织里资讯

搜索
查看: 462|回复: 0

难怪饭店的蒜黄炒鸡蛋好吃又不出水,原来技巧这么简朴,鲜嫩清脆

[复制链接]
发表于 2021-7-30 09:30:39|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,我是第一美食阿飞,天天都有几道美食分享给你,关注带你明白四海八荒的舌尖美味。
今天禀享一道非常简单又家常的菜“蒜黄炒鸡蛋”,不仅丰富营养,利用简单,而且很好吃。有喜欢的朋侪们赶紧学一下~

食材:蒜黄、鸡蛋
辅料:青线椒、小米椒、葱白
调料:食盐、鸡精、白糖
【蒜黄炒鸡蛋】—— 鲜嫩可口
1.下面开始准备食材
首先,我们准备洗净的蒜黄一大把,切成3厘米左右的段备用。

再准备四个鸡蛋打入碗中,搅拌打散成蛋液,加入少许食盐和鸡精,继承拌匀备用。

2.下面开始准备辅料
准备青线椒两根,切成小圈备用。
准备小米椒几个,也切成小圈备用,青、红椒用来配色上比较悦目。
准备葱白一段,划开再切成葱花备用。
准备生姜一小块,切成姜片备用。

3.下面开始烹调
炒鸡蛋的油温可以高一点,大概六成热时把蛋液倒入锅中,蛋液遇热后会快速定型,稍微翻炒几下鸡蛋就熟了,鸡蛋高油温下锅能减少炒制时间,炒出来的鸡蛋比较鲜嫩

锅内再烧油,油烧热以后,倒入红椒等小料开小火快速翻炒,闻到香辣味以后,把蒜黄倒入锅中,转大火翻炒30秒钟

蒜黄变软断生以后,起锅调味:加入食盐1克鸡粉1克白糖少许提鲜,快速翻炒化开调料,蒜黄入味以后倒入鸡蛋继承翻炒10秒钟,让蒜黄的香味和鸡蛋融合在一起,末了淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅装盘。

好了,一道非常简单的家常菜蒜黄炒鸡蛋就做好了。

技术要点:
1.炒鸡蛋的时间油温可以高一点,能够减少炒制的时间,炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩。
2.食盐要在蒜黄断生以后再放,而且放过食盐之后要快速出锅,制止蒜黄大量出水,口感不够脆嫩。
3.调味品不需要太多,以免影响蒜黄和鸡蛋本身的鲜度。
关注阿飞,天天都有简单即实用的菜品供你们参考~
回复

使用道具 举报

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies |上传

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /1 下一条

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表