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在从前因为蔬菜比较告急，而且东北冬天寒冷，地皮里也长不出什么蔬菜，所以在冬天东北人根本上就是靠酸菜度过的。而酸菜主要由白菜腌制而成，冬天的时间，在东北，每户人家都会去腌酸菜，而且都是成缸成缸的去腌制，仿佛在比谁家腌得更多一样。
我信赖酸菜对于东北人来说无论何时都是必不可少的，春节来一道猪肉酸菜炖粉条，杀猪菜，酸菜馅饺子，似乎酸菜就能搞定齐备！出门在外，我也经常去探求酸菜粉条这道菜，有了这道菜，我的米饭总是能很快消散。自己租房子后，我第一个学到的菜也是酸菜粉条，如今我的朋侪都夸我技能不错！
似乎不知什么时间，酸菜成了东北菜的代名词，酸菜对于东北人来说，可谓是必不可少的一道菜了，也深得东北人的喜好。记得从前出国留学的时间，行李箱里总要带上几包酸菜，也能看出酸菜的职位了~
那就教各人东北人最爱的酸菜炖粉条吧，附加酸菜的腌制方法哟~
酸菜猪肉炖粉条
by 枭笑 【豆果美食官方认证达人】
食材清单
酸菜 半颗 粉条 一小把 猪肉 50g 生抽 1勺 老抽 半勺 盐 依个人口胃 料酒 1勺 十三香 2g 八角 桂皮 香叶 葱姜 适量 红辣椒 1个 鸡粉 2g 香醋 依个人口胃
烹调步调
步调1
预备食材，粉条提前冷水泡软。
步调2
猪肉洗干净切片，再切丝。
步调3
酸菜洗干净，切丝。
步调4
起油锅，到场姜蒜炒香，再到场肉丝煸炒至变色。
步调5
到场料酒。
步调6
再到场生抽，老抽，蚝油。
步调7
到场切好的酸菜翻炒匀称。
步调8
到场纯净水，没过酸菜为佳，再按个人口胃到场盐和十三香。
步调9
再滴入香醋，醋的量可以根据个人喜好到场。
步调10
到场桂皮，八角，香叶，烧开后，小火慢炖8分钟。
步调11
再到场泡软的粉条，大概6-7分钟就差不多，炖熟为止。
步调12
到场鸡粉翻炒匀称，关火出锅。
步调13
盛出装盘，撒上葱花，红辣椒粉饰。
趁便告诉各人在东北是怎样腌制酸菜的哟~各人赶紧拿小本本记好！
腌制酸菜
by 做个优雅女人
食材清单
白菜 适量 盐 适量
烹调步调
步调1
白菜把外层扒干净用刀从中心切开洗净。
步调2
腌缸巨细的比例最好跟要腌的白菜比例差不多。
步调3
腌缸底先撒上一层盐，最好用专门腌东西的大粒盐，我家没有就用我们吃的盐代替了。
步调4
开始放白菜，摆一层就要撒一次盐就如许不停往上摆，盐不要过多要否则腌出来发苦。
步调5
就如许摆一层撒一次盐。
步调6
我用了大概五六颗小白菜的量，恰好塞满腌缸。
发起还没有实验过酸菜的朋侪去实验一下哟，你就会明确东北人为何云云爱酸菜，包管你会爱上哟！ |
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