一根大棒骨熬出百口营养，冬天必备！

浙江全威门业

咱们下馆子时，经常会觉得为啥自家的菜无论怎样做，总是差那么一点点味，其实，无论是熬鱼汤、打边炉、熬咸粥......，绝大多数秘密武器都少不了它——二两结实的大棒子骨来熬出来的汤！
自制暖锅、煲咸味粥、熬鱼汤、卤菜、灌汤包、煮米饭等等，用大骨汤来替换清水，做出来的味道绝对更香~~
平时美妈在一些菜谱中提到利用的高汤，都可以理解为大骨汤。

售价比排骨要便宜，然而没啥肉可以啃是它一大特点，但是熬出来的鲜汤却大家爱喝。除了软滑如脑花的骨髓，它还能让一锅清水变成像牛奶一样又白又浓的奶汤。喝下几口，浑身每个细胞都洋溢着温暖的快乐。
一根棒子骨的营养代价
1.抗朽迈先锋

一锅熬制时间凌驾3个小时的棒骨汤，棒骨破裂，骨髓皆流入汤里，满满的胶原卵白可以大概增能人体制造血细胞的能力，促进人体新陈代谢的功能从而起到抗朽迈的作用。
2.不消忌口，大胆喝

有些人喝汤忌油腥，特殊是对于抱病的人和老人家来说，一碗鲜美的骨头汤可比鸡汤更适口，冷却后撇去浮油，更加清淡。
一起来，熬一锅色正味浓的棒子汤
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1. 萝卜棒骨汤

※需要的质料有：
棒骨；白萝卜；葱花；姜片；盐；醋；
※一起动手做：
1、棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用。萝卜去皮切滚刀块。

2、焯水沥干的棒骨，放入锅里干炒，到场适量盐、少许生抽和白醋，记得炒入味；

3、炖锅加水（水量要一次性给足），放入炒好的棒骨，姜片，大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋（醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，并加速大骨煮熟。）
4、改小火炖2小时左右，到场白萝卜，再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可。
※tips：
没人发现这道简单的炖汤，亮点之一是要将棒子骨加盐加醋先炒热一会吗？这样比直接放入更好吃哦！
2. 酱大棒骨
酱香骨酥，不消筷子，直接用手就可将炖得很烂的棒子骨一拆为二，然后恣意绪受骨子里的绵滑享受。

※需要的质料有：
猪棒骨2根；葱姜蒜；八角；花椒；桂皮；料酒；甜面酱；芝麻酱；茴香籽等香料；
※一起动手做：
1、猪棒骨清水浸泡至少4个小时，中心换水2-3次，至水清；将棒骨焯水去腥；将棒骨到场锅中，放入葱姜，酱油，甜面酱，芝麻酱和盐，再到场准备的八角、桂皮、茴香籽、花椒等香料，大火煮开；

2、撇去浮沫，到场料酒，转小火慢炖，1-2个小时至骨肉酥烂即可。
3、揭开锅盖那一刻满屋的香气，就是对你这几个小时辛劳最好的嘉奖。
3. 莲藕棒骨汤
肉骨头煲汤，营养身分损失最少，煲时不停火、不添水，让骨头里的卵白质、脂肪、胶质等可溶有机物逐步向外分泌，至汤稠骨头酥软为止最好。

※需要准备的质料有：
猪棒骨500g；藕500g；花椒少许；八角；姜；大葱；白醋；
※一起动手做：
1、起首依然要将棒子骨焯水去腥，逼出骨头里的血污；

2、莲藕去皮切成小块；棒子骨依旧在炒锅里热炒一番，加上盐和白醋；将棒骨和切好的藕放入高压锅内，到场姜片、花椒和八角，再滴入2滴白醋，盖上盖煮40分钟左右；

3、末了到场盐，粉饰葱花即可。
4. 营养棒骨粥
依旧简单的做法，不过是将棒骨和米粥煮到一起，营养鲜味顿时升级。

※需要的质料：
猪棒骨4根；大米1碗；醋；姜；葱；八角；
※一起动手做：
1、将棒骨用开水焯去血沫，再用同样的方法放进高压锅，到场葱姜片八角和醋后，该小火炖上一个半小时；

2、捞出棒骨，待凉一会后，剔下骨头上的肉备用；盛出适量骨汤，煮开，到场淘好的米，小火熬成粥后，到场剔骨肉，撒上葱花即可。

※tips：
这道粥味道咸香营养，很多人将它作为宝宝长牙后的辅食，也能起到开胃的作用。
怎样选购棒子骨：

一样平常四人食用的骨头汤，约需要4—6根大骨。买的时候不要那种光秃颓⒒任何肉的棒子骨，最好带点肥肉汤会更香。
若购买的骨头上一点都没有肥肉，可少许再到场些肋条肉，增长汤的浓度和白萝卜的鲜度。
履历分享

1、棒骨固然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以包管汤汁澄清。
2、棒骨汤最少要炖3小时，看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好。
3、炖骨汤过程中，可适个生齿味，酌量加醋，味道更鲜美。