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明日腊八除了喝腊八粥,老传统“做3事”要相识,平安全安迎新年

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发表于 2022-12-29 14:46:30|来自:中国广东 | 显示全部楼层 |阅读模式
“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,时间过得可真快,明天就是腊八节了,腊八节是很重要的一个节点,是春节将至的征兆,过了腊八意味着拉开了过年的序幕,开始杀年猪、做豆腐、采购年货,街上也都是卖春联和各种过节装饰品的,年味一天比一天浓了。


在腊八节这一天,有一个很重要的习俗就是喝腊八粥,由于腊月初八这一天是释迦牟尼的成佛之日,在腊八节这一天,很多寺院会煮粥赠送给门徒和进香的人们,所以腊八粥也叫佛粥;腊八粥还是五谷丰登的好兆头,由于腊八粥中需要用到各种食材,谷类、豆类、坚果类等等,这些食材经过小火熬煮,软糯香甜,暖胃易消化,喝腊八粥,还有温暖、健康、和谐、祥瑞、感恩等优美寓意;


腊八粥要早上喝,不能超过中午,腊八节除了熬腊八粥,还有“做3事”的传统习俗,祈求风调雨顺、寓意祥瑞又好运,平安全安迎新年!


————【做3事】————
一、【祭奠】
很多地方,在腊八节这一天都会举行祭神祭祖的活动,以祈福求寿,避灾迎祥,由于在以前,只有进入腊月,人们才能闲下来,农闲的时候没有什么事情做,就会出去打猎,而且用打回来的猎物来祭奠,但现在这种习俗很少见了,现在的人们生活忙碌,觉得这个习俗并没有什么意义,所以腊八祭奠的习俗已经很少见了,在以前,人们的认知有限,是通过这种方式来表达对未来优美生活的向往;


二、【腌腊八蒜】
在腊八节这一天,除了喝腊八粥,很多地方还会腌腊八蒜,尤其是北方,蒜瓣去皮,浸泡在米醋中,直到除夕启封,有“算财”的优美寓意,腌好的腊八蒜颜色翠绿,味道独特,是配饺子的最佳佐料;


下面和大家分享腊八蒜的腌制方法;


【原质料】大蒜400g、米醋500g、冰糖60g、食盐15g;
【腊八蒜的做法】
1、腌腊八蒜最好用紫皮蒜,紫皮蒜的阳光富足,蒜香浓郁,而且花青素含量较高,更容易变色,没有的话就用普通的大蒜也是可以的,有外伤和暗斑的不要;
2、准备好的大蒜一瓣一瓣的剥下来,把大蒜去皮,去皮之后清洗干净,晾干水分,没有水分的大蒜去掉头尾,薄薄的切掉一层,切好之后放在干净的无水无油的大盆中,
3、准备一个干净无水无油的锅,锅中加入500ml的米醋,60g冰糖,15g食盐,大火煮开,煮到冰糖完全融化,放冰糖腌出来的腊八蒜口感更加脆爽,食盐能杀菌,可以延长保质期;
4、煮好的醋趁热倒在大蒜中,搅拌均匀,热醋能让大蒜快速变色,这个也是快速制作腊八蒜的小本领之一;


5、然后把大蒜和米醋盛出来放在密封罐中,盖上盖子密封生存,放在一边,等它慢慢变绿;昼夜温差大的话,1-2天就能变绿了;


三、【做腊八豆腐】
进入腊月之后,闲下来的人们没有什么事情能做,所以就会做一些平时没有时间做的美食,豆腐就是其中的一种,豆腐有着“都有福”以及“福气临门”的优美寓意,家庭制作豆腐是比较繁琐的一件事情,至少需要大半天的时间,从浸泡豆子开始到磨豆浆、煮豆浆、点盐卤、沥干、塑性,最终才能得到盐卤豆腐,在安徽的一些地域还会将做好的豆腐加工成腊豆腐;


【附上腊八粥的做法】
【原质料】红芸豆、赤小豆、糯米、黑米、糙米、花生、百合、桂圆、红枣、红糖;
【步骤】
1、先准备需要的原质料,红芸豆、赤小豆、糯米、黑米、糙米、花生、百合、桂圆、红枣、红糖,其中糯米是2份,剩下的食材都是1:1的比例,这样熬出来的腊八粥会更加浓稠,红糖是调味的作用,可加可不加;
2、红芸豆和赤小豆清洗干净,提前一晚上浸泡,让豆子充分吸收水分,剩下的糯米、黑米、糙米、花生、百合,清洗干净,提前1小时浸泡;
3、把浸泡好的所有食材倒进电压力锅,加入适量的清水,食材和清水的比例是1:6,选择高压炖煮,这是腊八粥粘稠的关键,没有电压力锅可以用砂锅,砂锅大火煮开之后,转小火炖煮1小时,期间要留意搅拌,避免糊锅;


4、时间到,高压炖煮好之后,下入红糖,搅拌均匀,腊八粥完成;


【腊八节的这些习俗和讲求,可能随着时间的推移,慢慢被大家遗忘了,但其实这些是老一辈留下来的传统,是它们的智慧结晶;】


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来源:https://view.inews.qq.com/k/20221229A049EP00
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