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最能代表烟台的面条?手擀打卤面申请“出道”!

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发表于 2021-8-7 18:15:12|来自:中国浙江湖州 | 显示全部楼层 |阅读模式

筋道爽滑  家的滋味
来一碗烟台打卤面
烟台人爱吃面条
哪种面条最能代表烟台?
烟台的面条种类,那可多得数不过来,有蓬莱小面、福山大面、炸酱面、汤面等等。
要说最能代表烟台的面条,信赖在不少人眼里还得是咱烟台的打卤面,特殊是手擀面,应该是每一位外出回家的烟台人第一想吃到的美食。

@沧海369:“手擀面用烟台话讲做“揽腿面”,无论从做工还是口感,配料到营养,都是烟台面食文化的代表。这仅是我做为热爱烟台的一位小市民的偏面看法,希望烟台越来越好。”

正月初七 “揽小人,吃面条”
在北方,正月初七“揽小人”,是指小孩子的意思。在这天有吃面条的习俗,寓意着用面条缠住光阴的双腿,取长寿之意。栓平安,揽长寿!也是人们对孩子的优美祝愿。

在烟台,通常会做上一碗打卤面。手擀的面筋道爽滑,绝对和外面买的不一样。擀好的面条散放在篦子上,满满的爱意。

做卤可有讲求 荤素搭配”
打卤面做法多样,风味不一,用料随做法差别有差别。特点是做卤,有荤有素,然后煮白水面条,煮好以后把卤放到白水面条充分搅拌。

卤子丰富多样,家常的卤通常是花肉、芸豆、鸡蛋、土豆、白菜等几样简朴的食材,却能产生最令人吊唁的家的味道。
在烟台,没有海鲜的打卤面是没有灵魂的。

靠海吃海的烟台人,通常做打卤面的时候会加上海鲜,好比蛏子、大虾、肥蛤等等,先将肥蛤煮好,再多加点儿水,留着汤煮面更是鲜上加鲜。
每当吃到这鲜美的面条,小编就忍不住赞叹烟台人们的智慧才智!没试过的朋友可以实验一下。

可以看出,山东的打卤面临卤子的要求并不是很高,而是更注意面条的质量,面条一定要用手擀面才算正宗。
山东打卤面重要以手擀面为特色!新鲜的面粉再加上鸡蛋,手工擀的面条吃起来让人赞不绝口,面身爽滑筋道,口感那叫一绝

在酷热的炎天,烟台人更喜好吃打卤面。简朴方便,一碗香气四溢的卤再配上一碗手擀面,那味道绝对超乎你的想象。

小时候,妈妈做的打卤面更是抹不去的记忆。
现在,只要看到打卤面,嗓子眼儿立即冒出妈妈牌打卤面的味道。想起她做面条的时候,把面从盆子里把面倒出,放在面板上,多次揉和、撒上洁白的薄面,手腕儿用劲,擀的让人眼花缭乱,节奏、程序、用力拿捏竟是那样娴熟。

我坚信,所有的妈妈都有一套属于本身的“做饭秘籍”,面加多少水、搅到什么水平、醒到什么时间,切成什么样,一起都在她的掌控之中。每次都能吃到撑,也总能看到她们满意的笑容。
对于烟台的手擀面,你有什么不一样的记忆与味道?
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