中国十大面食排名，陕西无一上榜，江苏独占两席，网友：吊的一比

吃果不吃冻

从太古期间开始，面食就是我国最重要的口粮之一，其汗青至少可追溯到殷商时期。2005年，中国社会科学院考古研究地点青海省民和县发掘古代遗址时，曾发现一锅距今4000多年的面条，由此证明，面条起源于中国。

受气候、地理等多种因素影响，我国北方地区小麦莳植面积较广，而南方地区的水稻产量较高，因此素有“北面南米”之说。
各地依循差别的文化背景与地区风俗，精进制作技能，发展出具有差别风味口感的各类面食。其中，陕西更是被称为“面食王国”，如biangbiang面、臊子面、油泼面、摆汤面、蒜蘸面、宫廷罐罐面等，大概有上百种各色面食。

然而，在商务部和烹调协会举行的评选中，被评为“中国十大面条”的分别有：
武汉热干面、兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面。

令人惊奇的是，在这个评选中，身为“面食王国”的陕西，各类面食却三军尽没，而江苏却独占昆山奥灶面、镇江锅盖面两大品种，成为面食霸主。

不外，正所谓“众口难调”，中国的美味面食着实太多太多了，再怎么评选，也无法列出一张能让全部人都心折口服的排行榜。但正如一位美食家所说的那样：最美味的食物，永久是本身亲部下厨，为家人制作出来的食物，其中饱含着爱与幸福。
在《金牌主厨的面点课》一书中，来自台湾的名厨曾良泉，将本身30年的厨艺化繁为简，从厨艺课程中精选出60道人人都能轻松上手、天天吃都吃不腻的面食。

从东南亚的娘惹糕点，到各色港式茶楼里的经典点心，从台湾的细白绿豆椪，到北京的胡同小吃驴打滚，曾良泉为我们规划了一场品尝各地中式面点的深度旅游。
他在书中告诉我们，很多面馆、餐厅夸大“手工”“手感”，其实本身在家就能轻松做出。用新鲜的面粉揉出头团，擀成面皮、面条，再搭配个人喜好的内馅、配料，不必要多精深的厨艺，只要将水煮滚，把做好的小笼包、馒头往蒸笼上一放，待熟后上桌，肯定能俘获全部人的胃。

因此，不要把烹调想得太难，只要有最根本的面粉、水和切刀，搭配其他轻易可得的食材，无须熟背什么秘诀，无须捐躯饭店级别的专业口感，只要照着《金牌主厨的面点课》里记载的配方、质料和步骤，一步步操作下去，就能成功制作出书中的60道美味中式面点。
就拿炸酱面来说吧，“炸酱”最早叫做“酢酱”，是江浙一带的开胃前菜，厥后发展成拌面的配料。老北京有一句顺口溜：“炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”这“面码儿”就是炸酱面的魂魄，各家有差别的做法，丰俭由人。

曾良泉在书中教我们的是一道“八宝炸酱面”，既有蔬菜的爽利，又有肉酱的浓厚，食用时佐以葱丝、黄瓜丝与胡萝卜丝，配色的和谐与口感的层次同样讲究。
具体做法是，先将200g五花肉切末，用少许油将肉末炒至出油，然后放入20g豆干丁，用小火煸至微微焦香。随后到场30g红葱头及30g蒜末，炒至色泽金黄。接着，到场20g毛豆仁、20g胡萝卜丁、20g竹笋丁，继续小火翻炒3分钟。
随后，在锅中到场色泽浓厚的豆瓣酱和甜面酱，炒至锅中食材上色后，到场200g水，大火煮沸后转为小火，盖上锅盖，焖煮至汤汁即将收干即可。另煮一锅滚水，放入面条煮熟后捞出，沥去水分，升入碗中，淋上刚炒好的炸酱，再码上一些小黄瓜丝，一碗香气扑鼻的八宝炸酱面便出炉了。

白色的面条与黑亮的八宝炸酱形成剧烈对比，以翠绿的小黄瓜丝作为调和的前言，清新又雅致。还未曾进口，便在视觉上享受了一顿丰盛美味。
再如盛行于东南亚地区的黑糖娘惹糕。在东南亚，人们把当地土著与华人通婚后生养的混血儿，男性称为巴巴，女性就是娘惹。

娘惹糕便是多民族交融后产生的一款糕点，色泽繁多，带有南洋的瑰丽风味。
在制作时，先将200ml水、50g粘米粉、75g莲藕粉、25g木薯粉，以及200ml椰浆均匀混淆，搅拌成粉浆状。随后，取一半粉浆与50g黑糖拌匀，另一半则与50g白糖拌匀。

将模具蒸热后，在底部薄薄抹上一层色拉油，然后倒入三分之一的黑糖粉浆，蒸6分钟，再到场三分之一的白糖粉浆，同样蒸6分钟，随后以类似方式，将好坏粉浆交织蒸熟，使糕体出现出分明的层次感。末了将成品放凉，切成恰当大小，沾上椰子粉即可品尝。
由于到场了木薯粉与莲藕粉，糕体微微透明，井然有序，细白的椰子粉营造出摇曳的椰林树影，将娘惹糕甜糯的南洋风味烘托的一览无余，其中更带有文化与气候的差别遐想——吃上一块娘惹糕，在品尝美食的同时，也用舌尖咀嚼一下热带的风物情面吧。

固然，操千曲而后晓声，观千剑而后识器。烹调也是云云，看再多高级食谱，也不如本身动手实践一次。正如曾良泉所说的那样，与其整天点外卖、下馆子，“倒不如把这本书带回家亲身材验，为你所爱的人大概本身准备一道诚意十足的美味面食，慰劳一下疲劳的身心，体味齿间的优美！”