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小酥肉
食材：五花肉500g、淀粉、油、盐、胡椒粉、糖、花椒粉、鸡精、黄酒、鸡蛋、
做法：
1、五花肉切成刀背那么厚的小片片、加盐多半勺、胡椒粉多半勺、糖一勺、花椒粉多半勺、鸡精一勺、黄酒三勺、再来8～9个鸡蛋、搅拌匀称
2、加适量的淀粉，着实什么淀粉都可以，不要面粉就是了，加面粉炸出来不脆，欠好吃的再次搅拌
3、架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了，搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，否则就粘在一起了
4、炸的微黄色就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开
5、再次热油到七成热，表面开始有油烟了，把炸好的肉再次入锅，炸呀炸！
6、最后颜色金黄了，就可以捞出来了
7、再用点底油，下切成小段的海椒炸干，再入锅翻炒下就是蜀香酥肉了
【油焖笋】
【材料】：春笋500克，生抽2勺，老抽1小勺，冰糖15克，香葱碎适量
【做法】：1、把买来的笋剥去表面的笋壳，清洗干净，切去尾部老的部分。
2、再把笋切成滚刀块。这个切法可随个人喜欢，也可切成长条状的。
3、取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水，因为笋中含有草酸，焯水后能去掉它的涩味。
4、把焯过水的笋捞出，沥干水分，一定要沥干哦，否则等下下油锅的时候油会溅出来。
5、锅中倒入适量油，油热后放入沥干水分的笋块，翻炒至微黄色。
6、加入冰糖炒匀，也可以用白砂糖大概红糖。
7、加入生抽和老抽炒匀，加少许老抽是为了上色。
8、改中小火焖烧，中间要用铲翻炒下以防粘锅。
9、焖炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即可出锅。
蒜香粉丝蒸培根
原料：培根；粉丝；白菜；蒜；剁椒；蒸鱼豉油；蚝油；生抽；香油；盐；糖；
1、粉丝用温水泡发。将白菜叶子铺入盘中，上面铺上泡好的粉丝。白萝卜切薄片，再将培根切成符合巨细，和白萝卜一片片夹起来摆盘中。
2、蒜切碎，将蒸鱼豉油、蚝油、生抽、香油、盐、糖、水调成酱汁待用。炒锅热油，放入蒜末爆香。倒入调好的酱汁烧开。
3、酱汁倒入盘中，上锅蒸熟。撒点红剁椒即可。
红烧虾皮冬瓜
材料：冬瓜500克，虾皮2勺，耗油2勺，生抽1勺，老抽小半勺，盐小半勺，糖少许，蒜末2勺，净水半碗。
1.冬瓜去皮切成方块状。
2.热锅放油爆香蒜末，放入冬瓜翻炒几下。
3.加入虾皮和调味料，再加入半碗净水小火慢煮至冬瓜绵软即可。
【黄瓜粉丝拌白菜】
所需材料：黄瓜2根、白菜心1个、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、大蒜3瓣、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、白糖1汤匙、陈醋2汤匙、味精1茶匙、
做法步调：
1.起首要把干粉丝泡发，把粉丝放在大碗内，加入开水，把粉丝烫至变软，再用温水泡发1小时，将粉丝泡发至无硬心，变透明。
2.把食材都清洗干净，胡萝卜去皮洗净，大白菜选用白菜心，口感脆嫩。
3.黄瓜先切成片，再切成粗细匀称的丝。
4.把白菜帮较厚的部分、用刀片成2片，再斜刀切成细丝。
5.香菜切小段、大蒜拍裂，再剁成末、胡萝卜切细丝，胡萝卜可以生吃，丝要切的细一些，切粗了口感发硬，不喜欢生吃的可以用少量油炒一下。
6.把泡发好的粉丝沥净水分，放在盆内，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、蒜末、香菜段，淋入香油、辣椒油、加入盐、陈醋、白糖，用筷子从下往上，快速翻拌匀称，盛出装盘即可。 |
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