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假如你问我，迩来都吃什么好吃的了？
我的回复是——炸扇贝！
端午假期和发小聚会集会了，在一家专营海鲜的小店，点了一份炸炸扇贝，另有别的几样海鲜，除了扇贝别的的菜没怎么动，不太合胃口……
在这儿我不想吐槽别的菜肴，只想跟各人聊聊炸扇贝的做法！它家的扇贝炸的真的很好吃，特别是刚端上桌的时间，真的是外焦里嫩，一口咬下去能听到酥脆的声响，扇贝鲜美的汁水在口腔迸发，哇，太好吃了！
扇贝做的着实不错，但是就是有点小贵！一盘约莫有30-40个吧，竟要58块钱，太狠了，幸亏不是我宴客，要否则非得心疼死不可！
昨天早上，到菜市场溜达一圈，买了一些牛肉和猪肉，刚要走的时间，在一个不起眼的角落里，发现了扇贝的“身影”，那还等啥，买它！1斤希奇的扇贝才20块钱，我估摸着这1斤扇贝能炸2大盘……
进入7月后，各人不要错过这扇贝，无论是炸着吃照旧做成汤，比鲍鱼海参还鲜，营养代价非常丰富，尤其是钙含量比牛肉还要高，要多给家人吃！下面是炸扇贝的具体做法，喜欢的一起看看吧……
所需食材：扇贝丁，葱姜，盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，脆炸粉，食用油。
做法，1：买回的扇贝丁，洗濯干净，控干水分放在盆中。
2：参加葱姜片，胡椒粉，盐，料酒，抓匀腌制20分钟。
3：淀粉，脆炸粉各取一半放在盆中，参加鸡蛋，净水，食用油搅匀，搅成黏稠糊状。比酸奶稍微稠一些。
4：将腌好的扇贝放在面糊中搅匀，6成热油温下锅，将其炸酥，捞出即可！
技能要领总结：
1：买回的扇贝，假如一时半会不想做，记取肯定不要洗濯，直接放进冷冻室生存即可；洗濯后假如不做的话，很容易变质的。
2：腌制的时间不要低于20分钟，否则根本不入味。
3：调糊时，淀粉和脆炸粉各取一半就行，只管调的糊稍微稠一些，如许效果才最好。
4：炸制过程中，油温不要低于6成，而且下锅后不要立刻翻动，待其定型后再搅动，如许可以防止脱糊。
敲重点：大概各人不知道什么是脆炸粉，这是一种专用于炸东西的粉状性物质，类似于淀粉，面粉这种物质。现在一些星级旅店都会用到它！资源大概会有点高，假如您不想用脆炸粉，也可以调一个脆皮糊！
脆皮糊做法：淀粉，面粉，比例为3：1，再加点泡打粉进去搅匀，然后参加适量的净水，食用油，调成比酸奶稍微稠一点的糊，就可以了！
扇贝肉的做法，不但范围于炸，可以加点辣椒炒着吃，也可以加点鸡蛋做成汤，都黑白常不错的！下面小简再教您一种做法，汤汤水水的非常鲜美，一起看看吧！
所需食材：扇贝丁，鸡蛋，韭菜，盐，胡椒粉，香油。
做法，1：买回的扇贝丁洗净，沸水下锅汆烫10秒，立刻捞出。韭菜洗净切末，鸡蛋搅散。
2：炒锅参加少许的食用油，烧热后放入葱姜末炒香，参加适量净水烧沸，加盐，胡椒粉调味。
3：然后徐徐淋入鸡蛋液，微微开锅后放入扇贝丁，韭菜末，再淋点香油，搅匀即可出锅！
是不黑白常简单，小简教您的这种做法，在厨师界叫做“汆”，做好的扇贝丁很嫩，鸡蛋很滑，味道非常的鲜美，偶然间您肯定要试一下哦……
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