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立秋节气“贴秋膘”,炖上一锅红烧肉,浓油赤酱肥而不腻,巨下饭

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发表于 2021-8-6 16:55:05|来自:中国浙江湖州 | 显示全部楼层 |阅读模式

来日诰日就是二十四节气中的第13个立秋节气,也是秋季的第一个节气。固然说天气凉快了许多,但究竟还处于“三伏”中,偶然也会有“秋老虎”出现哦!在民间素来就有如许一个说法,立秋后要“贴秋膘”,由于夏天气候炎热,大家普遍胃口差,都以凉菜或清淡饮食为主,另有的人喜欢吃冷饮,脾胃恒久处于寒凉状态,所以要在秋日的时候多吃点有营养的食品来滋补身体,把酷暑时斲丧的能量补回来,为抵御严寒的冬季打好基础。

要长膘当然少不了吃肉啦!这一个夏天也没吃什么高脂肪的东西,那就借着这个时间好好补一下,做个鲍鱼红烧肉吧!红烧肉也叫东坡肉,其特点是色泽红润、肥而不腻、入口即化,再搭配被誉为海底“软黄金”的鲍鱼,营养丰富又美味,固然看起来浓油赤酱的,但吃着一点也不会觉得油腻,超级下饭哟!

【鲍鱼红烧肉】
所需食材:五花肉350克 鲍鱼8-10只 冰糖10克 葱1根 姜4-5片 八角1个 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 芝麻适量 盐少许 食用油适量 热水1升左右
烹调步调:
1.用勺子将鲍鱼从壳里挖出来,去除内脏用小刷子将边缘黑色部分刷干净,表面切十字花刀。

2.五花肉切成稍微大一些的方块状,准备葱段、姜片、八角和冰糖。

3.将五花肉冷水下锅,开大火煮沸撇去表面浮沫,捞出用厨房纸擦干或沥干多余水分。

4.锅中无需放油,把五花肉放进去小火煎至出油、表皮焦黄状取出。

5.就着锅中煎肉的油脂放入冰糖小火翻炒,直到冰糖融化呈琥珀色,这一步就是所说的“炒糖色”。

6.将五花肉倒回锅中翻炒上色,接着加入葱段、姜片和八角炒出香味。

7.再调入生抽、老抽和料酒,翻炒至五花肉上色。

8.添入热水大火烧沸,改中小火炖40-50分钟。

9.待红烧肉快熟烂时加入鲍鱼,继续炖约非常钟。

10.锅内剩余少量汤汁时改大火翻炒收汁,撒适量芝麻和葱花即可。

11.肥而不腻、美味下饭的鲍鱼红烧肉就做好了,赶快炖上一锅给家人“贴秋膘”吧!

小贴士:
红烧肉要选择一层肥一层瘦的,冰糖用小火来回翻炒,注意不能炒糊了,否则红烧肉颜色发黑口感也会苦。调味料根据本身口胃添加,生抽和老抽都有咸度,所以要酌情加盐。
您在立秋时也会“贴秋膘”吗?假如我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么题目和发起可以在文章下面给我留言,大家相互交换学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,接待来访!
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