走进沧州，寻找绵延千年的运河滋味

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文 | 王大葱
沧州，河北省辖地级市，地处河北省东南部、河北平原东部的黑龙港流域。北倚京津，南通齐鲁，因东临渤海而得名，意为沧海之州。沧州境内早在秦以前就已有明白的行政设置，两汉置渤海郡、河间国及章武郡，同属冀州。
沧州境内有沧州铁狮子、献县汉墓群、泊头清真寺、海丰镇遗址、纪晓岚墓地、献县单桥、聚馆古贡枣园等全国重点文物保护单位，有海兴小山火山遗迹、东光铁佛寺、清真北大寺、泰山行宫、武帝台、鄚州庙、盘古庙、青县大孝子墓观音寺等古迹。

汉建安九年(公元204年），曹操构筑了闻名的“遏淇水入白沟”工程，随着古老的大运河蜿蜒流淌，不仅为沧州留下了秀丽的自然风光，南来北往的船只也在这里留下了丰富多元的物产美食，孕育了灿烂的运河文化。
“夜半不知行远近，一船明月过沧州。”对于许多游客而言，享受当地的美食绝对是旅行计划的“必选”项目，让我们一起走进沧州，寻找那绵延千年的运河滋味。
河间驴肉火烧
河间驴肉火烧，是河北省沧州市河间地域的闻名传统特色小吃之一。火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代的洛阳。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质嫩，口感劲道，其味道外热里爽，清爽醇香，具有良好的保健作用，能为人们提供良好的营养补充。

沧州冬菜
沧州冬菜具有悠久的历史，曾在巴黎举办的商品博览会上荣获优质产品奖。冬菜食用方便，是用当地出产的大白菜，自然发酵而制成的，菜风味别具一格、兼有香、甜、咸、辣四味，可以做为佐餐的咸菜和酒菜席间的酒菜。据《沧州县志》记载，清康熙年间，沧州古城内外已有数十家冬菜作坊，买卖茂盛，行销国内外。

沧州暖锅鸡
沧州暖锅鸡属于冀菜系，是沧州市的闻名传统特色美食之一。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成。沧州麻辣暖锅鸡是把麻辣暖锅和鸡的做法相联合，经过逐步调整制作工艺和味道，逐渐演化发展而形成今天的沧州暖锅鸡。

沧州狮子头
沧州狮子头是沧州地域的闻名特色美食，沧州又称狮城，最具有代表的就是镇海吼铁狮子，所以就叫他做铁狮子头。此菜以猪前腿肉，莲藕，鸡蛋，姜末，葱段等制作而成。

任丘茄子饼
任丘茄子饼鲜香酥软，佐餐佳肴。将茄子切丝腌制1刻钟，将适量面粉里加入大蒜，辣椒，花椒粉，味精搅匀至上劲。把拌好的料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。

沧州羊肠子
羊肠子能够成为沧州特产，跟沧州有大量的穆斯林有关，.沧州孟村回族自治县，回族是这的主要民族，人们认为它有祛除哮喘和胃寒的作用，一般配合烧饼或大饼等食用。沧州羊肠汤是现在文雅一点的称呼，过去就叫羊肠子，沧州方言发音是”样尝――咋”。

杂技花馍
花馍是吴桥人家喻户晓的传统面食，面塑艺术的代表之一，几百年来一直流传盛行。逢年过节、婚丧嫁娶、生儿育女都要蒸上一篮花馍以示庆贺。花馍独特之处在于制作上增加了杂技元素，观赏价值与食用价值并存，吴桥杂技花馍也已经成功入选市级非遗物质文化遗产名录。

小鱼辣酱

沧州有一道很有特色的酱料。用2-3厘米长的小鱼，加入辣椒等佐料慢慢熬制而成。
小鱼辣酱香辣可口，具有浓郁的鱼的清香，而且堪称一绝，可佐粥、佐面条食用。
盐山皮蛋

盐山松花蛋历史悠久，王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"皮蛋，味香可口，而且还有一定的药用价值，是宴席上的佳肴美品。
黄骅烧饼

说起油酥烧饼至今已经有100多年的历史，油酥烧饼色泽金黄，内外焦脆，关键在于烧饼的酥，得当各年事段食用。
沧州，一个不是那么出名的地方，但就是这里，出现了数不尽的美食，如果美味的佳肴是你行程中的重点，那么来沧州一定不会让你失望！

来源：https://view.inews.qq.com/k/20221228A08K9500
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