天热不想进厨房，保举4道蒸菜3道凉菜1道煲仔饭，营养又好吃

杨凌火王专卖

本日，是二十四节气的小暑。小暑，象征着天气酷热的开始。谚语云："小暑大暑，上蒸下煮。"可见小暑节气，意味着"蒸炊"时节的到来，人们如同被扣在暖气团的大蒸笼中。
那么，在这么一个热气腾腾的季节里，各人都不肯在厨房待太久。那小编本日就想给各人保举3道蒸菜和3凉菜另有煲仔饭，营养好吃，做法还简单！尽量镌汰各人在厨房的时间。一起来学学看看吧。还希望各人喜好.
4道蒸菜
【肉末蒸蛋】：肉末蒸蛋既方便，又营养。既有鸡蛋另有肉，吃起来鲜香嫩滑。既能包管这一天所必要的营养，口胃又偏平庸，老人小孩子都爱吃。

1. 4个鸡蛋打入碗中。用筷子充实打散，用勺子把泡沫舀出。
2.将温热的水倒入蛋液中，水量是蛋液的2倍左右，水量决定了蛋羹的嫩度；用筷子轻柔地将水和蛋液混合匀称；
3.将蛋水溶液缓慢倒入蒸碗中，用筷子挡着沫子；蒸碗中的泡沫用勺子挑出来，假如只蒸光滑如镜般的纯蛋羹，这一步很告急；
4.用保鲜膜蒙住蒸碗，外貌用牙签扎几个洞透气，将蒸碗放进凉水蒸锅中，盖上锅盖，上汽后大火蒸8分钟；
5.蒸蛋羹时，可另起一锅，用少许油将肉馅炒熟，加生抽调色调味，盛出备用.
6.蒸到6分钟时，将保鲜膜去掉，将一半的肉末轻轻铺撒在蛋羹外貌，盖盖子，继承完成剩下的2分钟；到时间后，出锅，将剩下的肉末撒在蛋羹外貌，并撒上少许香葱末。
【排骨蒸土豆】:排骨是家家户户都会吃的肉类，它不仅好吃，营养也很丰富，排骨除含卵白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原，对老年人和孩子补钙一定的好处.蒸出来的排骨鲜香入味，非常好吃还一点不油腻，土豆块吸取了排骨的汤汁也很油糯入味，这两样食材一起蒸炎天吃再符合不过了，而且荤素搭配营养也更全面。不加油不炒糖色，而且吃起来不上火。

1.做蒸排骨要选择新鲜的猪肋排。然后把猪肋排砍成小段。然后用温水多洗濯几遍，洗到排骨发白，捞出沥干水分。
2.接下来调一个料汁：取一个干净的小碗，先参加2勺黄豆酱，再参加4勺生抽，1小勺老抽，再来少许花椒，搅拌匀称。把沥干水分的排骨倒进碗里，参加2勺淀粉，搅拌匀称。
3.搅匀后，把刚刚调好的料汁倒入，再参加少许的姜末和蒜末，继承搅拌匀称。搅匀后，腌制20分钟。取一个土豆，去皮，洗濯干净，切成厚片，垫在盘子底部。然后把腌制好的排骨放在土豆片上。
4.蒸锅里加水，水开后，把排骨放入锅里，用中火蒸上20分钟。20分钟后，取出，这道美味的蒸排骨就做好了。
【粉丝蒜蓉蒸丝瓜】：粉丝蒜蓉蒸丝瓜，是夏季餐桌上一道比力平庸爽口的菜肴，采取蒸的烹调方式，成菜口感清爽又不失鲜美。铺在盘底的粉丝，将丝瓜和调味的汁水吸入粉丝中，使其滋味更加浓郁。

1、泡粉丝，将粉丝用温水浸泡10分钟，将粉丝泡软至没有硬芯儿。
2、将丝瓜去皮切成5厘米的段，再改刀将丝瓜段切成四平分，切好的丝瓜段放入盐水中泡2分钟备用。
3、将大蒜去皮切蒜末，小米椒洗净切成小圈，香葱摘洗干净切成圈备用。在碗中参加蒜末、小米椒圈，淋入适量热油、参加1勺蚝油、1勺生抽、1调羹白糖、适量盐，搅拌匀称。
4、将粉丝和丝瓜整齐地摆放在盘子中，淋上调好的料汁，蒸锅上汽后放入蒸锅中，中火蒸8分钟。
5、少量食用油加热，待丝瓜粉丝蒸好后淋入几勺蒸鱼豉油，将热油淋在蒜蓉上面，最后再撒上一些葱花，吃的时间拌匀就可以了。
【火腿丝蒸金针菇】：用火腿丝和金针菇蒸一蒸特香，夹一筷子有肉有素口感丰润，堪称绝配，蒸的时间参加一些小米椒，微辣开胃，特别恰当炎天食用。

1、碗中参加2瓣大蒜的蒜蓉，白芝麻、香醋、生抽、白糖各一勺，蚝油2勺，鸡精小半勺，盐适量，搅拌匀称备用。
2、金针菇洗干净以后去除尾部，先在盘子底下铺上一层，然后将午餐肉切成丝铺上一层，浇上第一步兑好的料汁，最后再铺上一层金针菇。
3、处置处罚好的金针菇放入蒸锅中，大火蒸8分钟。
4、蒸好的金针菇倒出来大部分的汤汁，在上面放上蒜蓉、小葱碎、小米辣备用。
5、烧热两勺色拉油，烧至冒出油烟的时间，敏捷匀称地浇在盘子中即可。
3道凉菜
【黄瓜拌腐竹】：黄瓜拌腐竹是一道经典的凉拌菜，食材简单营养，口感爽利入味，也是酒桌上必不可少的下酒菜。

1.提前泡好的腐竹一把、花生米、香菜和蒜子、黄瓜、各适量。
2.起首把黄瓜拍扁，然后切成段，装入盆中。蒜一小把拍扁，剁成蒜末，香菜一小把，切成段，放入盆中。
3.锅中添入净水，水开后，下入腐竹焯水，焯好水以后捞出控水放入盆中，然后过一下凉水，沥干水分备用。
4.在拌菜盆中倒入黄瓜，花生米，蒜末，再参加一勺辣椒面。炒锅烧热添入食用油，放入几粒红干椒炸香。
5.炸香以后关火，浇在蒜末和辣椒面上面，引发出香味。接下来开始调味，参加食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，芝麻香油各适量。用筷子搅拌匀称，拌匀以后倒入香菜，再次搅拌几下就可以装盘了。
【凉拌凉粉】：在酷热的夏季，没有胃口的时间嗦上一碗，筋力绵软的凉粉、裹着红滋滋的辣椒油，酸辣味早已通体渗入，伴着花生米的香，一口下爽辣开胃透心凉。

1. 做凉粉要选纯正的豌豆淀粉，固然红薯淀粉和土豆淀粉也都可以做。
2. 豌豆淀粉内里参加1:1的纯净水，边加水边搅拌，搅拌后先放一旁备用。
3. 接下来往锅内参加4碗水，水煮至冒泡时下入刚刚调好的豌豆淀粉水，接下来转小火用勺子渐渐地来搅拌，一定要不停搅拌，防止凉粉糊粘锅哦!
4. 凉粉煮至透明状的时间就可以关火了，整个过程大概3到5分钟左右。
5. 准备一个玻璃材质的保鲜盒，把煮好的凉粉倒进去，然后把凉粉放在常温处冷却3个小时。
6. 大蒜用刀拍扁剁成蒜末，一把小香葱切成葱花，再来两个小米椒直接切成圈。
7. 把放凉的凉粉直接倒扣，先切成片，在切成条，摆入一个大碗中，撒上蒜末、葱花、小米辣。下面调味参加香醋、白糖、鸡粉、生抽、酱油、香油、再来两勺红油。由于生抽和酱油都是咸的所以就不消放盐了。最后再撒上一些花生碎，
【凉拌杏鲍菇】：杏鲍菇的口感不言而喻，吃起来又滑又有嚼头，难怪被人称为，可以媲美“鲍鱼”，凉拌的杏鲍菇吃起来别有一番滋味。

1、杏鲍菇洗净后放入蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后放凉撕成条备用。
2、碗中放入蒜末、小米椒，淋入热油，参加盐、米醋、生抽、香油、白糖，搅拌匀称。
3、料汁淋入到杏鲍菇里，参加花生米、搅拌匀称，撒上少许葱花即可。
【腊味煲仔饭】：天热懒得炒菜做饭，总想做点简单省事的饭菜，吃煲仔饭呀！饭菜一锅出，简单又省事，但是口感一点都不简单。有肉，有菜，米饭都是一粒粒的，吃着那个香！

1、将小半碗大米放入净水中，浸泡2个小时，这一步非常告急，是煲仔饭成功的关键；
2、大米浸泡好之后，沥干水分，放入1勺色拉油、1勺食盐，搅拌匀称
3、准备一个砂锅，用刷子将砂锅内壁和锅底匀称地刷上色拉油；
4、锅中放入适量温水，大火煮沸后，转中小火，盖上锅盖焖煮米饭；
5、锅中放入少量净水，放入1勺色拉油、1勺食盐，大火煮沸后，放入小白菜入锅汆烫，汆烫至8成熟后捞出；
6、将腊香肠切成薄片、将腊鸡翅剁成小块，将少许的腊肉去掉肉皮后切成薄片；
7、米饭焖煮5分钟左右，揭开锅盖，整齐的将香肠、腊肉和腊鸡翅摆放在砂锅内，盖上锅盖焖煮；
8、约莫3分钟后，打入鸡蛋一个，盖上锅盖，鸡蛋焖熟后，放入1勺蒸鱼豉油，摆放我们汆烫过的小白菜，一锅美味的煲仔饭就做好了；