲奇”
本学期，在烹饪系师生的潜心创作下，完成了十余道菜品的研发。下面就让我们一起来看看师生精心研制的菜品吧~
琉璃虾球
蜂巢百花酿羊肚菌
锅贴鲈鱼
黑椒鸡卷
葡萄琉璃果子
▲创意粤菜(部分)
我校烹饪系将继续传承工匠精力，培养不仅具有博识技艺技能且具有创新精力，对真、善、美不懈追求的“工匠”，引领期间的发展。
来源：https://view.inews.qq.com/k/20221226A0621C00
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