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徽菜中很多菜都是有典故的,初次在安徽人家吃胡适一品锅,会好奇这道菜和胡适有什么关系,其实胡适是这道菜的推广大使,它很喜欢用这道菜招待客人。
胡适一品锅是徽菜中的经典菜,关于一品锅与胡适的关系是如许来的。
“一只大铁锅,口径差不多有二尺,热腾腾地端上桌,内里还滚沸,一层鸡,一层鸭,一层油豆腐,粉饰着一些蛋皮饺,最底下是萝卜、青菜。味道极好。”在胡适家中吃一品锅的梁实秋如许描述。随着胡适的申明远扬,一品锅也被誉为“胡适一品锅”。
而最初,一品锅的泉源也让人津津乐道。相传,清乾隆帝下江南路过绩溪上庄,求食于农家。其时刚过中秋,村民家中留有几盘吃剩的菜,便将全部菜一锅烧。乾隆尝过,感觉此菜百味合一,味道特殊好,问其菜名,农家随口说道:一锅端。乾隆觉得此名不雅,遂起名为“一品锅”,以后,“一品锅”便作为一道正式的菜传播下来。 |
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